卡门歌剧里的歌有哪些:【图】盐水鸭腿
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 22:48:28
盐水鸭腿
涓涓小厨 / 原文 / 2011-11-09 / 3465人看过喜欢美食杰就关注一下吧!- 做法:焖
- 口味:咸鲜味
- 难度:初级入门
- 人数:4人份
- 准备时间:数天
- 烹饪时间:<2小时
- 鸭腿4只
- 食盐适量
- 姜适量
- 花椒适量
- 丁香适量
- 小葱1小把
盐水鸭腿的做法
鸭腿洗净沥干水,坐锅小火炒香雪花盐和花椒粒
把炒好的椒盐均匀的抹在鸭腿上,放冰箱冷藏腌48小时(夏季室温腌制6小时也可)
鸭腿、葱段、姜块、丁香放入锅中,加冷水煮至沸腾,用勺撇去浮末
盖盖关火,放回焖烧锅,二小时后取出晾凉斩块装盘
1、这次做的盐水鸭腿用到的是焖烧锅,如果家里没有,用砂锅也是一样操作,关键就是鸭腿不是煮熟,而是焖熟的,这样成品做出来的肉质很嫩。
2、制作椒盐的时候也最好用腌菜用的雪花盐,南京也叫“大盐”,盐粒较大,在腌的时候不易溶化,味道更容易让鸭腿吸收。
3、鸭腿做好后,不要热的时候就斩块,特别容易散,等全凉后再斩块,外形比较完整(请大家忽略我的刀功,完全没有刀功可言,斩块实在太丑,呵呵)。
盐水鸭的产地
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