偶看新闻水浒传120章回题目:【图】香煎藕饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 23:59:05
香煎藕饼
藕2节 
猪肉馅500克
食盐4克 
葱5克 
姜5克 
生抽5克 
老抽5克 
淀粉适量 
香菜少许 
白糖2克 
胡椒粉适量 
麻油适量
香煎藕饼的做法
材料集合图：
莲藕洗净刨皮，切开两端，将藕孔冲洗（注意查看藕孔内是否有淤泥），用擦板将鲜藕擦成茸状，略为挤一下水后调味，加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油，搅拌均匀
将肉茸调味，加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油，搅拌均匀
将做法1和做法2混合，加入葱末、香菜碎拌匀
煎锅注入少许油加热，双手沾少许清水，将3中混合糊状物团成圆球形入煎锅，中小火煎制，待底部煎香后，翻面，用锅铲压至圆饼状，煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅
将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中，蘸上酸甜汁或直接食用即可
藕茸及肉茸对调味料的吸收略有不同，分开调味再混合，有利于成品口感平衡。
1、生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。
2、熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。