偶看新闻淘宝 国际米兰球衣:【冬至传统美食】元宝馄饨
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 00:40:25
元宝馄饨因形似元宝而得名。 1950年以前，北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究，名气也大。它最早是满人所喜食小吃。《都门杂咏》载："包得馄饨味胜常，馅融春韭嘴来香"。馅料有高低之分，高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅；一般者猪肉、韭菜为馅。馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。
原料：面粉、猪肉末、韭菜、生抽、精盐、香油、香菜、紫菜、虾皮、姜末、味精、胡椒粉。
1. 猪肉末。
2. 韭菜切末。
3. 虾皮。
4. 肉末加姜末、味精，香油拌匀后，再放入生抽拌匀，最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅。
5. 撕碎紫菜、香菜末、虾皮。
6. 将面粉和成面团（稍硬），醒10分钟。
7. 搓成条，揪剂。
8. 擀成馄饨皮。
9. 面皮包入馅料。
10. 两角背后粘合。
11. 捏紧，呈元宝形。
12. 锅内加汤（一般为猪骨汤）烧沸，下入馄饨煮熟，连汤盛入碗中，浇上香油、醋，放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可。
温馨小贴士：
1、包制馄饨时对折的边不要捏出折，这样才形象逼真。 2、煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅。