我知道吉他弹唱c调:洋葱牛肉包子

(2008-07-08 01:16:04)转载
标签： 包子
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分类： 我爱厨房
偶发誓，这辈子从没想过要自己包包子。费那洋劲干嘛啊，街上那么多卖包子的，各种馅的，热乎乎暄腾腾香喷喷的包子，随时想吃随时可以买，吃腻这家咱换那家的，天天换着花的吃，吃到你再也不想吃包子都尝不过来。
唉～只是今非昔比啊，想吃上包子，难啊～～～
嘻嘻～ 现在偶终于吃上包子啦！
终于还是忍不住对包子的思念自己尝试包了包子。包子啊～我梦中思念了多少回的包子啊！
终于忍不住包了包子的原因是买了太多的洋葱，这儿洋葱都是一袋一袋的卖，一袋通常有1kg和2kg的。早前买过两次，都没吃完，结果买完之后忘了，又买一袋。这东西偶吃的慢，基本都是当葱使炝锅用，1kg能吃一个月。吃了没几天又忘了，以为吃完了，去超市的时候顺便又拎了一袋回来，回来发现现在家里总共4袋洋葱啦！这么多洋葱指望着炝锅用不知道要不要吃上半年啊？
上网搜索洋葱的做法，结果发现这东西还能包包子啊！包子啊～ 啊～偶梦寐以求的包子啊～那俺就包洋葱包子吧。
包子真是没包过，怎么印象中老妈好像也没在家里包过包子啊，一点怎么包的印象都没有。估计跟包饺子差不多，反正就是皮里塞上馅吧，不同就是包子是发面的呗～
给这儿的中国MM打听好了酵母在哪里买，MM说一块酵母通常能发1kg面，于是买了一块酵母1kg面粉。也不知道1kg面粉能包多少得用多少馅。去土人店里买了1kg牛肉馅，店老板称好牛肉馅递给我的时候就觉得有点多啦，可是人家都称好了，也不好意思再说少要点了，1kg就1kg吧。回来把洋葱剥了皮，用了一袋多，估计有1kg多了。
这一袋多洋葱总共有14个，一边剥皮一边琢磨，平时切一点炝锅用都辣的鼻涕一把泪一把的，这么多洋葱切下来还得切碎了我得痛苦成什么样啊？估计根本就切不下来吧。得想个啥办法保护眼睛吧，那就眼镜喽～还得密封好的眼镜。哈哈～俺有滑雪眼镜呐。当初来德国的时候琢磨着冬天来欧洲不滑雪怎么行呐，所以带了滑雪眼镜来，这个密封好啊，肯定不会辣到眼镜。翻出眼镜戴上立刻觉得咋这么滑稽呐？厨房外有人经过很是狠狠地看了我一眼。糟糕，肯定被认为精神有问题啦，厨房里带滑雪眼镜！关了窗户，换个离窗户远点地儿切吧～怎么感觉有点偷偷摸摸的呐？想来做贼的人作案之前都乔装一下，是不是也像我这样，在厨房里还这么滑稽的带滑雪眼镜？切了没两下还是觉得别扭，这滑雪眼镜是室外雪地用的，戴上以后光线立即暗了许多，感觉切的还有点不习惯呐。想想游泳眼镜肯定也行啊。又翻出游泳眼镜来戴上，这回感觉好多了，游泳眼镜没颜色啊！就是有点勒得眼珠子不舒服，要是带了潜水镜来就好啦，下回切洋葱建议大家带潜水镜吧，估计效果肯定好。
厨房里带游泳眼镜，有创意吧！为了吃，俺滴潜能是巨大滴～
洋葱牛肉馅

调好馅以后和面。第一次揉活面感觉跟揉死面的差别很大啊，虽然死面也只揉过一次。这儿的酵母发酵速度很快，半个小时就好了，不知道国内的酵母是啥样的啊？记得小时候老妈蒸馒头的时候好像都是提前一个晚上发上面的。现在半个小时就发好了，我还没揉匀和呐～感觉活面特别有韧性和弹性，不像死面那么好揉。揉了半小时，终于算揉匀和了吧。
活面的样子都是这么难看吗？
 
又等了半小时，有点迫不及待啦，包子啊～我马上就能吃到你啦～
发过的面同死面有很大的分别，第一回搞这个完全没经验，第一个包子竟然连口都捏不上，不知道是不是因为面揉的太硬还是皮太厚啦，又包一个，还是没捏上口，汗～ 连包四个，都没捏上口。NND不管啦，叉烧包不也露着口嘛～先放锅里蒸，俺一门心思就惦记着包子快点下肚啦。
第一次包的包子惨不忍睹

家什活也不全活，锅小的要命，一次只能放进去4个包子。开蒸！
5分钟以后去观察了一下锅里的动静。妈呀～ 包子大的快把锅顶开啦！原来这发面的东西到了锅里还会继续变大啊！！！四个包子都快挤成一个啦！！！所有的包子都张着嘴，样子十分惨烈，惨不忍睹啊！
咋变这么大了泥？？？锅都快撑爆啦～
 
偶一遍又一遍的看表，马上就可以吃包子啦～
15分钟一到，立即跑去掀开锅盖，包子啊～热气腾腾地包子啊～偶觉得自己两眼都放绿光啦！就差“嗷～～”地一声长啸啦～ 全身上下的神经细胞都集中到嘴上啦，一口咬下去，哇～～～面啊～～～，偶久违了的面啊～～～～哇～～～竟然还是灌汤的啊～～～估计这会儿写在脸上的肯定是一脸的得意和满足～想当初在西班牙中国人开的家庭旅馆里吃到久违的包子的时候估计也这幅德性，只顾了吃了，完全忘了淑女形象，老色皮同学在一旁看着我的吃相一脸的困惑和尴尬，只觉得老色皮这会儿满脑袋里就想找个缝儿地遁喽！咋吃成这样了呐？看着老色皮咧着嘴惨不忍睹的表情才意识到自己嘴巴里已经塞得满满的，俩腮帮子都各鼓了个包出来。。。。吼吼～这回就俺自己，可以甩开腮帮子想咋吃就咋吃！一连吃了俩，包子那个超级大啊！俩包子下肚立即没了斗志，撑死偶啦～四仰八叉地坐在椅子上不想动弹，只觉得四肢乏力昏昏欲睡，估计这会儿血液都涌向胃了，大脑缺氧啦～咋巴咋巴嘴，发觉舌头木木地疼啊，烫着啦，刚才吃的太急啦，刚出锅就塞嘴里啦～口腔里的粘膜也烫秃鲁了一层。虽说都这德性啦，瞅着盘子里的包子经不住诱惑又塞了一个进肚，仨超级大包子下肚基本我就神志不清醒啦～
（此处省略500字，撑滴肚皮朝上四脚朝天啦）
第一锅出来的包子实在很寒碜，但是还是不防碍偶吃的很香

竟然还是灌汤滴～
 
缓过神来继续包。肚子饱了没那么迫不及待啦，心也能定下来慢慢包啦。
鉴于开始四个包子都没合上口，决定把包子包成饺子形状。谁说包子就一定得是圆的啦，反正是包子味能吃进肚子就行呗～
开始包的大小总不一样
 
为了吃，咱滴潜能是巨大滴～你还别说，包成饺子形状还真是容易了很多，包的也好看了，就是对活面这东西还是心里没数，包完了放一边过一会儿自己好像又大点了，放锅里一蒸都成超级大包子啦～
看看偶刚开始包的包子有多大一个！

边包边总结经验，包到最后大小终于比较合适了，一次蒸四个包子也不会挤成一个啦，面也用完啦，可是馅还剩了有一半呐。
包到最后总算有卖相啦～
 
第二天又买了1kg面粉，和好面继续包。这次记住前一天的经验教训，揉面没揉那么结实，皮软一点好包一点，估计昨天一直包不住口跟面太硬有关。
最后还剩点面做了仨馒头。馒头啊～哈哈～我日思夜想的馒头啊～
看着两天包出来的60多个超级大包子和3个馒头，心里甚是发愁，这么多得吃多久啊？
包好后等15分钟再蒸，蒸出来面发的比较均匀。

打电话给小小妈，小小妈欣然接受。为了推销偶这超级大包子，特意花三个多小时跑了一趟多蒙。
次日小小妈在MSN上给偶留言：“好吃啊好吃啊。。。昨天本来打算在外面吃了，后来为了吃包子，直接回家了。到了家，3个人都饿得不行了，赶快蒸，小小饿得都快哭了。。。这已经是快大半年没发生过的事了。一边蒸，一边吃。。。狼吞虎咽。。。3个人吃了最后只剩下1个半，小小吃整整一个。”
偶心里那个开心啊，小小才一岁多一点，超级给面子，竟然吃了一个啊。不过偶没好意思告诉小小妈，Tony一次就吃了9个，小小全家一次才吃了9个～
下面将本次包子配料公布如下，嘻嘻～如果有兴趣的也可以试试哈～
洋葱牛肉包子：
主料：1kg牛肉馅（不要太瘦的） 2kg面粉 2块酵母洋葱1kg 香菇4个（可以多点，偶当时就剩4个啦）鸡蛋2个
配料：香油姜料酒酱油香油盐糖（量多少按个人口味啦）
制作：
1.调馅个人觉得姜可以多点，比较好吃。糖一定要放，味道感觉比较鲜。所有配料加香菇、鸡蛋及肉馅调在一起。洋葱先不放进去。因为小时候记得家里包饺子的时候都是先调馅，调完了说要喂一会儿，让馅更有滋味，所以我也用了这个顺序。
2.和面个人觉得1块酵母2kg面的搭配比较合理，应该好揉一些，但是揉完了发面时间可能稍长一点。下次偶试试。
3.洋葱切丁建议带着游泳眼镜切。切完立即放香油，这样据说可以立即封住切口，防止洋葱里的水分出来，还可以保存蔬菜的营养成分。这是偶学包饺子的时候学来滴～包之前才将洋葱和肉馅混合，这个也是为啥能包出灌汤包子的原因吧。
4.擀皮包包子这个就不啰嗦啦。只强调一点，包完了在等个15分钟左右才蒸，让面发的匀和点。
5.蒸 15分钟后热气腾腾的包子就可以吃啦。
保存方法：对俺来说一次包少了太费功夫，包多了一次又吃不完。所以可以采用如下方法保存，包好等15分钟直接放冷冻，或者蒸好晾凉放冷冻，下次拿出来蒸一下就可以吃啦～
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在德国这儿的美食论坛里首次贴了俺的大作，竟然收到许多答复，嘻嘻～甚是得意啊～挑几个做了QQ截图，跟大家分享哈偶的快乐 嘻嘻～啥时候被当成80后啦？？？莫非真滴是人老心未老～～～