干货属于农产品吗:红楼养生传妙术

《红楼梦》的脍炙人口不仅有美味的红楼饮食，更有奇妙的红楼养生。它们诚如珍珠一般闪现在一系列故事情节的展开之中。一百二十回的通行本中，涉及中医卫生知识平均每回有2.5处，而大小宴会和菜肴食品竟占全书的三分之一。

红楼养生，属我中华传统养生之术的范畴，亦合现代科学的理论。贾母是深悟养生之道的，终年八十三岁，在古代是长寿者。笔者以贾母为代表试作剖析，一探红楼养生之奥秘。

1.吃食喜欢清淡  第五十四回，元宵家宴，时已四更，觉饿。凤姐提及若干食物。贾母笑说：“不是油腻腻的就是甜甜的。”凤姐接口：“还有杏仁茶。”贾母：“倒是这个还罢了。”（杏仁茶，以杏仁粉与面粉同熬成糊，润肺生津。）

2.蔬菜喜欢新鲜  第三十九回，刘姥姥带来不少自产新鲜农产品。贾母极其高兴：“我叫他们快收拾去了。我正想个地里现撷的瓜儿菜儿吃。”（蔬菜可确保纤维素、矿物素、维生素的摄入。）

3.主食喜欢喝粥  第七十五回，贾母叫：“拿稀饭来吃些罢。“尤氏早捧过一碗红稻米粥（血糯米粥）。贾母令尤氏同食，鸳鸯回说：”如今多是可着头做帽子了。“红稻米粥是贾母专用的。（红稻米，又称御田胭脂米，气香味腴，味美色佳富营养。）

4.补身喜欢食补  第四十九回，宝玉连连催饭吃，只见头一样菜是牛乳蒸羊羔。贾母就讲：“这是我们有年纪人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子吃不得。”（牛乳，补五脏劳损，明目，益心肺；羊肉，补阴、治虚劳、益气血、壮筋骨、厚肠胃，大补。）第五十回，贾母踏雪赏梅，探春斟了暖酒，贾母听说糟鹌鹑，就说“撕一点儿腿儿来。”（鹌鹑，是八珍之一，称“动物人参”，对调节生理功能，促进新陈代谢有独特作用。肉味鲜美，清淡爽口。）第四十三回，贾母喝了野鸡崽子汤，觉得“倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用。”并要求再炸上两块，咸浸浸的，吃粥有味儿。“（因其肉嫩味鲜，自有营养。）

5.品饮喜欢茶酒  第四十一回，贾母带刘姥姥到栊翠庵讨茶喝。妙玉深知贾母不爱六安茶，捧上了老君眉。（皆为贡品。六安茶，味苦，可入药。老君眉，香气高爽，嫩绿色美，似老人长眉，形佳。）第七十六回，凸碧山庄中秋赏月，一直到四更，多次喝酒，且用大杯。（贾母常饮黄酒，清人谓酒之正宗，于京城皆上品。该酒香醇，酒精度低，富营养。）

6.进餐喜欢精少  第七十五回，中秋前夜晚餐，各房按规矩孝敬贾母，送来两大捧盒的几色菜肴，贾母“只拣了一样椒油莼齑酱菜来。”（莼菜经捣烂以椒油等作料腌之，脆滑爽口。）第四十一回，丫头送来点心，见有藕粉桂花糖糕、螃蟹馅的小饺儿、奶油炸的各色小面果子，贾母只拣了松瓤鹅儿卷，“只尝了一尝，剩的半个递与丫头了。”第七十六回，贾母边赏月饮酒，边闻听笛声，所食月饼为“内造瓜仁油松瓤，”系宫廷制作。第三十五回，贾母对薛姨妈表示，想吃什么尽管说，让凤丫头弄来。薛姨妈说：“老太太也会怄他，时常他弄了东西孝敬，（你）究竟又吃不多。”（一语揭底，贾母进食少而精，常喝粥仅半碗，点心吃半个。）

7.颐养喜欢活动  第二十九回，五月初一，贾母率全家老小前去清虚观，烧香打醮观戏，玩了一天。第四十一回，贾母陪刘姥姥游大观园，一天游了七处，竟有大半个园子。第五十回，冒着风雪，贾母悄悄到芦雪庭赏雪。第五十三回，从腊月二十九到正月十五元宵节，忙个不停。其中，正月初一凌晨，还得“按品上妆，摆全副执事进宫朝贺，兼祝元春千秋。”夜里则摆十来席酒。第五十八回，老太妃亡故，凡诰命者入朝随班，大祭、送灵前后一个多月。第七十六回，登山赏月熬夜。

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（按周汝昌“红楼纪年”第十八回至第五十四回为同一年，刘姥姥七十五岁，贾母则七十上下，可见其体能之强。）

8.日常喜欢娱乐  第二十二回、第四十三回，贾母分别捐资二十两为宝钗、凤姐做生日，搭台演戏。第三十八回，宝钗代湘云还席，贾母应邀参加了螃蟹宴。第四十回，大观园缀锦阁下设席行酒令，从贾母领起。第四十七回，贾母召集王夫人、薛姨太、凤姐一起打麻将。第五十三回，大年初一，贾母闭门谢客，与小辈们下围棋、打牌九；正月十五夜，饮酒观戏后，又参与击鼓传花、说笑话，并下令放烟火。第二十二回，贾母下令大设春灯雅谜会。（贾母实乃童心未泯。）

9.音乐喜欢清雅  第四十回，贾母游园令女伶进园演奏：“就铺排在藕香榭的水亭子上，借着水音更好听。”（果然，萧管悠扬，穿林度水而来，使人神怡心旷。）第五十四回，元宵之夜，时已三更，贾府女伶奉命前来。贾母说：“才刚八出《八义》闹的我头疼，咱们清淡些好。”随后她让唱一出《寻梦》，“只须用萧和笙笛，余者一概不用。”第七十六回，贾母在凸碧山上赏月，见月上中天，因说：“如此好月，不可不闻笛。”又道：“音乐太多，反失雅致，只用吹笛的远远吹起来就够了。”接着，呜咽悠扬传来笛声，明月清风，天空地静，令人烦心顿释，万虑齐除。（深懂音乐与环境、心境关系。）

10.为人喜欢慈善  第八回，贾母初见秦钟，便留茶留饭，送了荷包和金魁星。并嘱咐，寒热饥饱不便，尽管住下。第二十九回，在清虚观，众人追打小道士。贾母命人带来别吓着他，说是可怜见儿，让贾珍给些钱买果子吃。第五十三回，正月十五家宴观戏，贾母一声“赏”字，满台钱响。第二十五回，贾母听说供奉香油事，也就许诺一天五斤，每月一次送去。又吩咐：以后宝玉出门，一路施舍僧道穷苦之人。第四十二回，贾母认为刘姥姥是乡里人老实，不但宴请、游园、留住，而且临走时赠送了许多穿的、吃的、用的礼品。第五十四回，袭人母亲亡故，送了四十两银子。当晚观戏，命暂歇演戏，认为小孩子们可怜见的，让人给他们滚汤滚菜的吃了再唱。第七十一回，贾母八十大寿，让孙媳妇拣佛豆儿，煮熟了在十字街结寿缘。第一百七回，贾母开箱倒笼，把几十年的积聚都拿出来，对着子孙，按府按辈按人，一一作了分派安置。（老人慈祥，追求真善美。真心使人生快乐，善心使人品高尚，爱心使人体健康。）

11.健体喜欢辅疗  第五十三回，贾母在花厅请族中男女饮酒观戏，他歪在榻上说笑：“恕我老了骨头疼，容我放肆些，歪着相陪罢。”接着命丫环拿美人拳捶腿。（此乃捶打疗法。）第三十八回，湘云宴请贾母赏桂花，闻在藕香榭摆了竹案，山坡下桂花开的好，高兴地说：“很好。”第四十回，贾母进入大观园，有丫环捧上一盘，内中盛放各色折枝菊花，于是便拣了一朵大红的簪在鬓上。第三十七回，丫环给贾母送去两支桂花，贾母“喜的无可不可。”第七十六回，贾母赏月，先命人摘一枝桂花，后众人又赏了一回桂花，听桂花荫里传来的笛声。（贾母常去大观园，园中多芳香花卉，此乃芳香疗法。）第十一回，贾敬寿辰，贾珍请贾母赴宴。因昨晚吃了大半个桃子，身觉不适，贾母辞谢。第一百九回，贾母略吃多了些，有些不受用，“我饿一顿就好了。”第五十三回，晴雯抱病补裘，力尽神危。日前风寒患病，饿了两三天，又谨慎服药调养。（作者插叙：贾宅秘法，伤风咳嗽总以净饿为主，次则服药调养。此乃饥饿疗法。）

12.精神喜欢乐观  第三回，黛玉从扬州来京，一见面，贾母一把搂入怀中，大哭起来。第二十五回，凤姐、宝玉受魇魔不省人事，贾母大哭一场。第二十九回，宝黛拌嘴，贾母边抱怨边哭了起来。第九十五回，元妃薨逝，贾母悲泣。同回，得知宝玉失玉而傻，贾母眼泪直流。第九十八回，闻黛玉亡故，痛哭起来。进潇湘馆一见灵柩，则哭得泪干气绝。第一百五回，锦衣军查抄，哭得气短神昏。第一百九回，病中闻迎春将死，便悲伤起来。（贾母伤感哭泣不多，皆因子孙及家庭大事。临死前，对探望她的妙玉说：“我是极爱寻快乐的。”）

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第三十三回，贾政狠打宝玉，贾母闻讯赶来大怒。第四十四回，贾琏拿剑追杀凤姐，贾母生气。第四十六回，鸳鸯哭诉，贾赦欲强娶，气得浑身打战。第七十三回，知悉二十多名下人聚赌，连连申伤动怒。（贾母从不轻易生气发怒，保持乐观开朗。怒伤肝、忧伤肺、恐伤肾，贾母远避而极少出现。）

综观贾母养生，它包括：饮食养生，饥饿养生、活动养生、娱乐养生、慈善养生。饮食养生中涉及喝粥、喝汤、喝茶、喝酒和食补；饥饿养生涉及节食、清胃、调养；活动养生涉及游园、登高、外出；娱乐养生涉及游戏、猜谜、行酒令；慈善养生涉及善良、开朗、施舍。

贾母是红楼养生的代表，但不是红楼养生的全部。

红楼中写有很多粥，粥是世上第一补人之物。红楼中写有很多汤，饭前喝汤，养胃健康。红楼中写有很多酒，适量饮酒，少病长寿；红楼中写有许多茶，茶能除烦解毒、延缓衰老、降脂抗癌。红楼中写有很多营养食品，兼有药用价值，大多能养血安神、滋阴补气。

红楼中还写有几个意外：中秋登高，贾赦下山崴脚，预告：人老先从腿脚老。晴雯半夜出屋，冷风吹热身而感冒，明确风能诱病，乃百病之长，须防风寒、暑风、风湿、风燥、风火。大观园小姐重阳吃蟹，黛玉只吃一点蟹黄，便觉的心口微微疼痛，即服烫热合欢花酒，警告：螃蟹性寒，体弱不宜。薛姨妈因夏金桂撒泼而气极，造成左肋疼痛得凶，奉劝：怒则伤肝，须克制情绪，防血压上升。

在红楼养生中，一名干大事的“小人物”——乡村老妪刘姥姥，也给人们很大启示：她干的是田野劳作、家计粗活，吃的五谷杂粮、瓜果菜蔬，吸的是新鲜空气。尤其是她豁达开朗、心地善良、大义澶然。因而，她生理、心理都健康，年龄超过长寿的贾母。

《红楼梦》不愧是一座知识宝库，充满诗情画意的小说之中，竟也充满医学养生知识，曹雪芹的博学多才，在花香叶茂的养生术枝干上，同样是个充分的例证。