红楼梦的英文翻译:富硒金针菇及富硒蛹虫草中硒的形态分析

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/02 10:01:35

富硒金针菇及富硒蛹虫草中硒的形态分析
硒是人体生命中必需的营养元素之一，但是全世界有40多个国家和地区不同程度缺硒，人体缺硒会导致一系列疾病的产生。金针菇和蛹虫草的食补和药用历史渊远流长，但本身却缺乏抑癌剂——硒。本论文是以金针菇和蛹虫草子实体为实验原料，实验过程及目标为：通过对硒的测定条件的研究，探索适于测定食用菌中痕量硒的分析方法(ICP-MS法)；通过分析生物富硒对其主要营养成分的影响，初步考察其富硒的实践意义；研究硒在二者子实体中的赋存形态，从而锁定一种结合硒量最多的营养成分进一步分离纯化，阐明金针菇和蛹虫草子实体生物富硒的理论价值和应用前景。主要结果如下：各形态硒浓度受浸提时间的影响很大，但受温度的影响相对较小。在酸和碱的介质中，硒的浓度更高一些。随着培养基中外施亚硒酸盐浓度的增加，富硒金针菇子实体中蛋白和多糖含量的变化表现为两个方面，即低于20μg/g时可以提高其生物体中蛋白质和多糖的含量，而在20μg/g-100μg/g时则会使蛋白质和多糖含量比对照增加的趋势减缓；富硒蛹虫草子实体中蛋白和多糖含量均呈线性增加，变化趋势基本一致。二者的核酸含量所受到的影响很小。富硒金针菇及蛹虫草子实体中的硒均主要以有机硒形式存在，前者有机硒浓度为总硒浓度的75％以上，后者为50％以上。按照结合硒量的多少，两种食用菌中有机硒和总硒在蛋白质、多糖和核酸中的分布均为蛋白硒＞多糖硒＞核酸硒。蛋白硒和多糖硒是富硒金针菇子实体中硒的主要赋存形态，硒代氨基酸则可能是富硒蛹虫草子实体中硒的主要赋存形态。针对蛋白结合的硒量而言，富硒金针菇中水溶性蛋白硒＞碱溶性蛋白硒＞醇溶性蛋白硒＞盐溶性蛋白硒，结合的硒量分别占总蛋白硒的42.48-49.95％，26.80-34.32％，6.32-8.06％和5.29-7.44％。综上所述，富硒金针菇和蛹虫草子实体均为理想的补硒资源，尤其是富硒金针菇，对硒的有机化程度多达75％以上。两种食用菌中主要赋存硒的蛋白和氨基酸更是高生物活性因子，值得进一步深入研究和开发应用。关键字:富硒金针菇,富硒蛹虫草,硒形态,痕量硒,补硒资源,氨基酸

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