melanie coste:高血压、心脏病、糖尿病、肝病等食疗配伍详尽说明值得收藏

高血压、心脏病、糖尿病、肝病等食疗配伍详尽说明值得收藏 
高血压病方面 
一：海带纯鸡 
主料：净鸡1只（1000—1500克），水发海带400克 
配料：明油50克，料酒、花椒、胡椒面、葱花、姜片、精盐、味精各适量。 
制作：1：将鸡洗净剁成一寸方块。海带洗净，切成菱形块； 
2：锅内放入凉水，鸡块下锅，用旺火烧开，去浮沫，加入葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒和海带。用大火烧开，中小火炖至鸡肉烂时，撒入盐、味精调好口味即可。 
营养与功效：海带中含有褐藻酸、多糖及植物胶质，是降血压、降血糖的有效成份；鸡肉中含有的不饱和脂肪酸较多，且可提供较多的烟酸，有利于降血压、降血脂。 
二：菊花肉丝 
主料：猪瘦肉250克，菊花50克（药店有售），鸡蛋2个。 
配料：生姜、葱、料酒、胡椒粉、白糖、食盐、湿豆粉各适量，植物油100克，鸡汤80毫升。 
制作：1：菊花瓣用清水洗净。猪肉切成10厘米长的丝。葱、姜洗净切成丝。肉丝用蛋小清、湿淀粉、盐、料酒抓均。用鸡汤、湿淀粉、味素、胡椒粉、粉、糖等对成调料汁待用； 
2：炒锅置旺火上，加植物油，烧至六成热时，放入调料汁快速翻炒，勾芡淋明油，撒入菊花瓣炒匀装盘即可。 
营养与功效：菊花中含有较多的B族维生素、无机盐和黄酮类，还含腺嘌呤、胆碱、菊苷等，是降压、清脑明目和扩张冠状动脉的佳品，鸡蛋是高营养价值的食物。虽胆固醇代谢。高血压病人不必禁食鸡蛋。本品有清热滋阴的作用，高血压病人有头晕目涩等症状服之较理想。 
三：首乌粥 
主料：何首乌50克（药店有售）粳米100克  大枣5枚  冰糖 
制作：1、何首乌打碎洗净，用纱布包好，粳米、大枣用清水洗净； 
2、砂锅内注入清水500毫升，放入纱布包熬20分钟； 
3、砂锅内再加入清水800毫升，放入粳米，大枣，中火烧开，改用小火慢煮至米烂汤稠，表面浮有粥油时下冰糖，少许精盐，再煮五分钟。拣出纱包不用，晾温即可。 
营养与功效：何首乌含有多种营养成分和蒽醌衍生物，有调节血脂、补肝肾益精血作用；大枣含有丰富的维生素、糖类和一定量的矿物质、黄酮类、植物甾醇等，为高钾低钠食物，与粳米、冰糖同，有补中和胃气作用。高血压阴虚阳亢型，有眩晕头痛，五心烦热，心悸失眠，耳鸣健忘者可长期服用。 
四：芹菜粥 
主料： 
1、芹菜去根叶洗净剁碎，粳米用清水淘洗净； 
2、砂锅注入清水，放入粳米中火烧开，改用小火煮茧至米烂汤稠，表面浮有粥油时，下芹菜末，精盐少许即可。 
营养与功效：芹菜富含多种维生素和矿物质，含有芹菜甙、叶绿素、黄酮类化合物等，有降血压调节血脂、抗氧化损伤等作用；粳米是日常膳食中的主食，是人体所需热能和蛋白质的主要来源之一，并且是B族维生素的重要来源。芹菜粥有较好的降压作用。 
五：双耳汤 
主料：银耳15克、黑木耳15克  冰糖40克 
制作：1、将银耳、黑木耳用温水泡发。除去杂质洗净，切成小块； 
2、碗内加水，放入冰糖和切好的木耳、银耳上屉蒸熟即可食用。 
营养与功效：银耳是含多种营养素和大量植物胶质的食物，还含海藻糖、甘露聚糖、麦角固醇，适宜于防治高血压、动脉硬化。木耳含多种营养素、粗纤维，钙、磷、铁等，治疗高血压所臻的眼底出血效果好。本品适用于虚热型高血压。 
六：降压茶 
主料：萝布麻叶5克（药店有售）山楂15克  五味子10克 冰糖适量 
制作：上述各味用开水冲泡，加适量冰糖（肥胖者不宜放糖） 
营养与功效：萝布麻叶苦微寒，可清热、平肝息风；山查酸、苹果酸、柠檬酸、鞣质、钙、磷、铁等，具有降血压、调节血脂作用。五味子有收敛肺滋肾作用。本品代茶饮用，有降压降血脂作用，亦可防治冠心病。 
七：芹菜炒香菇 
主料：芹菜300克  不发香菇50克 
配料：食盐、食醋、淀粉、酱油、味精、菜油各适量。 
制作：1、将芹菜去除根、叶洗净，切成1寸长的段放入碗内加入少许精盐拌匀，放置10分钟后用清水洗净控干。香菇切片待用； 
2、碗中放入适量淀粉、味精、酱油、醋、加清水50毫升，对成调味汁待用； 
3、锅内放菜油少许置火上烧热，下入芹菜、香菇迅速翻炒，倒入调味汁淋明油即可。 
营养与功效：香菇含有丰富的矿物质和维生素，含钾量高，适宜于高血压和低血钾患者食用。香菇中的香菇嘌吟可抑制体内胆固醇的形成，促进胆固醇的分解和排泄，从而防止血脂升高；芹菜富含多种维生素和矿物质，有降血压、调血脂、抗氧化损伤等作用。降压作用，本品可长年服用。 
八：麻油拌菠菜芹菜 
主料：鲜菠菜250克  鲜芹菜20克 
配料：麻油适量精盐、味精各少许 
制作：1、将芹菜去降要叶，菠菜去根分别洗净，分开入沸水锅内焯约2分钟捞出放入凉水中投凉，切成寸段； 
2、将切好的芹菜，菠菜放入盘中加麻油、精盐、味精拌匀即成。 
营养与功效：菠菜可提供较多的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E和钙，但因草酸含量高，可与钙结合为不易吸收的草酸盐，故其钙的利用率低。麻油则能润肠通便，以加强菠菜、芹菜润肠之功，以利降压。 
心脏病方面 
一：肉丝拌黄瓜 
主料：猪瘦肉100克   黄瓜250克 
配料：海蜇50克  豆油少许  香油  酱油、醋、味精、大蒜、香菜各适量 
制作：1、把猪肉切成均匀细丝，大蒜切末，香菜切段。锅置火上放底油烧热，放入肉丝煸炒，加入酱油炒至肉熟入味时倒出晾凉。 
2、黄瓜洗净，切成细丝，码放盘中，肉丝盛开放在黄瓜上。蜇皮洗净切成丝撒在肉丝上，再入上香菜段和蒜末。 
3、用酱油、醋、味精、香油、盐调好汁，食用浇在黄瓜上拌匀即可。 
营养与功效：黄瓜含有柔软拗纤维，有利于降低胆固醇和促进肠道中物质排泄作用。黄瓜也含较多的维持心脏功能所必需的钾元素；海蜇中钙、镁、铁、锌、钾、钠含量均较多，还是典型的低胆固醇食物。 
二：炒肉木耳 
主料：猪肉150克   水发木耳100克 
配料：淀粉、豆油少许、酱油、花椒水、葱花、精盐、味精各适量 
制作：1、猪肉切片，木耳用温水发好择洗干净 
2、勺内放底油烧热加入肉片、葱花炒出香味烹入酱油、花椒水，把木耳倒入勺内，迅速翻炒至熟。用湿淀粉勾芡淋明油装盘即可。 
营养与功效：木耳因营养丰富，补称为“素中之荤”含有丰富的钙和钾，含硒元素对维持心肌正常功能起重要作用黑木耳为天然抗凝剂，能防治高血压，高脂血症，动脉硬化，冠心病。 
三：桃仁粥 
主料：桃仁15克（药店有售）粳米100克红糖少许 
制作：1、桃仁洗净，打碎成小颗粒。粳米淘洗干净； 
2、砂锅置火上，注入清水沔梗米、桃仁米，用中火烧开，改用小火慢煮至米烂汤稠，表面浮起粥油时下红糖即成，温热服食。 
营养与功效：桃仁富含油脂，有润肠通便作用，可加快血液循环，阻碍血栓形成。桃仁服用过量，会出现中毒症状，要特别注意。冠心病患者见胸中刺痛可辅食此粥。 
四：枸杞煲鸡蛋 
主料：枸杞子15—30克（药店有售）鸡蛋2个 
制作：1、枸杞挑选净，鸡蛋带壳净，一起放入砂锅。砂锅内注入清水用中火煮至蛋熟后去皮； 
      2、将去壳鸡蛋再放入砂锅锅煮10分钟即可。 
营养与功效：枸杞子含甜茶碱、芦丁、?—谷固醇、枸杞多糖、多种维生素和矿物质，具有很好的防治高血压脂、动脉硬化、冠心病、脂肪肝等作用。 
五：葛根粉粥 
主料：葛根粉50克（药店有售）粳米100克 
制作：1、将新鲜锡根切片磨碎，加入搅拌，滤出淀粉。粳米淘洗干净 
2、锅内放入适量清水粳米用大火烧开，置小火上烧至汤稠再加入葛根粉煮片刻即成 
营养与功效：葛根含黄酮类和异黄酮类物质、?—谷固酸、花生酸、甙类、三萜类、生物碱。具有降血压、改善微循环、抵制血小板聚集、改善心绞痛症状、抗氧化等作用，能够防治冠心病。 
六：绿豆梗米粥 
主料：粳米100克  绿豆50克 
制作：1、绿豆淘洗干净用湿水浸泡2个小时，粳米淘洗耳恭听干净； 
2、锅内注入清水加绿豆、粳米同煮，至豆烂汤稠、表面浮起粥油时即可。 
营养与功效：绿豆富含蛋白质和碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等有降低血脂的作用。冠心病患者可经常食用。 
七：甘菊饮 
配方：菊花6克   甘草3克   白糖30克 
制作：1、把菊花洗净，去杂质，甘草洗净，切薄片。 
2、把菊花甘草放入锅内，加水300毫升。把锅置中火烧沸，再用文火煮15分钟，过滤除去药渣，留汁。 
3、在药汁内加入白糖拌匀即成。 
食法：代茶饮用。 
营养与功效：滋补心肝，理气明目。心肝失调之冠心病患者饮用。 
糖尿病方面 
一：苦瓜摊黄瓜 
主料：苦瓜200克，  鸡蛋2个。   
配料：色拉油、精盐、味精各适量。 
制作：1：苦瓜洗净从中间剖开，去瓤切成筷头大小的丁，焯水后捞出控净水； 
2：碗内打入鸡蛋加入盐和苦瓜丁搅拌均匀； 
3：锅内放油少许，烧热后倒入鸡蛋，苦瓜摊熟后放入味精装盘即可。 
营养与功能：苦瓜含有降糖作用的苦瓜甙，大量的维生素C；鸡蛋富含维生素A、B2等。本品对于口渴、心烦的糖尿病患者有益。 
二：素油炸蚕蛹 
主料：蚕蛹30克，素油适量。        配料：椒盐适量。 
制作：1：将蚕蛹洗净放入凉水锅中用中火煮熟捞出沥尽水； 
2：匀内放适量素油烧至五成热时，将蚕蛹投入油中炸至皮酥捞出控净油，装盘即可。食时可配以椒盐。 
营养与功效：蚕蛹富含有蛋白质、脂肪、维生素B2、烟酸、锌、硒。蚕蛹蛋白质极易被人体消化，且人体必需的氨基酸含量高，比例适宜，故其营养价值很高，蚕蛹脂肪中的单不饱和脂肪酸所占比例大，对健康有益。蚕蛹治疗糖尿病效果好，可长期服用。 
三：山药兔肉汤 
主料：兔1只，山药100克。       配料：葱、生姜、盐少许。 
制作：兔去爪、内脏、洗净切块，与山药共放锅中，加适量清水，放少许葱、生姜、盐，共煮至肉烂为度。 
营养与功效：兔肉含各种营养成分，有补气养阴降血糖作用，山药有健脾益胃降血糖的功效。本品滋阴益气，用于糖尿病气阴两虚，有口渴多饮、尿多、消瘦、气短乏力等症的食疗。 
四：清蒸参芪鸡 
主料：党参25克，灸黄芪50克，母鸡1只（约1500克）。 
配料：精盐，料酒适量。 
制作：1：党参片用冷水洗净后，用料酒10毫升浸泡、备用。母鸡宰杀后去内脏、毛，冼净切成小块； 
2：将鸡块、党参、黄芪放入盛器内，加精盐、料酒适量，上屉蒸至鸡肉熟烂即可。 
营养与功效：党参含皂甙、微量生物缄等成分，能增强机体的抗病能力，黄芪为补气要药，二药都有益气生津作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等成分，有温中益气的功效。本品对糖尿病中消型，多食仍饥者尤为适宜。 
五：枸杞雏鸽汤 
主料：雏鸽4只，枸杞25克，鸡汤1000毫升。 
配料：葱、姜、精盐、味精适量。 
制作：1：雏鸽去毛冼净，每只剁为4块，开水氽透捞出备用。枸杞温水洗净； 
2：将鸽块盛入盘中，放葱段、姜片，加入鸡汤，枸杞。盖严后放蒸锅内蒸1小时，以肉烂为度。取出拣出葱、姜、加入少许精盐、味精拌匀，盛入汤碗即可。 
营养与功效：雏鸽用于治疗糖尿病尿多、气短、乏力等症；枸杞含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等，有降血糖、降胆固醇作用。本品治糖尿病效果好。 
六：韭菜煮蛤肉 
主料：韭菜（韭黄）250克，蛤蜊肉300克。 
配料：食盐、生姜、葱、绍酒适量   味精少许。 
制作：1：将蛤蜊肉洗净切成片，韭菜择洗干净切成末； 
2：锅内放入葱、姜、精盐、绍酒注入适量清水，置火上烧沸，改用小火煮至蛤蜊肉熟透撒上韭菜末放入味精即可。 
营养与功效：韭菜中的多种营养素如胡萝卜素、维生素B2和锌等为蔬菜中含量较高者，且富含膳食纤维，高钾低钠，适用于糖尿病以口渴为主，以及高血压患者食用；蛤为水产中硒含量较高者，有清热滋阴作用。本品适合糖尿病见消瘦，心烦、舌红、脉细数的患者。 
七：治糖尿病食疗验方13则 
1、芹菜。民间自古流传，芹菜可用于治糖尿病，用鲜芹菜500克，洗净捣拦挤汁，1日2次分服。要连用3个月以上才有效。 
    2、苦瓜。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有明显降糖作用。用法：以鲜苦瓜作菜食，每餐100克，每日3次，或将苦瓜制成干粉，每次服10克，每日3次，据临床报道有效率达80%。 
    3、洋葱。洋葱的挥发油可降血糖。用法：每餐可炒食1个葱头，每日2次，炒时以嫩脆为佳不可煮烂。 
    4、玉米须。乌龟洗净1-2只，除去内脏、头爪，与玉米须60-120克（干的减半），文火熬煮，饮汤吃肉。或用独味玉米须50克，加水煎服，每日1剂，分2次服，10天为1个疗程。 
    5、番薯叶。取鲜蕃薯叶50克，冬瓜100克切碎，加适量水炖熟，每日1剂，疗程不限。 
    6、南瓜。取鲜南瓜250-500克，加水煮熟食之，分2次服完，疗程不限。 
    7、马乳。取马乳250克，煮开后分成2份，早晚各服1份，疗程不限。 
    8、海参。取海参、鸡蛋、猪胰各1个，煮熟，酱油蘸食，间日服1剂。 
    9、猪胰淮山汤。取猪胰1个，淮山30克，炖汤常食之，专治慢性糖尿病。 
    10、杞粥。取枸杞30克，糯米100克，煮粥。适宜于老年性糖尿病患者食之。 
    11、葛根粉。将新鲜葛根洗净切片，经水磨石澄取淀粉，晒干。每次用葛根粉30克，粳米100克煮熟粥食用。购买市售葛根粉更方便。 
    12、番石榴。国外用它治疗糖尿病已有10余年的历史，有一定治疗效果。每日可用鲜果250克，榨汁分3次煎服。 
    13、盐水烫。每次用盐水烫脚（配方：1盆热水加1匙食盐），3个月后，可降低血糖，治疗多例，可有一定效果，本方为湖南省某老中医之验方。 
肝病方面 
一：瘦猪肉纯蘑菇 
主料：瘦猪肉150克   蘑菇50克 
配料：食盐、葱、生姜适量 
制作：1、将猪瘦肉切成3厘米块，蘑菇用温水泡发好，去蒂择洗干净，撕成小块； 
2、炒锅置火上，加底油，油热时，下葱段，姜片炸出香味，放入猪瘦肉块煸炒变色，加蘑菇、添汤，慢火煮至肉烂，加盐，味精调味即成。 
营养与功效：鲜蘑菇味道鲜美，营养丰富，补益脾胃，急、慢性肝炎者宜常食用。猪油瘦肉为高利用率优质蛋白质和铁的良好来源，含维生素B1、B2烟酸，钾，磷也较多。本品有养肝健脾之功，用于慢性肝炎，属肝脾不和的胁痛，腹胀等症。 
二：山药敬杞蒸鸡 
主料：净母鸡1只（约1500克）山药50克  枸杞50克  水发香菇、火腿片、笋片各25克 
配料：料酒、精盐、味精适量  清汤1000毫升 
制作：1、净母鸡去头、由脊背劈开，下开水锅中烫去血沫，清水洗净，山药洗净去皮切成片； 
2、将鸡腹部向上散在汤碗内加料酒、精盐、味精、清汤、枸杞，将山药片，香菇、笋片、火腿片整齐地摆在鸡面上，上屉蒸2小时左右待鸡熟烂入味时即成。 
营养与功效：鸡肉是营养价值高的动物性食物，与补肝肾的枸杞子和健脾胃的山药搭配食用，即提供多种营养素，又保肝，增强机体抵抗力，本品适用于慢性肝炎有头晕眼花、耳鸣的肝肾阴虚型者。 
三：牛肉赤小豆花生仁汤 
主料：牛肉250克  赤小豆250克   花生仁150克  大蒜100克 
制作：1、将牛肉洗净切成小方丁，赤小豆、花生仁挑洗干净，大蒜瓣洗干净； 
2、砂锅置火上，注入适量清水，下入牛肉丁旺火烧沸，去浮沫，小火煮至八成熟，下赤小豆，花生仁，大蒜一同煮至熟烂。 
营养与功效：牛肉为优质蛋白质的良好来源，有补脾气、益气血，强盘骨作用。赤小豆含丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B1、E和钙、镁、磷、钾等营养素，有利水消肿功效；花生富含蛋白质、优质脂肪、钙、钾、磷、烟酸，食效功效为和胃止呕，养血补脾利水；大蒜温中行滞，解毒。本品适用于慢性肝炎有神疲乏国、纳差、胁痛腹胀、厌油腻等症的肝郁脾虚型的辅助治疗。 
四：首乌肝片 
主料：猪肝250克   何首乌15克（药店有售）水发木耳75克  青菜50克 
配料：酱油、料酒、味精、食盐、水、淀粉、葱、生姜适量  植物油250克 
制作：1、将猪肝洗净切成片，同开水稍焯，捞出控净水。油菜心洗净切成段，何首乌切成片，水煎，提取浓汁10毫升。木耳发好择洗干净。 
2、炒匀放底油，旺炎烧热，投入葱花、姜末炒出香味，放入猪肝翻炒，片刻加油菜、木耳、酱油、料酒、食盐、味精、何首乌汗汁，待猪肝油菜入味，汤开时，用湿淀粉色芡淋上明油即成。 
营养与功效：何首乌含淀粉、卵磷脂、铁、钙、锌及多种蒽醌类物质，补益肝肾：猪肝的营养价值极高，富含收白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸、钾、磷、硒等营养素。有补肝、养血、明目作用：木耳搭配，全面均衡提供人体需要的营养物质。本品是慢性肝炎肝肾亏虚、精血不足者的佳品。 
五：沙参枸杞粥 
主料：沙参20克  枸杞20克（药店有售）玫瑰花5克  粳米100克 
配料：冰糖适量 
制作：将沙参以水煎煮，去滓取汗水以再与粳米，枸杞同煮粥，粥熟后，加入玫瑰花稍煮片刻，调入冰粮糖，待融化即成。 
营养与功效：枸杞子富含胡萝卜素、维生素B1、B2碳水化合物、蛋白质、锌、硒也较丰富。所含有枸杞多糖和甜菜碱可有效地调节人体免疫功能，保护肝脏，抗脂肪肝作用。玫瑰花有行气和血、疏肝解郁功效。本方有养阴柔肝之功效。