和天创科技投影:这个季节——醋溜大白菜
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 06:43:04
一直生活在北京。
从小憎恶大白菜,因为小时候的北京,一到冬天的当家菜便是大白菜,几乎顿顿要吃,而且做法真的很单调~~~所以,现在冷静下来想,我常和妈妈念叨,我那时对大白菜的憎恨有一半原因也在于我妈妈——她每次都按照一种做法来做大白菜,自然吃多了,就会对大白菜很叛逆。。
所以后来上了大学,我从来不在食堂吃大白菜。
一直到工作之后,有年的冬天突然想起来~~啊,好久都没有吃大白菜。回身再去尝,于是发现了她的千般好:生拌白菜芯清口。汤炖白菜叶鲜美,连以前最不爱的白菜梆用来醋溜或者切丝鱼香菜、剁末包猪肉白菜饺子,样样都是舒心的美味。
于是这又重新吃起大白菜,而且越吃越喜欢。
这么个平常的菜,但是可以烹饪得平常却不单调、有滋有味,关键看你怎么想办法,是吧~~就像过日子。
总之啊,这个季节,是大白菜的。
醋溜白菜
一定要用白菜梆做,才会好吃。如果嫌单调,放点木耳、枸杞,也许更好。
原料:白菜梆300克,
配料:干辣椒4只,香油1茶匙,淀粉2勺
调料:醋3勺,生抽酱油1勺,盐1茶匙,糖1勺
步骤:
1,将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开。
2,取一只碗,倒入醋、生抽酱油、盐、糖,调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
3,锅中倒入一些油,油温后先放入花椒榨出香味后,将花椒捞出。
4,放入干辣椒爆出香味后,将白菜放入。
5,然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。
6,将水淀粉沿着锅边倒入,用大火加热至冒大泡时,用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡,然后淋入香油即可盛盘。