偶看新闻天津市司法行政网首页:茶树菇鲜肉包——我魔怔了\\雪菜笋丁鲜肉包\\牛肉粉丝包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 16:57:01
茶树菇鲜肉包——我魔怔了
最近一段时间吧，我做包子做魔怔了。早餐包子，中午包子，晚上还是包子的日子让家人崩溃。可我还是想做包子。也许我是愈挫愈勇的那号人吧。
上次的包子白白胖胖的，可惜没褶子。在不用泡打粉的情况下，我的包子底部都不发，不知道为什么。
今天的包子皮特别的薄，包坯的时候，皮大概只有三毫米。没有用泡打粉皮特别劲道。唯一的缺陷是，在阳台上包的。面团分好忘记在面上盖一层湿布，所以被风吹干裂。上面不平整。
明天再做！昨天，我知道了一个超级棒的包子小秘诀，准备试验试验...
1，原料图 2，瘦肉切丁，和胡萝卜丁，香葱，姜末，混合 3，茶树菇泡好，切碎 4，肥肉炒成油渣。 5，倒入肉末，盐，五香粉炒开 6，放生抽老抽，料酒，大火烧开，小火焖到水分干，放味精即可。 
1，馅料晾凉 2，包成包子醒好 3，水开放入蒸锅，大火蒸十五分钟
晒太阳的包子们
包子我依旧不满意，继续继续，等我研究出百战不败，十战十胜的经验来，和大家分享。
难道是我太苛刻了？想要皮薄大馅，口感又好的包子，还必须好看，有褶子...
雪菜笋丁鲜肉包
材料很多，我都不知道该怎么叫它，心想，是采衣家的干脆叫采衣家的包子算了，后来觉得好可笑，经过斟酌，终于取名：雪菜笋丁鲜肉包。
昨天和蓝色南半球说起，她问是什么包子，我说：雪菜笋丁豆干胡萝卜香菇肉包...
狂汗了一下!
好吃才是硬道理，不是吗？
1，原料图
2，所有材料切丁，肉肥瘦分开，瘦肉丁加葱姜末拌好
3，少许油煸炒肥肉丁，成油渣。我不吃肥肉所以弄成了油渣，要是喜欢肥肉就烧煸一会
4，倒入瘦肉，煸炒散，放糖一点
5，倒入胡萝卜和雪菜，因为胡萝卜油炒一下比较好。雪菜也是过一下油炒好
6，倒入其他料，加生抽，蚝油，盐，五香粉，炒均匀，煮五分钟（不要放水，馅都自己出水的）
汁水要收干一点，不然不好包。馅要晾凉透了再包。
包包子：
原料：发酵面，馅料
把包子包好，醒三十分钟后，上锅蒸熟即可 我好不容易包了几个自己满意的包子， 上次谁说我要把褶子捏十八下，我还真在心里都数了。结果一蒸熟，都没有了！
青春无敌的包子啊，这叫啥？在老杨家，不青春都不行。都来吃青春牌的包子吧！
说起这个包子吧，头一锅不知道会发这么大，所以做得包子个特大，结果蒸好，26厘米的锅四个包子装的满满的！
第二锅，咱就适当的改了一下大小，不过还是挺大的
牛肉粉丝包--决胜皮薄馅大的包子
事实证明，皮薄馅大在老杨手里成为可能！
首先感谢美食家给我这个平台让我展示，再次感谢一直支持我的好朋友，每次包的不好都不嫌弃，让我有信心再次试验，最后感谢每次帮我解决实验失败包子的各位好友，自从我和包子耗上，他们吃了太多丑包子
特别鸣谢没有对着上次丑包子拍砖的朋友
皮够薄吧！好吃的不得了，如果再辣一点，就是地道的家乡风味啦！可惜特殊时期，不能吃辣
这次包子，我分成三次实验，一锅继续我以前的做法，皮薄馅多，当然，也继续失败。第二锅，我增加了厚度，并且学习包子铺里，包之前用手在皮的一圈捏出一圈荷叶边，馅放少点。蒸了二十五分钟，结果有点残缺。第三锅，重复第二锅，蒸十五分钟。就很漂亮
所以总结的经验是：
1，皮子至少要一厘米半以上
2，馅料不能有太多油水
3，二次发酵的时间要长，蒸的时间不宜过长。
别人告诉我可以在包包子的面里放泡打粉，我不喜欢，因为所以。
那个长辫子的是黑芝麻馅，最后剩点皮，就包了黑芝麻
看做法：
1，红辣椒段（喜欢辣的可以放半碗）姜片，葱片
2，四汤匙油把材料1中所有的材料小火炸香捞出不用，放两茶匙咖喱粉，两茶匙孜然粉，两茶匙五香粉，炸香
3，倒入牛肉和芝麻，小火翻炒，放粉丝，盐，料酒，酱油，味精调味。即可。
正好在锅里，白胖胖的！
还在读泉鹏的书，因为老杨这次做了太长的标题，写不下预告啦！进来就看看老杨唠叨吧！
我想了一下我一周内吃的最多的是什么，感觉自己也挺注意搭配的，有荤有素，但是好像肉类居多啊！书中说，你吃什么你就是什么！（额头有点冒汗了，因为今天吃的是牛肉包子）
最近越发懒了，不想动手，想懒在床上睡大觉，再多吃点猪肉就真的变成猪了。现在开始，还是要多吃水果蔬菜吧，对于我们家来说，没有肉吃是很可怕的事情，所以不能学习某些素食主义，但是并不妨碍我多吃蔬菜啊，可以吃肉，吃的健康就好。
———读《我们每周都吃了什么》
最近总是被父母纠缠，问去老婆家要人，准备多少东西啦。按照传统是要准备半只猪，一只羊，十二只鸡，十二只鱼，几箱酒，糖，果子之类的也少不了，除了我们村放鞭炮，到了她家也要放炮，还要给她买四季的衣服，叫压箱底。金首饰等等。。。。风俗是多的不得了，东西越多越气派。可是老婆家住在小区的楼上，真是活鸡活鱼的弄去，也够呛。
最后岳母发话了，都是些风俗，能免则免，不要太呆板吧。不如把鸡鱼少拿点，换成水果点心的。
其实风俗需要尊重，但是过于尊重往往就把人弄得很累。何不适当变通，适合现实的才是好的，不是吗？
———读《西餐礼仪这件事》（貌似我跑题了）