李斯羽参加的综艺节目:改良版茄子咸鱼煲
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/07 09:29:56
很奇怪的是,谁都不知道冰箱里这袋咸鱼干是从哪里冒出来的。尝了尝,味道还不错,干香有嚼劲,绣球闻到了就绕着脚边直叫唤。 咸鱼除了当小菜下白粥和犒赏猫咪还能做什么呢? 于是想起传说中的茄子咸鱼煲。 夏天的茄子是最好的,紫萤萤圆胖胖,看着都喜庆。但是老吃凉拌茄子,不管是红油拌还是蒜泥拌,吃久了总是会倒胃口的。这次把两条茄子拿来切成成条裹生粉。为了好吃一点,特别在生粉里调了盐和花椒面。本来应该油炸的,不过考虑到卡路里问题,只倒了一点油,再把裹上生粉的茄条倒进去翻炒煸软。 捞出茄条,又倒了一点油,用葱段、花椒和青椒圈爆锅,把切碎的咸鱼干倒进去爆到喷香为止。 继续利用冰箱里的剩余物……蒸剁椒排骨时留下的剁椒和鱼汁~~倒进锅里充当油和高汤,再加一点蚝油。咸鱼干的香味很快就蔓延开来。这时候倒进茄条和魔芋块,大火滚锅后小火接着咕嘟嘟地熬啊熬,熬到茄条和魔芋都充分入味,勾点薄芡起锅再撒点青椒圈和葱花~~ 好吧,虽然看上去软塌塌一碗不太好看,味道却实在不错,咸香浓郁又略带点茄子的清香。以前一直以为这是道上海菜,结果上海姑娘猫说咸鱼只有浙江人吃……现在根据厚重的口感判断,这应该是道广东菜吧?
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