使用英文:【早餐】豆香秋叶包
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 06:35:58
主料 面粉 500克 豌豆 200克 柿饼 75克
辅料
调料
色拉油 25克 白糖 75克 泡打粉 5克 干酵母 5克
烹调法
蒸
口味 甜香
菜系
保健功效
适宜人群 青少年人群食谱,男性成年人食谱,女性食谱,老年人群食谱
季节 秋季养生食谱,冬季养生食谱
难易程度 中
烹调时间 30-60分钟
【原料预处理】
面粉放入盆中,加入泡打粉、干酵母和25克白糖拌匀,再加入适量水和成软硬适中的面团,盖上湿布醒约10分钟;豌豆入碗,上笼蒸,取出压成细泥状;柿饼切成小丁。
【制作步骤】
1.净锅上火,放25克色拉油烧热,倒入豌豆泥翻炒至无水汽时,加入50克白糖续炒至起沙,放入柿饼丁炒匀,出锅晾凉,成馅料。
2.将发酵的面团揉好,下成重约25克的剂子,按成椭圆形,放适量豌豆馅,对折,收口处捏出麦穗形,即成“豆香秋叶包”生坯,依法逐一包完。
3.逐个摆在笼屉上,旺火蒸约12分钟至熟透,即成。
【保健功效】
有保持血管弹性、益智健脑和预防脂肪肝形成的食疗功效。
制作要点提示
1.豌豆蒸软即可,不可长时间蒸制,以免豌豆过烂而影响馅料的口感。
2.炒好的豌豆沙若略稀,可入冰箱凉藏一会再用。
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