偶看新闻视线模糊李魏西:功效不同 萝卜吃法有讲究
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 00:21:12
萝卜好吃有营养，但吃萝卜的学问可不小。（张九强 摄） 
核心提示
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬天吃萝卜之于养生的意义，相信许多市民都知道。萝卜不仅含有丰富的维C和多种微量元素，还含有芥子油等有益成分。冬季常吃萝卜不仅可以消散内热，还有下气宽中，消积导滞等作用，故有“小人参”的美誉。不过，吃萝卜也是有讲究的。□本报记者 张沼婢
水萝卜（网图）
胡萝卜（张九强 摄）
白萝卜（网图）
青萝卜（网图）
营养价值差不多 功效区别却挺大
泉州市营养师协会副会长杜三元认为，总体而言，不同种类的萝卜营养价值差不多，但功效却有所差别。
胡萝卜是萝卜家族里的“平民人参”。中医认为，胡萝卜中富含的胡萝卜素可以补中气、健肠胃、壮元阳、安五脏。在干燥的冬季，女士吃点胡萝卜，还有滋润皮肤的美容作用。
白萝卜性清凉，有润肺止咳之功效，尤其是在冬天，人们常常会出现燥热痰多、肺部不适等症状，适量地吃一些冰糖白萝卜，是一种很好的辅助治疗手段。此外，白萝卜生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有消炎作用。
青萝卜中含有大量的淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质，具有健脾、防治痰多、口干舌渴等功效，故有“水果萝卜”的美称。而且青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，所以有助于减肥。另外，青萝卜中的精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。经常食用青萝卜还可以降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等多种疾病。
水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根，它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，又可当做水果生吃，味道鲜美，还可腌制泡菜、酱菜。水萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。它具有很好的利尿功能，利于解酒。另外，水萝卜中含有的维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有消食、顺气、醒目等功效。
市民在配菜时，喜欢“混搭”。不过，对于萝卜的“混搭”，市民一定注意技巧。
泉州市中医学会会长刘德桓说，羊肉与萝卜是绝配。在羊肉加入萝卜，不仅可以去掉羊肉的膻味，而且很适合冬补。因为羊肉温补气血，萝卜行气消胀助消化，两者是经典搭配，但羊肉和板栗、南瓜等不能同时食用，否则容易消化不良，还易引起腹胀等。
萝卜不宜与人参、西洋参同食，参类是补气的，萝卜是耗气的，同吃的话就会降低参类的补气作用。
胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋、辣椒，否则会破坏胡萝卜素。
很多人喜欢将胡萝卜、白萝卜与牛羊肉一起炖着吃，以为能达到“补上加补”，其实这是很不科学的。白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
白萝卜除了不能和胡萝卜一起吃外，也忌和橘子一起吃，因为二者可生成硫氰酸，会阻止甲状腺摄取碘，容易诱发甲状腺肿大。
宝宝吃过多
会患高胡萝卜素血症
虽然萝卜是冬天里的 “小人参”，但也应适量食用，否则会引来麻烦。
有人喜欢给宝宝也吃“小人参”。但胡萝卜吃得过多，宝宝会患高胡萝卜素血症。这是因为胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，如果在短时间内吃了过多胡萝卜，肝脏来不及将其转化成维生素A，多余的胡萝卜素就会随着血液流到全身各处。这时小儿会出现手掌、足掌和鼻尖、鼻唇沟、前额等处皮肤黄染(但巩膜、黏膜无黄染，这一点与肝炎引起的黄疸不一样)，但无其他症状。严重者黄染部位可遍及全身，同时宝宝可能出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状。
刘德桓说，白萝卜具有通气行气，健胃消食、清热化痰、解毒散淤等多种功能。但白萝卜虽好，也不是人人适用、时时适用。气虚、阳虚型便秘的人吃了，就可能加重症状。气虚便秘主要表现为努力排便时会出汗气短，便后疲乏，面白神疲，肢倦懒言，舌淡苔白，脉弱。阳虚者则是四肢不温，腹中冷痛，或腰膝酸冷，舌淡苔白，脉沉迟。
对于这些人来说，能够行气的萝卜应忌食，否则可能加重便秘。