青天降妖录张子璇:食物是最好的医药（6）抗氧化 老年斑 皮肤问题——于康教授（视频）（相关链接武国忠解读、百科全说..）

食物是最好的医药（6）——于康教授
（抗氧化 老年斑 皮肤问题）
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北京协和医院营养科 于康教授做客北京卫视《养生堂》
皮肤可以反映内在的健康问题，通过营养调节可以起到延缓衰老的作用，还可以辅助解决一些皮肤问题。我们总结了几种常见的皮肤问题，一一对应看一看，是否也同样困扰着你？
本集还将涉及以下内容：
1、为什么厨师的体型偏胖？
2、维生素C和维生素E的重要性以及它们互相之间怎样合作才能发挥最大的作用？男性一些不良生活习惯，可能使维生素流失过多，这个生活习惯究竟是什么？
3、手术之后的病人应该吃什么？“发物”究竟能不能吃？
皮肤可以反映人的营养问题。人是一个衰老的过程，或者说出现一些麻烦的过程。它是首先从里头开始，但是可以在皮肤上反映出一些迹象来。真正的皮肤保养是从内到外，这种的保养是来得真实持久的。
老年斑
有的人70岁还没有老年斑，有的人30多岁就有老年斑，这是体内各种脏器被氧化攻击的结果不一样.有的人氧化的少，衰老的慢，有的人反之。抗氧化能力人和人不同，除了天生的以外，和吃有密切关系。
抗老年斑的一组重要的营养素就是 维生素C  维生素E 。两者往往结合在一起产生一个保护机制。单纯从抗氧化能力来看维生素E强，但是它自己容易被氧化，必须有维生素C的保护。保护一个维生素E 需要二个维生素C 。
其实不只是老年斑，只要是皮肤的晦暗或色素沉积都是一样的问题。
该吃什么呢？
草莓和柠檬，这是维生素C的核心的代表水果。最好再配一个绿色的水果如猕猴桃或绿叶蔬菜。这三种水果可以单独吃或配菜吃。
抗老年斑的营养素还有蛋白质。蛋白质少了，皮肤没有弹力。吃富含蛋白质的食物时可以加柠檬又去腥又补维生素C 。做鱼 肉都可以加柠檬。维生素C修补损伤的组织。所有修补组织的过程都需要维生素C ，人的伤口长不上，缺乏维生素C 是原因之一。
维生素E 在哪些食物里？
花生 瓜子，吃一小盘。植物油里有维生素E ，但是它对油温非常敏感。高温烧油，油烟很大，再加菜继续爆炒，这时维生素E全部被破坏，而且产生过氧化物，就是打击你皮肤非常厉害的物质。油烟中还有致癌的物质。油烟中的氧自由基不仅使皮肤变坏，而且身体变坏，包括变胖包括慢性病。氧自由基通过呼吸道进入你的身体，张口也可以进去，它就在体内攻击你的身体。它让你身体里合成脂肪的能力加快加强。厨师胖的主要原因跟油烟有关系。所以改进的办法就是高温快炒，不要炝锅。
男性更应关注皮肤，因为这不是美容的事，不是单纯的面子问题，这关系到我们身体的内脏。
猪蹄猪蹄滥吃肯定不行。为什么要吃猪蹄？
猪蹄的那层皮太有用了。皮里有很多胶原蛋白，它能把皮肤撑起来。但是皮下有一层脂肪催肥。最好刮掉皮下的白油。吃猪皮时也要刮掉猪皮下面的肥肉。
鱼 虾瘦肉都是蛋白质。
皮肤干燥 粗糙
跟缺乏维生素A有关。
缺乏维生素A，对眼睛有害，晚上看不见 是因为感光物质缺乏，构成感光物质需要维生素A 。
除了对夜视力的保护外，还对皮肤的维护有关系。它维持皮肤正常的角质化，维生素A严重缺乏后，皮肤就会出现过度的角质化，皮肤变得非常粗糙。皮肤会出现鳞状的改变或者蟾皮症。
必需脂肪酸，要用油，要吃一定量的动物性食品，它里头含有必需脂肪酸。这必须要从食物里来，自己身体里合成不了。
必需脂肪酸，每天两到三汤勺的油。每天一两动物性食品，鱼肉虾都可以。
维生素A 来源，
一种是胡萝卜，里面含有胡萝卜素，到体内要转化成维生素A，这就会有损失，所以补充的效率低。还有一种就是猪肝瘦肉动物内脏，但是胆固醇高，建议一周吃一次，一次吃一两猪肝。
注意吃深的黄色橙色的水果，如橙子 橘子芒果南瓜。经常用电脑，熬夜的朋友，更要强化维生素A的补充。
皮肤有淤斑
从营养学上看，可能缺乏维生素K和维生素C有关系。这两个跟保护血管弹性，促进正常的凝血因子的功能有关系。维生素C缺乏最坏的就是败血症，从表皮的出血到内脏的出血。有可能蔬菜水果吃的不够。每天保证一斤生的蔬菜和一到两个新鲜水果。维生素C在体内是不能保存的，所以需要每天吃蔬菜水果。
皮肤伤口不愈合
排查了疾病的原因外，从营养学看可能蛋白质缺乏，因为愈合伤口需要蛋白质。第二可能缺乏微量元素锌。还有维生素C。
做了手术的病人，要正常吃饭，不要担心什么“发”物。注意重点吃新鲜的蔬菜水果，可以榨汁喝。
皮肤出皮疹湿疹
从营养学角度看，可能缺乏B族维生素，几种同时缺乏。赖皮病就是缺乏B族维生素。

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