枕边有张脸2结局是啥:21快手下饭小炒

绝妙下粥小菜--酸豆角炒肉末

一种吃法是我下粥的最爱。我喜欢酸豆角在锅里多炒一会儿，很香；还有肉末一定要切得细细的，先用佐料腌制，再快速炒得嫩嫩的——呵呵，说它绝妙，是因为是我从小就喜欢的味道，所谓适口者珍，一点没错。

做酸豆角的豇豆，要选择细一点，捏起来饱满硬实的，如图中左边的一根。这样的豇豆泡出来会比较脆，更好吃。当然，要尽量选择新鲜的，择去有虫眼、斑点的不要——总之，选择“年轻貌美”的就对了。

原料：酸豆角、里脊肉、蒜、小米辣。

做法：

1、里脊肉切末或小丁，自己随意。

加1勺芝麻油、少许老抽、生粉、盐、黑胡椒，和肉末拌均匀，腌10分钟左右。

——盐一次放足，因为酸豆角是咸的，待会儿炒的时候就不另外加盐了。

2、蒜和小米辣切末，酸豆角切小段。

3、锅烧热，倒适量油，下入肉末，快速滑炒2-3分钟，至肉变色，分开，即可盛起。

4、用余油爆香蒜和小米辣。

5、下入酸豆角，翻炒4-5分钟。

6、加入炒过的肉末，翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。

蚝汁海鲜菇炒牛柳

海鲜菇炒牛肉，加了点蚝油，很下饭。这道菜做起来也很简单，属于“快手菜”，唯一需要注意的就是牛肉的处理，得先加料腌制，还得加点清水，用手不停地抓匀，使佐料和水都“吃进”牛肉里，这样牛肉会比较嫩，也进味儿。

原料：牛里脊肉、海鲜菇、蒜（半个）、小葱、干红辣椒、蚝油。

做法：

1、牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀。

——“勺”就是图中小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连，此法同样适用于猪肉。

2、海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段。

3、锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散。

4、为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起。

5、用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟。

6、再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油。

——牛肉丝先腌制过了，蚝油也有咸度，不用另外加盐了。

7、快速翻炒均匀即可出锅，喜欢的话可以撒点黑胡椒。

今天来一道非常简单的，不用费什么脑子和气力就可以搞定的小炒——洋葱泡椒炒牛肉。

我经常这样偷懒的：买三四斤牛腱子，卤好，然后再根据需要，搭配一些材料，变化成不同的“牛肉餐”。

比如可以将卤牛肉切片，浇上蒜泥辣椒油，就是一道凉菜；也可以切成片或丁，用辣椒酱拌一拌，煮面的时候做为浇头，素面就可以变身为“牛肉面”了；或者一个人吃饭时，将卤牛肉和跟家里的杂蔬剩饭混合着一炒，就是一碗丰富多彩的喷香炒饭了；即使两个人吃饭，想临时加个菜，也可以像今天这样，搭配一些时令蔬菜，既快手又下饭。

如今咱们的生活节奏越来越紧张了，如果能偶尔成功偷懒轻松一下，而又不降低生活质量，何乐而不为呢？

洋葱泡椒炒牛肉

原料：卤牛肉、洋葱、泡椒、葱花。

做法：

1、卤牛肉切条，或片，任意你喜欢的形状。

洋葱切小片。泡椒用刀划一下，或者切碎均可，这样加热时就不必担心爆油。

2、锅中加适量油，加热2分钟后，下入洋葱和泡辣椒，加一点盐，炒3-4分钟。

3、加入牛肉，翻炒均匀。因为卤牛肉已经是熟的，所以不必炒太久，热透了就行了。

4、喜欢的话，可以加一点老抽，或者蚝油，颜色会更有食欲。最后撒上葱花即可。

注：

因为卤牛肉在卤制过程中，味道已经调好了，所以这道小炒加盐要分开加的。啰嗦一句。

麻辣鸡丁

今天这道“麻辣鸡丁”，那是很好吃、非常下饭、米饭很遭殃....（完袅，仨形容词都用完袅），这次俺没有用鸡腿肉，用的是鸡脯肉，但是口感同样很滑嫩，秘密在哪儿呢？一是鸡脯肉先用水淀粉和佐料腌制；二是下锅之后要用热油滑炒，快炒——嘿嘿，就这两点，是不是很简单呢？俺保证这样处理的鸡脯肉，炒出来的口感跟鸡腿肉一样嫩哦！！

原料：

鸡脯肉1块、黄瓜1根、红椒1个、葱白2根、干辣椒5根、花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）。

做法：

1、鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右；

2、黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁；

3、调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度；

4、锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起；

5、用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香；

6、下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀；

7、下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀；

8、不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。

口味土豆条

土豆切成粗一点的条，煮熟之后再在平底锅里小火煸，撒上多多的葱花和适量香料——有时还加点蒜蓉辣椒酱，嘿嘿，真是要多香就有多香啊！！除了当个小菜，也可以就点小酒，充当小零食，我觉得吧，看球赛就别叫外卖了，咱自己DIY吧！

原料：土豆。

配料：香叶、干红辣椒、十三香、小葱。

做法：

1、土豆去皮，切条，粗一点比较好；

2、将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮；

水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。

3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味；

4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右；

5、加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上；

6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。

炒素三丝

三丝是，香菇丝，茭白丝，胡萝卜丝，黑的香，白的脆，红的软甜，配在一起，居然很搭。大口吃肉，是过瘾；大碗喝酒，是豪气；那吃一碟小菜，是什么心情呢？小菜，有时是美味大餐的前奏，有时是鱼肉之间穿插的插曲，是配角，是点缀，若有若无隐隐约约却不动声色地占据着餐桌的一角。我喜欢小菜，喜欢选购时握在手心的一份鲜嫩饱满，喜欢烹调时的一份清清爽爽，喜欢入口之后的一份清甜柔和，喜欢那份落胃的稳妥和轻松。吃小菜的心情，我觉得是温馨，是这样吧？

原料：茭白2根、胡萝卜1根、香菇七八朵、蒜1小头。

做法：

1、茭白切丝；胡萝卜去皮切丝；香菇去蒂切丝；蒜切末；

2、锅中放2勺油，下入蒜末和胡萝卜丝，炒2-3分钟；

3、2分钟后，加入香菇丝和茭白丝一起翻炒；

4、加适量盐调味，炒至菜熟透即可。

佐粥下饭两相宜的腊肠吃法--腊肠丁炒四季豆

原料：腊肠1根、四季豆500g、蒜1头。

做法：

1、 腊肠用温水冲一遍，对半切开，上蒸屉，蒸熟；（蒸米饭的时候一起蒸，米饭熟了，香肠也就熟了）

2、将四季豆洗净，摘去两头，撕去老筋；

3、锅中加水烧开，下入四季豆，煮熟后捞起沥干；（如果是做“干煸四季豆”，那么先把四季豆过油炸熟也行。四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制时必须加工熟透才能食用，否则易发生中毒。）

4、煮熟的四季豆斜切成段（斜切是为了方便进味），备用；蒜切末；

5、腊肠蒸熟后，切成小丁；

6、锅中倒适量油（普通小汤匙2匙），下入蒜末和四季豆，煸炒；

7、炒至四季豆表皮呈微皱状，有些许“虎皮”，加适量盐调味；

8、此时下入腊肠丁，翻炒均匀，继续炒3分钟左右即可。

可以当零食吃的小菜--油煎杏鲍菇黄鸡枞

今天这道菜，算是小吃吧，蘑菇类小吃。

我这次用的油鸡枞是从丽江带回来的，油浸鸡枞是云南地区的特色食品，将新鲜的鸡枞菌洗净，撕成条状，用油和多种香料制作而成。营养丰富、香辣爽口，富含被人体吸收的多种氨基酸及微量元素，除了当零食吃，它还是配菜的好选择。可惜已经全部吃完了，所有，下一步，我要自制“油浸蘑菇”了，哈哈。

原料：杏鲍菇、油浸黄鸡枞。

配料：蒜、香草碎、橄榄油。

做法：

1、杏鲍菇洗净，切条。手指粗细即可。

2、蒜切末。下入锅中，加2勺橄榄油，炒出香味。

3、下入杏鲍菇，煎炒2-3分钟。

4、加适量盐调味。

5、加入150g油浸鸡枞菌，混合均匀，继续炒2-3分钟。

6、撒上少许香草碎，即可。

——香草碎可以增加风味，有新鲜的香草更好。如果没有，不用也行。

杏鲍菇切条，和着蒜末，用橄榄油煎熟，再加入油浸鸡枞菌，撒上一点点香草碎，成了！

有蒜和蘑菇的混合香气，杏鲍菇肥厚脆嫩，油鸡枞略带韧劲。可以佐粥，拌面，或者夹馒头吃，我馋了就是直接当零嘴吃，哎，比牛肉干还有味。

乱炒的一道小菜--洋葱黄瓜炒鸡蛋

中午熬了一点粥，想着炒个土豆丝佐粥吃，结果一打开冰箱，就看见冰箱门上的半个洋葱了，俺想着这洋葱呆冰箱里时间长了，不就一冰箱葱味么？所以，嗯，得尽快消灭掉！！打算做洋葱炒鸡蛋，但是又觉得不够清爽，所以拽了条黄瓜过来....为了颜色和口感丰富一点点，再加两颗小米辣，吼吼。

嘿嘿，简直是乱炒的一盘菜哈，不过，出来的效果蛮不错滴：洋葱甜甜的，黄瓜脆脆的，鸡蛋香香的，还略带一点辣味，配着粥吃真不赖哈。

原料：洋葱半个、黄瓜一条、鸡蛋三个、小米辣2颗、葱适量。

做法：

1、黄瓜洗净后，用刀背轻轻刮去表面的刺，然后切小块；（只刮去小刺，多保留一点绿皮，比较漂亮）

洋葱撕成小片，小米辣切末。（这次的洋葱没有用刀切，是在流动的水下，一片片撕的，有点参差不齐，但是没有被熏得流眼泪）

2、鸡蛋磕入碗中，加葱花和一点点白糖，打成蛋液；（加点白糖，能使鸡蛋更蓬松）

3、锅中倒适量油，油烧热后，倒入鸡蛋液，并用筷子快速打散；

4、鸡蛋定型后，推至锅的一边，下入小米辣和洋葱，炒3-4分钟；

——如果喜欢吃嫩一点的鸡蛋，则先把鸡蛋盛起来，再下小米辣和洋葱。

5、最后下入黄瓜，加适量盐，翻炒均匀；（快速炒几下就行了哈，黄瓜咱要吃脆一点滴）

6、淋入一勺蒸鱼豉油（或生抽），翻炒均匀；

7、喜欢的话，最后撒一点胡椒粉即可。

蚝油蒜苗炒鸡丝

今天这道炒鸡丝，用的现炸的椒油，搭配了俺喜欢的蒜苗，最后加了点蚝油提鲜，吃起来有滋有味，可下饭啦！！ 鸡脯肉算是蛮百搭的，就看咱能不能处理得当，搭配得当，赋予它不同的风味——食物也需要我们用心对待，可别轻视哦！

原料：

鸡脯肉1块、蒜苗1把、生姜3片、八角2颗、葱白4根、干红辣椒适量（根据自己吃辣程度增减）。

做法：

1、锅里加水，下入姜片、八角、葱白、干红辣椒，煮开；

2、鸡脯肉分割成3-4块，待水开后，下入鸡块，加1勺料酒，煮五六分钟；

3、鸡肉煮好后，捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条或丝，备用；

4、蒜苗洗净，切段；

5、锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿；

6、下入蒜苗，翻炒2-3分钟；

7、然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱，那个香甜味儿才会出来；

8、在起锅之前，加入1勺蚝油；

9、将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可关火——蚝油不能放太早，否则加热时间过长就会失去鲜味。

荤素搭配，吃着不累--酱炒平菇肉丝

像咱这种吃货是吧，纯吃素也坚持不了，纯吃肉呢，身体可能代谢得慢，累得慌，所以这一荤一素得搭配着来，既满足口腹之欲，也不让身体累着。比如今儿这道“酱炒平菇肉丝”，一肉一菇，一荤一素，加点酱一炒，别提多香了，俺可是吃了两碗饭啊....

原料：平菇、里脊肉、生姜、小葱、甜面酱。

做法：

图1、图2、里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制10分钟左右；

图3、图4、姜和葱切末，平菇切（或撕）成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出很多水，继续炒；

图5、待平菇出的水都炒干时（水收干即可，不要炒得干巴巴的），关火，盛起备用；

图6、锅烧热，倒入适量油（热锅冷油，肉丝不粘锅哦），下入肉丝，炒散，肉丝变白即可盛起；

图7、图8、锅中放入生姜末，1勺甜面酱，1/2勺辣椒酱（不吃辣的可不放），炒香后，下入肉丝和平菇丝，用筷子拌均匀，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花，即可出锅。

注：

1、平菇的水分很多，要有耐心地将平菇出的水收干（也就4-5分钟左右），这样成菜才不会水答答的；此外，这样炒过的菇会很香，吃起来口感很好，只是炒的时候要注意水收干即可，不要炒得过火，成干煸的就不好了。

2、以前说过，肉冻一下会比较好切，不会滑手，适用于我这样的新手哈；另外，肉丝切好之后，用料酒，蒸鱼豉油等腌制一下，会很进味，加食用油是为了防止肉丝粘结在一起。

3、因为甜面酱辣椒酱都有咸度，所以就没有放盐了；如果不喜欢太浓厚的酱味，可以根据口味将酱量减少。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100gdts.html

芹菜千张肉丝

我说“芹菜千张肉丝”是武汉名菜，是因为它实在是太家常了，俺不管上哪家吃饭，都能碰上它。上班的时候带饭，也经常带这个菜。虽说是有点复杂的炒“A+B+C”的公式，但是套入“芹菜+千张丝+瘦肉丝”，就觉得异常简单了，炒一大盘，四五块钱，又快手又下饭又经济，难怪家家都爱呢。

原料：芹菜、千张、猪瘦肉、蒜。

做法：

图1. 蒜切末，瘦肉切丝。加适量老抽，食用油，少许生粉，蒜末，将瘦肉丝腌制10分钟左右；

图2. 将芹菜茎叶分离，茎切段，叶子切碎，备用；（我个人喜欢碎一点的芹菜叶，也可不分开切，直接切段也行）

图3.图4. 准备小半锅开水，将千张下锅煮1-2分钟，捞起，切丝，抖散。（焯水一是为了去豆腥味，二是千张丝会比较湿润，不会那么干。要是买的千张湿润度比较好的话，也可以省去这一步）

图5.锅烧热，倒油，下入肉丝，用筷子快速滑散，至肉变色即可盛起；

图6.用锅中底油，加入1勺豆瓣酱炒香，然后下入芹菜茎和千张丝，翻炒均匀；

图7.图8.下入瘦肉丝，芹菜叶，加少许盐，炒至进味即可。

酸腌菜炒茭白

这菜好吃与否，除了茭白要嫩，关键在咸菜部分哈——这咸菜俺们湖北叫“盐菜”，云南这边儿叫“酸腌菜”，不知道您那儿叫啥名儿？

原料：茭白、酸腌菜、蒜。

做法：

1、放这张图，是分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时：

（1）看茭白的底部，纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点，说明已经老了，不水嫩了。

（2）用手掌轻握茭白，感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的，多半是失去水分了。

（3）基于以上两点，挑选身材比较匀称的。

2、削去茭白底部最外缘的部分，将茭白斜切成片。蒜切末；

3、锅中倒适量油，下入蒜末，炒香；

4、下入茭白，加少许盐，翻炒均匀——盐不必太多，比平常炒菜时的用量要少一点，因为酸腌菜是有咸度的；

5、茭白熟了的时候，下入酸腌菜；

6、翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可。

毛豆米炒肉末

这道菜中的毛豆，毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。而且毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

原料：新鲜毛豆米300g、肉末150g、小葱2根。

做法：

1、肉末加1/2勺生粉，1/2勺酱油，1/2盐，1勺料酒，少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右；（剁瘦肉末的时候适量加一点肥肉，这样炒出来不至于发干）

2、葱白葱绿分开处理，切末；

3、锅中放2勺油，下入腌制过的肉末，炒至肉末变色，并粒粒分明时，盛起；

4、用锅中底油，下入葱白和毛豆，加适量盐，炒3分钟左右；

5、倒入200ml开水，煮至水干；

6、水基本烧干时，下入炒过的肉末，翻炒均匀；（此时可以尝一下咸淡，味淡则可加适量盐）

7、撒入葱花，继续翻炒2分钟左右即可。

葱香藕片

原料：藕1节、姜3片、小葱4根、黄豆酱1勺。

做法：

图1、姜切丝，葱切末，备用；

图2、藕去皮切片，冲洗一遍后，用加了白醋的清水浸泡10分钟；

图3、图4、锅中倒适量油，下入姜丝煸炒1分钟后，下入葱末，转小火，炒出香味来；

图5、图6、倒入藕片，加盐调味，翻炒2分钟后加入1勺黄豆酱，继续翻炒均匀，再炒2-3分钟至藕片熟即可。

注：

1、藕片先用清水冲洗，可以去除多余的淀粉，再用加了白醋的水浸泡，可以防止藕氧化变色；

2、如果藕片切得比较厚，在加盐之后，可以加适量的清水稍稍煮一下，比较易熟；

3、黄豆酱的用量可以根据个人口味斟酌，但是加一点味道确实更丰富，值得一试。

买菜看见新鲜的笋子，买了两个。回来一个清炒了，另外一个计划红烧，嘿嘿。

俺这个人是酷爱笋类，菌类的。即使是平日说起来笋子菌子这些，俺都不能自抑地想立刻吃到！！

在外面吃饭时，鱼香肉丝是大家经常点的一道菜，一般菜上来后，大家都会唠叨两句：如今这鱼香肉丝都没啥肉了，尽是配菜——除了俺，一旦遇上那种少放肉，多放笋丝黑木耳的厨师，俺感激涕零得恨不得跟人认亲！！哎呀，吸收了肉汁儿的笋，是多么好吃啊！！ 谁还有功夫去计较那肉丝有多少？！

8过，俺感激俺那些计较肉丝的朋友，因为，你们去吃肉了，才有更多的笋子留给俺！！哈哈哈....（仰天长笑中....）

清淡小菜满口香--清炒腊肉笋片

原料：毛竹笋1个、腊肉1小块、青椒2个、葱末适量。

做法：

图1. 腊肉用温热水泡5分钟后，切片；青椒去籽切片；

图2.图3.图4. 剥去笋衣，将笋切片，下开水锅中焯七八分钟，捞起，冲凉水，沥干备用；

图5.图6. 将腊肉片下入锅中，小火煸炒，至肥肉部分变透明，下入葱末，爆香；

图7.图8.下入笋片和青椒，加少许盐，烹入几滴料酒，翻炒至入味即可。

注：

1、笋子最好是焯水处理一下，去除涩味和草酸物质。

2、我这个用腊肉炒的，所以盐只用一点点。

10分钟搞定一道韩式料理--芝香椒油西葫芦

先上菜，芝香椒油西葫芦。

这道菜是俺在一本韩式料理书上看到的，觉着还蛮简单滴，试做了几次，味道不错，关键是很快手啊，从开始准备，到操作，再吃到嘴里（包括吃完），不超过10分钟，嘿嘿。

放了芝麻和干红辣椒，和西葫芦一起小火煎熟，香中带点微辣，某些不爱吃“炒西葫芦”滴童鞋，可以试试这种吃法哈，这道菜会证明好吃的菜不一定要很复杂....

原料：西葫芦1个、姜3片、干红辣椒3根、白芝麻10g。

做法：

1、将西葫芦洗净，切成5mm厚的片；（不用去皮）

2、干辣椒切末，姜切末；

3、将西葫芦平铺在锅中，均匀撒入辣椒末，姜末，芝麻，并加入2勺油，轻晃锅子，使油均匀铺开；

4、开小火，撒适量盐，开始煎；（撒点葱花更香，可惜当天俺家没有了...）

5、中途记得翻面，将西葫芦煎至略带金黄色，熟透即可。

提醒一下：

咱将西葫芦片挟进盘子里，锅里剩下的芝麻椒油也别浪费了哈，用来拌面条可香啦！！

美味，就这么简单--黑椒油煎杏鲍菇

今天这道菜的做法很简单，杏鲍菇切片，用橄榄油煎一煎，搁点盐，末了研磨点黑胡椒撒在上面，足够美味了——就这么简单，相信我。

原料：杏鲍菇、黑胡椒、橄榄油。

做法：

1、杏鲍菇洗净，切片（约5mm厚）；

2、锅中倒2勺橄榄油；

3、下入杏鲍菇片，煎2-3分钟；

4、加少许盐调味；

5、继续煎炒2-3分钟，杏鲍菇完全熟透后，撒上现磨的黑胡椒即可。

腊肠炒藜蒿

上菜，“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是“藜蒿”，俺们湖北和江西搭界，所以饮食上也是互相影响，像“腊肉炒藜蒿”就是湖北人极为爱吃的。尤其到了冬天，新鲜蔬菜价格都比较贵，腊肉炒藜蒿就是招待客人的一盘好菜。腊肉的香软，和藜蒿独有的清香爽脆，融合在一起，非常开胃的说。

原料：藜蒿400g、腊肠1根、独蒜半个、小米辣3颗。

做法：

图1、将藜蒿洗净，摘去比较老的茎，留下嫩的处理成小段；

图2、腊肠上蒸锅蒸熟后，切成片状；蒜切小片，小米辣切末，备用；

图3、图4、锅中加少许油，下入蒜片和腊肠片，炒2分钟后下入藜蒿，加适量盐，继续炒3分钟左右，撒入小米辣略炒即可。

注：

1、我用的腊肠瘦肉比较多，肥肉较少，为了避免腊肠炒太久变得很柴，所以先把腊肠蒸熟，这样只需略炒就行；如果是肥肉较多的腊肠，则可以不用蒸，直接切片，再在锅中慢慢炒出油来。

2、起锅之前，撒少许白糖（一点点即可），可以提鲜，试试吧，真的很不错的口感哦！

3、小米辣只是为了颜色丰富，上镜的需要，不吃辣的可以不放。

一道有滋有味儿的【红烧豆腐】是如何炼成的？

确实很有味儿，很下饭哈，且看，一道有滋有味儿的红烧豆腐是如何炼成的。

原料：豆腐、红椒、小葱、生姜。

做法：

1、豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

——别问豆腐块的长宽高哈，俺没量的。

2、葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。

3、调配酱汁。

红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4、锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5、3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6、煎至两面呈金黄色即可。

7、下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8、煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。

——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

5块钱搞定一盘超下饭小菜：胡萝卜炒鸡蛋

这物价涨了，最难为的就是咱们煮妇了，菜市场一圈走下来，边走边得动脑子——要有荤有素，要下饭开胃，要营养，要经常变花样儿，还要省钱！！难啊！！

今天这道“胡萝卜炒鸡蛋”，忒简单了。又下饭，胡萝卜丝炒过之后甜甜的，和鸡蛋搭配在一起香香的，绝对是消耗胡萝卜的又一吃法。

再算算账，两个鸡蛋1.6元，两根胡萝卜1.8元，用了两根葱，算2毛钱吧，其它佐料和煤气啥的就算1块钱好了，俺滴人工就算袅（太贵袅，干脆不算好啦）——这样加起来差不多是4.6元，呵呵，不到5块钱呢，在这物价飞涨的时代，算是蛮实惠的一道菜吧？

原料：胡萝卜2根、鸡蛋2个、小葱少许。

做法：

1、小葱切末。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散。

2、胡萝卜去皮切丝。

3、锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软，盛起备用。

4、锅中再加2勺油，油热后下入鸡蛋液，用筷子划散至鸡蛋定型。

——如果做法3中的余油比较多，就不需要另外放油了，看着办。

5、加入炒过的胡萝卜丝，加适量盐翻炒均匀即可。

——吃的就是胡萝卜原味的甜，所以不要加胡椒生抽等别的佐料了。

菜盛起后，别忙着洗锅子哈。

锅里的一点点余油，是炒过鸡蛋和胡萝卜丝的，蛮香，用来煎馒头片真是一流。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100m6sw.html