卡门歌剧里的歌有哪些:【图】盐水鸭腿

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 22:48:28

盐水鸭腿

涓涓小厨 / 原文 / 2011-11-09 / 3465人看过喜欢美食杰就关注一下吧!
  • 做法:
  • 口味:咸鲜味
  • 难度:初级入门
  • 人数:4人份
  • 准备时间:数天
  • 烹饪时间:<2小时
  • 鸭腿4只
调料
  • 食盐适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 丁香适量
  • 小葱1小把

盐水鸭腿的做法

鸭腿洗净沥干水,坐锅小火炒香雪花盐和花椒粒

把炒好的椒盐均匀的抹在鸭腿上,放冰箱冷藏腌48小时(夏季室温腌制6小时也可)

鸭腿、葱段、姜块、丁香放入锅中,加冷水煮至沸腾,用勺撇去浮末

盖盖关火,放回焖烧锅,二小时后取出晾凉斩块装盘

1、这次做的盐水鸭腿用到的是焖烧锅,如果家里没有,用砂锅也是一样操作,关键就是鸭腿不是煮熟,而是焖熟的,这样成品做出来的肉质很嫩。

2、制作椒盐的时候也最好用腌菜用的雪花盐,南京也叫“大盐”,盐粒较大,在腌的时候不易溶化,味道更容易让鸭腿吸收。

3、鸭腿做好后,不要热的时候就斩块,特别容易散,等全凉后再斩块,外形比较完整(请大家忽略我的刀功,完全没有刀功可言,斩块实在太丑,呵呵)。