雷诺广告:酥酥的干煎刁子鱼
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 04:08:38
酥酥的干煎刁子鱼
原料:刁子鱼、 盐 、生抽、油、料酒。
做法:
1、将刁子鱼去内脏清理干净用盐、料酒腌制一小时,腌后稍微冲洗一下,沥干水份备用。
2、 热锅放油,六成热时放鱼入锅。小火轻煎,可以将锅适当倾斜使鱼受热均匀。煎好一面后再翻面。出锅前滴几滴生抽调味即可。
个人心得:
1、煎鱼时鱼尾上翘,表皮开始凝固基本上就可以翻面了。
2、小鱼腌过入味后在煎制过程中基本不需要加入盐,装盘前滴点无盐生抽非常提味。
眼下正是吃刁子鱼的好时节。像这种干煎的小鱼连鱼骨也是酥脆的,佐酒、配粥或者当零嘴都相当不错。