偶看新闻夏茉gigi一夜多少钱:榨菜肉丝南瓜手擀面
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 12:13:34
榨菜肉丝南瓜手擀面
涪陵榨菜始于1898年，至今已有上百年历史。当地最出名的特产之一，涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国酸甘蓝一起，被列为世界三大酱腌名菜，早已被公认为涪陵最出名的一张名片。涪陵全区榨菜种植涉及到的相关人口达60余万，超过涪陵区总人口的一半，是名副其实的“榨菜之乡”。
原料：
手擀面（此分量可吃两次）：南瓜泥120克、面粉400克、盐少许、水150克（根据面粉吸水性增减）
榨菜肉丝汤：榨菜1/2个、牛柳80克、葱花、蒜瓣、生抽、清水1200克、盐适量
做法：
1、 将南瓜去皮、去瓤洗净，放入碗中蒸锅中火蒸15分钟。
2、 将牛柳断面切成片再改刀切成3mm的细丝，加入葱花、生抽、干淀粉、植物油腌拌15分钟。
3、 将榨菜去皮、去根蒂洗净，切成与牛柳一样的细丝。
4、 将蒸好的南瓜用勺子碾成泥，过筛加入面粉中。
5、 将南瓜泥与面粉抓匀。
6、 分次加水揉成表面光滑的面团，饧发10分钟。
7、 将饧发还得面团擀成2mm后的面片，撒薄粉将面片叠起，切成5mm宽的条状。
8、 在切好的手擀面上撒上面粉，双手将手擀面抖开。
9、 炒锅烧热加入少许油，爆香葱花、蒜瓣，将牛肉丝放入翻炒均匀。
10、放入榨菜丝继续炒匀，加入清水1200克、生抽1汤匙。大火烧开。
11、水烧开后，将手擀面抖去多余的面粉，均匀的放入锅中。
12、煮3分钟，加入盐、香油即可。
超级啰嗦：
1、 手擀面的面团一定要硬一些，水一点一点的加到合适为止。
2、 榨菜如果不是很咸的话，可以不用浸泡。所以盐适量添加。