偶看新闻玛拉·马普勒斯图片:松花鸡腿的做法、凉拌去骨凤爪、水晶猪皮冻、制作（荤菜菜谱）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 11:00:55
——————————松花鸡腿
材料：鸡腿，松花蛋做法：蒸，熏 鸡腿一只，松花蛋2个
鸡腿去骨，松花蛋去皮
把去了骨的鸡腿平铺在菜板上，用刀把上面的肉斩细，注意不要把鸡皮斩破了，把斩好的鸡腿加多些姜汁，少许葱丝，适量盐，味精，少许白胡椒粉，少许料酒，腌制30分钟。
把腌好的鸡腿挑除葱丝，平铺的菜板上，把松花蛋放在鸡腿上，用鸡腿把松花蛋包裹起来，之后用纱布把鸡腿包紧，入锅蒸30分钟左右
把蒸好的鸡腿去除纱布
熏锅烧热，加入少许白糖，放入蒸好的鸡腿熏3分钟左右
把熏好的鸡腿拿出，待完全冷却后，切片即可
凉拌去骨凤爪的做法（荤菜菜谱）
鸡爪,,12.50元一斤
十元钱,11个鸡爪
把爪剪去甲.在爪背后划开
把爪进锅里烧,,姜,酒,盐..烧开后,小火闷一会,,,,
这时间,把调料配好
蒜,姜.糖.盐.捣成蓉..加醋,,拌匀,放一边备用
把烧熟的抓捞出,,清水洗几遍,
再浸在冷水里,,浸冷透,,,
用剪刀头挑去骨头
骨肉分离,,,,,,,,
爪心爪背啊,,,,,,,都是肉
把刚才调好的姜蒜醋汁过滤。。
拌匀
放一边，过一会
把用过的锅啊，盆啊，剪刀啊。。洗干净后
再放辣油和麻油，葱花
最后拌匀，，，就OK
水晶猪皮冻 猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 过年了，家里总是要买一堆肉做这做那的， 剔出一些猪皮来是很正常的。 看着很肉麻，但是扔扔掉又可惜。 所以猪皮冻也算是消耗猪皮的好办法 豆儿酱 原料： 猪皮、胡萝卜、豆腐干、水疙瘩、黄豆、葱、姜、大料、花椒、料酒、酱油。 做法： 1、将猪皮清理干净，拔净毛，再用刀将猪皮上的脂肪刮干净，用水洗净。烧一锅开水，水开后将肉皮放入，焯5分钟后捞出； 2、焯好的肉皮稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂再刮一遍，全部去除干净，再用水冲净后，切成细条，再切成小丁备用； 3、黄豆事先用水泡发，然后煮至8成熟，即稍微还有一些硬度时捞出备用； 4、将胡萝卜洗净切成小丁，豆腐干和水疙瘩都切成小丁； 5、锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒，如有浮沫要撇出，水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软后，将葱、姜、花椒、大料捞出弃之； 6、将煮好的黄豆、胡萝卜丁、豆腐干丁、水疙瘩丁都倒入锅中，倒入少许酱油、料酒、盐，继续煮约10分钟； 7、肉皮汤煮好后，晾凉一些，倒入平底的容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。 做好的豆儿酱，吃的时候切成小块，倒一切醋蒜汁蘸料，味道十足。
原材料的猪皮，看着很吓人。 入水煮5-6分钟，然后取去过凉水，开始拔毛 这里需要12分耐心，要镊子小心拔出，去不掉的干脆就不要了 
猪皮的皮下脂肪很厚实，这个一定要去掉 
要刮到上面不留一点脂肪 
这个是刮下来的脂肪，要是吃下去不完蛋了啊， 
然后将皮切成入图大小的细条，用食用碱和醋反复搓洗 然后用水冲洗 
冲洗到最后，放水下面看不出一点油脂即可
接下来就 放葱姜蒜红椒八角，盐和黄酒开始炖至，也可以用高压锅压的，不过我们家没有 
大火开了中小火继续，大概1个多小时吧，看着黏糊就可以 
导入容器定型，放入冰箱冷藏 
第二天即可食用了 
切块装盆
撒上蒜叶，做好蘸酱 
浇上蘸酱，看着还不错吧 
再来张 
美容佳品还不快下手制作、、、、、老北京年俗: 腊八打豆儿酱(过年餐桌必备凉菜)
