深圳无痛人流医院咨询:金鸡报晓----华丽美滋的登场【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 05:33:45
金鸡报晓
原料:
童子鸡一只、葱、姜、白胡椒粉、油、红辣椒丝、白酒。
准备三丝:姜丝,大葱丝,红椒丝,泡入水中,让三丝变直,最后能起到很好的装饰作用。
做法:
1、选择两斤左右的三黄鸡或者童子鸡,肉质比较嫩,更适合用这种方式烹饪,老母鸡则适合炖汤;
2、将鸡清洗干净后,肚子中塞入两根葱,三片姜,放入冷水中(水没过鸡身)倒入两勺白酒,开大火煮;
3、煮:冷水煮鸡,大火开后转中小火煮10分钟;
4、焖:10分钟后关火,不开锅,继续让鸡在锅里闷着,15分钟以后才开锅,这样葱姜,鸡油的香味都跑鸡肉里面了,如果鸡够新鲜,淋上酱油就可以吃了;
5、鸡出锅后,在鸡身上均匀的抹上一层盐;(一定要趁热的时候下手)
6、煮完的鸡汤别扔掉,可以用来做高汤,做上汤蔬菜,煮面条等;
7、将鸡汤盛一碗出来,里面洒些盐,调好后均匀淋在鸡身上;
8、关键一步哦,在鸡身上均匀撒上白胡椒粉,然后将三丝摆放在鸡身当中;
9、锅内入油,量自己掌握。像做蒸鱼一样等油烧热,淋在鸡身上即可。
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