偶看新闻小朋友打屁股针视频:“云腿”和“金腿”......
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 12:58:26
“云腿”和“金腿”......
1923.孙中山先生为俺国近代食品工业泰斗、云南宣威火腿大王浦在廷兄弟的罐头食品公司题写了“饮和食德”四字，在表彰浦氏兄弟实业救国、为国增光之余，也表达了国父主张饮食要讲究“和”与“德”的见解。
如今，恐怕没几个人知道浦在廷是甚人，但他那被称为“打不倒的小个子”的乘龙快婿，却是大大的有名！
“宣腿”，亦称“云腿”，是火腿中的佳品，在我国南方、西南、乃至港澳台地区以及东南亚的华人中，享有盛誉。相传在红军长征经过云南时，吃了云腿后，体力大增、格外矫健，为昼夜行军240，强渡大渡河、飞夺泸定桥立下汗马功劳。
然而，“云腿”却不如“金腿”的历史长。
“金腿”即金华火腿，相传是南宋抗金名将宗泽犒赏将士的家乡特产。宗泽是浙江义乌人，义乌在金华之东，故被称为金华火腿。
大清国乾隆举人、嘉庆进士、官拜江苏巡抚兼两江总督的梁音钜在其《浪迹丛谈》一书中专有《火腿》一节云：“今人馈送食物单中，有火腿者，率开兰薰、几肘、初笑其造作不典，而不知其名乃自古有之。”
赵学敏《本草纲目拾遗》云：“兰薰，俗名火腿，出金华，六属皆有，出东阳、浦江者更佳。有冬腿、春腿之分，前腿、后腿之别。冬腿可久留不坏，春腿交夏即变味，久则蛆腐。”
《东阳县志》云：“薰蹄，俗名火腿，其实烟薰，非火也。所腌之盐，必台盐；所薰之烟，必松烟。另一种名风蹄，不用盐渍，名曰淡腿，浦江为盛。”
陈达夫《药鉴》云：“浦江淡腿，小于盐腿，味颇淡，可以点茶，名茶腿。陈者止痢，开胃如神。”
相传每数十条火腿中，必有一条狗腿（8801评：狗腿子还有这等用场，真是头回听说。）。盖初腌腿时，非杂以狗腿不可，故火腿主人亦甚珍惜之，不肯轻易予人，偶有得之者，则其味美甚。