偶看新闻海澜之家的正装怎么样:【巧用紫甘蓝做美味芝士圆面包】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 19:59:54
【巧用紫甘蓝做美味芝士圆面包】
榨汁时，紫甘蓝的清香像儿时在田野中寻觅到的一种绛紫色果子。于是，想做一款紫色面包。 成品的内里却只是淡淡的红。原来紫薯和甘蓝的区别就是，一个耐得住高温，一个轻而易举的变了颜色。
味道却惊艳，尤其是余味的那缕清香。芝士和沙拉只是提了甜味，并没有抢走甘蓝的风头。
黄油，芝士，紫甘蓝。误打误撞，竟然和谐得一塌糊涂。
甘蓝泥做了这款面包。甘蓝汁做了桃花藕。
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【甘蓝芝士圆面包】
用料：高筋面粉300g 酵母5ml 盐3g 砂糖25g 温水110g 蛋黄1个 奶粉10g 黄油30g 马苏里拉奶酪50g 紫甘蓝泥约80g 全蛋液适量 沙拉酱适量
做法：1.将干酵母融于温水中，搅拌均匀后静置10分钟
2.把面粉、盐、糖、奶粉、紫甘蓝泥和蛋黄混合在一起，加入酵母水揉成团后，加入黄油，揉至可以拉出薄膜，将面团放入容器中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳洞不回缩即为发酵完成，约一个半小时（我用的面包机完成的这一步，依次把酵母水、蛋黄、面粉、奶粉、盐、糖、黄油、甘蓝泥放入面包桶内，选择“和面”程序约20分钟后关闭电源，重新启动后选择“发面”程序，约1小时20分钟至发酵完成）
3.将发酵好的面团取出，排气，揉成均匀的长条后等分成6份，整形成圆面包，静置15分钟
4.将面团放在铺了油纸的烤盘中，取一略深的汤盘或者模具，里面装入沸水，将放了面包坯的烤盘放置在上面，关闭烤箱门，密封发酵40分钟（为保证温度，中间需要更换两次热水）
5.在发酵好的面团上涂少许全蛋液后呈Z字型淋沙拉酱（建议用香甜口味），最后再撒上马苏里拉奶酪碎或条
6.烤箱180度预热，上下火烤12分钟左右至表面的芝士融化并变金黄即可
【Tips】
1.紫甘蓝泥中含有一定的水分，建议烘焙前用纱布攥干水分；用量的多少可以根据情况适量调整，注意观察面团，如果太软就需要再揉进一些面粉
2.如果在里面包进红豆沙，就是西点屋里的红豆芝士包了
3.关于沙拉酱和芝士碎的顺序不是绝对，先放哪个都可以，如果想芝士味浓郁一些，建议将芝士碎放在最上面
4.也可以加些燕麦片在表面，别有风味
