偶看新闻贴吧签到有什么用:圣诞节大餐与红酒搭配基本常识
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 08:13:25
圣诞节大餐与红酒搭配基本常识
每逢过节，我们都会做一桌好菜或者去饭店点一桌好菜来庆祝这美好的日子，过节，没有酒可是有点失色，通常都是男人们喝白酒，女人们喝饮料来了事。但总有些遗憾，既然是大家的节日，一同举杯庆祝岂不更妙。红酒便是你最佳的选择。那么红酒到底要和这些美味佳肴怎么搭配呢？圣诞节马上来临，圣诞节大餐与红酒搭配基本常识你知道不？这些还是有技巧的。不要乱点鸳鸯谱，毁了一桌好菜，弄坏了气氛，干杯吧让你知道这其中的诀窍。
以下三种大方向把握住，就不会出现很大的失误，至于口味的问题，那是私下要解决的，所谓众口难调，肯定有人欢喜有人忧。但这些是不会影响到整体效果的。你也可以参考干杯吧圣诞节晚宴选酒。
一、忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
二、忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净，
这些就是搭配的大致方向，只要犯这些错误，你也可以混搭，也许你会找出更令人满意的搭配也说不定呢。