沙苑子炖花胶

　　配料花胶30克，沙苑子30克，五味子6克，菟丝子10克，生姜12克，黄酒少许。

　　制法将花胶，浸软，切碎，用蛤粉拌炒成珠（也可下油锅爆开）；沙苑子、五味子、菟丝子，洗净，用纱布包裹。用温开水漂去沾在花胶上的蛤粉或油腻，与包有关沙苑、五味子、菟丝子的药包及生姜片，一齐放入锅内，加开水适量、黄酒（或米酒）一汤匙，加盖，文火炖2小时，加盐、胡椒粉、味精等调味，供佐餐食用。

　　功能补肾生精，固摄关门。本膳由《证治准绳》中的“聚精丸”衍化而成，其调治之遗精、滑泄，是由于肾气亏虚，封藏不固所致，宜补肾填精，收敛固涩。所用花胶，为黄鱼干燥的鳔，功能补肾生精，以蛤粉炒者，一是能发透，二是增强收敛固精之力。《证治准绳》本用之以治“肾虚不固，梦遗滑泄”。沙苑子，又名沙苑蒺藜、潼蒺藜，甘温而性涩，不烈不爆，功能补肾固精，养肝明目，《本草纲目》说它“补肾，治腰痛泄精，虚损劳乏”。《本草逢原》说：“鳔胶合沙苑蒺藜名聚精丸，为固精要药。”五味子，酸温，酸能收敛，性温而不燥，上敛肺气，下滋肾阴，补虚而固精止遗，与关沙苑合用，功效相得益彰。菟丝子，温而不燥，补肾壮阳，并能生精。生姜、黄酒，温中散寒，一以助药力之发挥，二可去除鱼鳔之腥味。此善适应于肾虚所致遗精、精冷、死精，见体虚羸瘦，头晕眼花，健忘耳鸣，遗精滑泄，精稀而冷，小便频多等症。