300636同和药业:我爱水煮牛肉

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 07:41:20

相比之下，我爱水煮牛肉却讨厌水煮鱼。

在下在美食网上抄了一份水煮牛肉的做法。

过程有些复杂。但是那才好吃啥。我看到有人做过，味道巴实。

原料：牛柳肉200克,芹菜65克,郫县豆瓣20克,花椒2克,酱油12克,水豆粉40克,熟菜油120克,莴笋尖100克,蒜苗60克,干红辣椒8克,盐3克,味精适量,鲜汤600克.

　　制法：1、将牛肉片成薄片装入碗内。莴笋成切成6厘米左右长的簿片。芹菜、蒜苗切成5厘米长的节。2、炒锅置旺火上，放少许油烧热，将干辣椒及花椒炸成棕红色，捞出铡细，放入碗内。3、牛肉片放少许盐略腌渍，再放入水豆粉拌匀。4、炒锅置旺火上，放50克油烧热，将芹菜、莴笋尖、蒜苗炒至断生再装入碗内。5、炒锅内再放油烧热，放郫县豆瓣炒香，掺入鲜汤、加味精、酱油烧沸后，将肉片放入，用锅铲推散。待汤汁浓稠，再沸时，连同肉片盛入装莴笋尖等菜的碗内，撒上辣椒，花椒粉，然后淋上热菜油50克即成。

　　特点：麻辣味厚、刺激性强，是典型的川菜。


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