美国三大理工学院:冬至时节 怕冷派抓住时机温补调理

南都漫画：张建辉

　　医学指导

　　广州市中医医院体检中心、治未病中心主任苏丽玲

　　今天已是冬至。冬至前后，正是机体进补调理的好时机。《易经》中有“冬至阳生”的说法，即是节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效。广州市中医医院体检中心、治未病中心主任苏丽玲指出，冬季进补是个系列过程，需要饮食、睡眠、运动等协同作用。要注意的是，并不是进食人参、鹿茸等燥补的药材才算进补，如过多摄入补品导致过度进补，会容易造成阴虚、阳亢，使得人心情烦躁，这会适得其反。

　　●进补原则

　　先看体质再补

　　苏丽玲主任指出，冬季并不是谁都要补，要先看看自己属于什么体质。正常人(即“平和”体质的人，主要表现为体态适中，面色唇色红润，目光有神，头发稠密有光泽，耐受寒热，吃得好睡得香)身体所需的能量，一日三餐基本上是可以供给的。只有五脏六腑之间，或者阴阳气血之间出现了失调，有损才要补，无损则不必补。不同的季节进食的东西只要属性稍有倾斜，就能够达到根据节令的变化来调理的目的了。

　　冬季进补要以调整脾胃为主

　　苏丽玲主任提醒，运用药膳进补的人要分清楚自己的体质是虚正还是实正，阴阳之间的平衡怎样。“冬季进补要以调整脾胃功能为主”，苏丽玲指出，中青年人士本应精力比较旺盛，但现在处于亚健康的年轻人很多，如果平时容易觉得疲倦、胃口不好、食后腹胀、大便稀溏，都是属于脾胃功能不好导致气虚的表现。气虚的人冬天适宜用党参、莲子、北芪和茨实煲瘦肉汤喝。当然，气虚又分为脾虚、肾虚、肺虚，这就要找专业的医生指导区分，真正达到有的放矢的进补。

　　怕冷的，此时适宜温补

　　如果是阳虚体质，冬季进补是大好时机。所谓“阳虚”体质是指阳气不足，生命之火不够旺盛，身体得不到温煦而从里到外冷，故这种人常被称为“怕冷派”。阳虚体质的人一般偏胖，脸色发白，怕冷，尤其腹、颈背、腰膝部更怕冷，手脚发凉。喜欢热乎乎的食物，一吃凉的胃就不舒服。小便清长、大便稀溏，甚至在凌晨出现腹泻。精力较弱，睡眠较多。天气寒冷首先要扶阳正气，可以吃一些温补的食物来驱寒、护阳。苏丽玲推荐，生姜煮羊肉是一款不错的驱寒护阳的食疗菜肴。

　　适宜早睡晚起，中午打个盹

　　冬季调理，除食用进补外，运动、睡眠等方面的保养也是重要组成部分。在起居上，大家应早睡晚起，早上等阳光出现才出外活动。另外，睡个“子午觉”也非常有益身心，午饭后可适当打个盹。苏丽玲还表示，现代人平时竞争激烈，工作压力大，中医有所谓“思则伤脾、恐则伤肾”的说法。人要保持良好的心态，适应社会的变化，保证饮食和作息定时，才能达到调理身体的效果。古人没有那么多现代人的毛病，就是因为他们日出而作日落而息，有一个比较好的作息状态。

　　采写：南都见习记者冯嘉安 通讯员高三德

　　●推荐食谱

　　银耳羹

　　原料：银耳5克，冰糖50克

　　制法：将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透时，摘去蒂头，去除杂质。将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后再用文火煎熬2至3小时，加入冰糖，直至银耳炖烂为止。银耳羹有补肺养阴的作用。

　　板栗炖猪肉

　　原料：瘦肉500克，栗子300克，料酒、姜、葱少许，砂糖、酱油适量。

　　制法：将猪肉切成小方块，栗子剥皮。锅中放油与砂糖炒成黄红色，加入酱油，放入猪肉、栗子、葱、料酒同煮，至肉软时即可。板栗炖猪肉有润肺化痰、补肾健脾的作用。

　　●进补实操

　　滋润的百合、莲子吃了不会错

　　苏丽玲说，北方的冬天寒气十足，吃一些辛辣燥补的食物进补都可以。广东冬天虽冷，但并不严寒，还比较干燥，如果食用燥补的食物很容易上火。在广东，此时比较适合食用一些滋润的、能补充胶质的食物，比如百合、莲子，它们能起到健脾、理气、润燥、补肺的作用，一般大众食用，也不会出现大燥大补或大寒大热等正反差异大的效果。

　　任何体质都可补羊肉、兔肉

　　苏丽玲指出，在广东天气寒冷时，任何体质的人若要进补都可以食用羊肉和兔肉。“羊肉能壮阳、兔肉可滋阴，两者适量搭配，加上黄芪来固表，就可以阴阳两补，增强免疫力。对于气血两虚、免疫力低的人来说则尤其合适”。

　　吃火锅放白萝卜好处多

　　冬天广东人喜欢吃火锅，可在火锅里面加入白萝卜。吃火锅时有些人易上火，加入白萝卜可补充大量的维生素C，还可达到中和热气、清热降火的作用。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开处方”。苏丽玲说其实这就是《内经》里面讲的“以寒远寒，以热远热”。如果有明显体虚症状的人，可以在锅底加入党参、当归，增加驱寒、补气、健脾、补血的作用。

　　糖尿病患者可多吃有胶质的食物

　　苏丽玲指出，慢性气管炎和哮喘病的患者主要是由于久病伤肾，肾不纳气才会出现喘气。呼吸道疾病的患者可以进食一些健脾补肾益肺的食物，比如淮山、莲子肉、百合煲瘦肉汤。如果患者没有喘气，可以在上述汤中加入党参、北芪。另外，用巴戟、杜仲和花生煲猪骨或瘦肉汤也是秋冬润肺的佳品。

　　糖尿病病人皮肤比较干燥并且伴有尿频，所以容易伤阴。这一类型的患者，冬季要保持滋润，比如涂抹润滑霜，同时多吃有胶质的食物，不适宜进食伤阴燥补的食物。苏丽玲建议，可以用猪皮，刮净肥肉和猪毛，用北芪煲汤。经济条件允许，可以用花胶炖瘦肉汤。