偶看新闻遂宁婚庆公司租车:家庭制作简易特色版鸡蛋灌饼——黑米鸡蛋灌饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 04:22:39
家庭制作简易特色版鸡蛋灌饼——黑米鸡蛋灌饼
来看看今天的菜——鸡蛋灌饼。
这个我做的不算是正规套路，完全是按照自己脑中仅存的印象，加之自己的发挥而成。实在没想到的是，竟然如此好吃！让我实在找不到不写他的理由！
刚烙出来的黑米饼，外皮是酥脆的，里面的鸡蛋是软嫩的，中间抹上甜面酱，卷上蔬菜和煎过的火腿肠！颜色、营养、色彩，无论是哪个搭配都是如此和谐，口感丰富，让人停不了嘴！
原料：
黑米饼：黑米粉50克，面粉150克，沸水150克、鸡蛋
卷饼：甜面酱、苦菊、火腿肠
1、黑米粉和面粉混合。
2、加入沸水，边加入边搅拌。
3、凉凉，将其揉成光滑的面团，饧20分钟。
4、将其揉成光滑的面团。
5、将其揪成合适大小的面剂。
6、按压。
7、上面刷油。
8、将两个面剂摞起来，按压。
9、将其擀成圆饼。
9、擀成圆饼。
10、平底锅烧热，抹油，将饼放入。
11、烙至一面结黄点，将其翻面。
12、至饼起鼓，用筷子挑开，将漏斗放入，倒入蛋液，转动锅子，使蛋液均匀粘过圆饼。
13、灌饼取出，上面挤上甜面酱，用刷子刷匀。
14、火腿肠用平底锅煎煎。
15、饼上放苦菊或者生菜，火腿肠，卷起，开吃！
双双唠叨：
1、黑米面和面粉混合，黑米面不能超过面粉的三分之一最好，黑米面粘度不高。烫面也能使其粘性大些！
2、烫面和面后，先饧发十几分钟，再揉，更好揉！
3、和面要软，饧面要充分。
4、两个面剂之间刷油，烙过之后，可以轻松揭开，灌入蛋液。
5、用漏斗灌入鸡蛋，更省事！