偶看新闻弗龙板厂家:三菜一汤 2011-12-25 周日
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 06:46:19
简单美味的农家小炒肉一个小的技巧，就可以彰显刀功，把原本只能切成五片的肉硬生生滴劈成了十片。同样的重量但是却多吃了一倍。12.25 周日农家小炒肉的做法
【农家小炒肉】
制作材料：五花肉2条、红╱青尖椒1盘、干红椒6个、蒜瓣5粒、小葱3根（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐、白砂糖1茶匙、料酒、高汤少许、生抽、老抽、生粉、自制混合豉汁料
制作过程：
1.备料工作：
①蒜去皮切丁；红╱青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状；小葱洗净去葱须切末；
②五花肉切薄片状备用；
2.炒锅烧热注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用；
3.锅内留底油，下蒜瓣丁煸炒，下红╱青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，落少许盐炒匀下干椒圈煸香；
4.将五花肉片下锅与红╱青一同翻炒均匀，
5.锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，生抽、老抽少许、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)翻炒均匀，分次调入高汤2汤勺；
6.生粉2茶匙加清水调成生粉水，锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起锅前将葱末撒入翻炒两下即可。
制作小贴士：2个要点“炼”出一盘好吃的农家小炒肉。
嗜辣的闺蜜们每每来我家蹭饭，这个菜必定是预约好的。小炒肉里的肉片受欢迎，更受欢迎的是里面的辣椒，煸得够香够透味，又饱吸了五花肥肉的肉香，吃起来够劲，连吞三碗饭不为过。
1.好吃的小炒肉，青尖椒、红尖椒、干红椒，一样都不能少，三种辣椒的“辣”中有着细微的差异，有的微甜有的炝冲味浓有的辣中带脆，三者合一出来的“辣”层层叠叠，味之无极。
2.火候也有讲究，五花肉片一定要煸到出油，焦香透明微微打卷后再烩炒，成菜不腻只余香。辣椒也一样，要多炝煸几下，煸到表皮起油泡泡发皱，才脱得了鲜椒特有的“青”味，成菜不涩只余沁甜滋味。
这个汤色可真好啊! 现在蔬菜也涨价啦,呵呵!吃萝卜也不便宜哈!
鸡汁萝卜做法
美食材料：
萝卜，生姜，葱，鸡汁。开洋，和胡椒粉
做法：
一直用羊肉和白萝卜一起炖，原来胡萝卜也不错！
红烧羊肉
冬日你不可不吃的肉：红烧羊肉（暖心，暖肺，暖胃）
羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。
那么羊肉怎么样吃才是最营养又健康的呢？
那就是红烧羊肉了。
即可以吃肉，多出来的汤咱们也不浪费用来下饭。营养是相当的高啊。
美食原料
羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，
调料
料酒一汤匙（15ml),生抽二汤匙（30ml)，白糖一茶匙（5克）
做法
1，准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段
2，锅中放冷水，下入羊肉，焯一下
3，取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片
4，倒入羊肉，翻炒片刻
5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉，
6，煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜
7，汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火
飞雪有话说
1，羊肉和胡萝卜是绝配。
2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色。
这颜色，就让人有食欲。不仅好吃还好看，我赶紧找筷子去
彩椒牛肉粒的做法
美食原料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒
做法：
1.牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。
2.各色彩椒洗净后切丁备用。
3.锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。
4.牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了
牛肉是一种高能量、高蛋白质、低脂肪、味道鲜美的肉类，含有丰富的微量元素。牛肉有补中益气、强健筋骨的功效。但是很多朋友在炒牛肉的时候会遇到粘锅和肉质变老的烦恼。分享一下平时炒牛肉的做法，希望对你有帮助。
首先，牛肉在炒前要先腌制一下。牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。
其次，炒牛肉最好先用锅底比较厚，有质感的锅，这样导热比较均匀才能充分保留牛肉本身的肉汁与水分。这里推荐菲仕乐的新雅格，导热均匀，并且热油时基本无烟。炒菜的时候一定要等锅热后再倒油。
再次，炒制的时候要注意火候，急火快炒，这样才能保持肉的水分，肉质才会滑嫩。
