美图网推女郎:酱汁鸭腿

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/08 21:04:06

酱汁鸭腿   

 

       天气一天比一天热起来了，久违的桑拿天又来到了。这种天气的时候，大家都喜欢清淡一些的食物，但是必要的蛋白质还是不可缺少的。鸭子，就是最好的选择。鸭肉味甘性寒，尤其适合夏季食用。鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

      今天就介绍一款：酱汁鸭腿，口感醇厚；配以小油菜，滑而不腻。最重要的是，一定要用花雕酒烹制，不可用料酒替代哦

原料：

鸭腿2只、料酒1汤匙、葱末、姜末、花雕酒100克、六月鲜酱油2汤匙、老抽1茶匙、研磨黑胡椒、盐适量、香油

做法：

1、将鸭腿洗净，斩成核桃块。

2、锅中加入清水烧开，加入料酒，将鸭腿块放入，变色后捞出沥干。

3、锅中加少许油，烧热。将葱、姜末放入煸炒出香味。将鸭块放入翻炒至变成黄色。加入酱油、老抽、花雕、黑胡椒粒炒匀，盖锅盖中火焖5分钟。

4、将油菜洗净，对半切开。锅中加入清水、少许盐烧开，将油菜焯水20秒钟捞出，放入加了植物油的清水中过水。沥干摆盘。

5、5分钟后，打开锅盖，加入少许盐、香油。大火翻炒收汁，装盘。

 

 

 

 

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