性知识教育课堂:【图】湖南剁椒鱼头

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 19:17:07

湖南剁椒鱼头

  • 做法：蒸
  • 口味：香辣味
  • 难度：初级入门
  • 人数：2人份
  • 准备时间：15分钟
  • 烹饪时间：<15分钟
    • 鱼头1个
    • 剁椒1碗
    调料
    • 食盐1/4茶匙
    • 姜适量
    • 料酒1大匙
    • 蒜泥适量
    • 植物油5大匙
    • 小葱适量

    湖南剁椒鱼头的做法

    材料集合图：

    先用盐、料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝

    在鱼头上铺满湖南剁椒

    锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10分钟。时间的长短视鱼头大小10—15分钟不等

    蒸好的鱼里面有很多水份，用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉

    再在鱼表面铺上蒜蓉，香葱碎

    另起一锅烧热5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成

    1、做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味。所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟。蒸的时侯要铺上姜丝。

    2、买的湖南剁椒要好吃。有的牌子的剁椒，又酸又有坛子气味，做出来就很难吃。

    3、湖南菜就是重油，重盐，所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水，倒掉一些，再多烧一些油淋上去。油淋上去的时侯，葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡。这样才香。

           湖南剁椒鱼头这道菜是我的家乡菜，味道咸鲜，做法简单，且色泽红艳，是一道十分讨喜的菜。小白是懒人，不爱吃有剌的鱼。除了带鱼和剁椒鱼头，其它的鱼一概不吃。像这样一盘鱼，他一个人能吃完一整盘。

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