偶看新闻股票看盘软件:【炝拌手撕鸭】（倾情奉献12道鸭肉私房菜做法）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 21:51:05
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【主料】鸭腿两只
【配料】洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、干辣椒2个，花椒、小米辣5、6颗、香菜1根
【调料】食用油、生抽、香醋、白糖、盐
【做法】
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮8分钟熄火。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。
4、捞出晾干。
5、鸭肉直接用手丝成小条，不要用刀切，手撕出来的保留鸭肉原有的纤维，口感更佳。
6、准备配菜：洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、小米辣6、7颗、香菜1根
7、将所有配菜洗净，胡萝卜和洋葱切成细丝，小米辣切成小段、香菜不切，取一个大碗，和撕好的鸭腿肉一起装入。
8、锅烧热倒入适量油，将川花椒和干红辣椒段放入热油中，慢慢用小火油酥到香味出来。
9、碗中的配菜和鸭肉调入一勺生抽、一勺醋、一勺白糖、半勺盐。加少许蒜泥也好吃。
10、热油“刺啦”一声，炝在菜的表面。
11、吃的时候，拌匀即可。
红绿相间，香辣多味~~
这也是很棒的一道节日餐桌菜，不太复杂，就小酒，配白米饭都非常合适，简单又漂亮，一定不要错过哟~~
洋葱、香菜都有特别的香气，特别解腻开胃，胡萝卜不论从色彩和营养来说都是凉菜的百搭，谁家都会随手备有几块钱就能搞定的一道菜。关键还特别好吃哦~~
炝菜用热油炝过后的一瞬间，最好用盘扣上一会儿，让油的热气保持一会儿，更加入味！