偶看新闻阿里克斯·瑞德:腐乳猪脚
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 21:51:51
腐乳猪脚
吃个红红火火的猪脚，去掉2008年的晦气，迎接崭新的2009年！
材料：猪脚2只（剁成块） / 大蒜叶5、6枝 / 老姜3、4片 / 色拉油2大勺 / 红腐乳3块 / 黄酒1大勺 / 盐 适量 / 糖 适量 / 老抽 少许
做法一： 1、猪脚飞水后捞出，放入砂锅中，加老姜、黄酒，加水没过猪脚，炖1小时左右至猪脚酥软。
2、红腐乳加黄酒，加少量水，调成糊状备用。
3、起油锅，加糖熬成焦糖色后，放入捞起的猪脚，略翻炒上糖色，加入调好的腐乳，加少许盐和老抽、适量水，大火煮开，小火炖煮20分钟左右后，放入切成段的大蒜叶，转大火收汁后即可装盘。
做法二：1、猪脚飞水捞出沥干水分备用。红腐乳加黄酒和少量水，调成糊状备用。
2、起油锅，放入老姜和大蒜茎爆香，再放入猪脚炒至外皮略黄，加入腐乳糊、少许的老抽和盐、糖，加水没过猪脚，大火煮开后转小火炖煮1小时左右至猪脚酥软，加入大蒜叶，转大火收汁后即可装盘。