倒车请注意mp3:《快乐生活一点通》人气美食妙招及菜谱集锦 - 天天饮食 - 美食 - 话题 - n1让我心...

可乐醋鱼

草鱼一条去头去尾后，将鱼身切成段，用盐抹鱼段后，锅入油将鱼段下锅煎，鱼肉变白色后放酱油，再放可乐、醋、葱、姜、蒜，盖上锅盖，小火焖10分钟即可。

用火把刀烤热后切面包不会掉渣。

刀蘸温水后切蛋糕不沾刀。

刀蘸凉水后切肉不沾刀。

先切几片胡萝卜再切年糕不沾刀。

豉香爆腐竹

把腐竹放在凉水里，加一点盐，发腐竹。将豆豉剁碎碎的，将发好的腐竹斜刀切成段，放进热水里快速焯一下，捞出，油入锅，四成热时豆豉下锅爆香，然后放蒜末、辣椒面，出香味后再放一勺蚝油，入腐竹翻炒，最后放一点香葱即可。

鸡刨豆腐？

豆腐切块，炒熟炒碎，把炒好的豆腐放在三个鸡蛋液里，加一勺盐，搅拌均匀。葱末、蒜末炝锅，倒入原料，炒即可。

自制葡萄酒

把葡萄一个个洗干净，并一个个摘下来用手挤出葡萄汁（不用戴手套），把葡萄皮、籽、汁倒进玻璃容器里，盖上盖即可，不用密封，避光保存，不定期地搅拌一下。两个星期后，将汁滤出，在汁里加白糖，白糖：葡萄汁=1：10，搅拌，存放10天即可。也可以将此时的汁上锅加热，汁还没沸只是起小泡时就关火，这样可以存贮得更长久。

腌鸭蛋

用凉白开把鸭蛋清洗干净，风干，把鸭蛋裹一层白酒（白酒的度数要高）再裹一层盐，然后放入塑料袋里，封上口，在阴凉处放20天后即成。

只用2分钟泡香菇的方法

容器里加入温水，浸泡香菇，水里加入两勺白糖，盖上盖子用力摇晃两分钟，菇盖软化即可捞出，浸泡香菇的水不要扔掉，可以用来做菜。

京酱茄子

茄子切成条形（选长条形的茄子），茄子不用去皮，用清水少许地洒在茄条上，放入玉米淀粉，拌匀，中高油温时茄子下锅炸（油温不能太低），成浅黄色时捞出，锅入油，加少许肉末煸香，再放葱姜蒜，放入黄豆酱煸香，加少许水，加酱油、糖、水淀粉勾芡，再放入蒜末，放入茄子，翻炒，即可。

将包菜（圆白菜）根朝上，用刀拍打根部，揪住根转两下就拿去根了，然后就可以剥出完整的包菜叶了。而且去掉根部，可以让包菜保存更长时间。

把柠檬放在温水里泡10分钟，可以让柠檬挤出更多的柠檬汁。喝柠檬汁可以养颜抗衰老。

红糖结块，切块苹果进去，2分钟后就会散开。

绵白糖结块，放白砂糖进去，几分钟后就会散开。

酱萝卜

1．  切萝卜，先将萝卜切成段，再先在一头切至1/2处，再在另一头垂直于刚才的方向切1/2处，成百叶型，洒上盐，缝里也要洒，腌半小时后，控干水分。

2．  调汁：黄酱（要多放）、老抽酱油、白糖、白酒，顺一个方向搅拌均匀。

3．  把酱汁弄在萝卜上，缝里也要有，然后放进坛里摆好，酱汁全倒进去，密封，一个星期后就可以吃了。

豆腐炒之前用盐水泡，炒时不易散。

五香花生米

将花生米放进锅里，加花椒、桂皮、大料、小茴香、清水、盐一起煮，花生米快熟时加入鸡精、白糖，熟后晾晒干。把花生米铺在盘子里放进微波炉，中火转二分钟，焖5分钟后拿出来搅一下再中火转一分钟即可。

爆炒大白菜

用刀削大白菜，就象刀削面一样，锅热冒烟后放油，放花椒炝锅，再放入干辣椒、葱、姜丝、大白菜翻炒，放入料酒（要沿锅沿倒）、酱油、盐、糖，出锅前加入味精、麻油即可。

如果想土豆丝脆，在土豆丝下锅前放醋。

如果想土豆丝面，在土豆丝出锅前放醋。

土豆带皮煮更营养。

素丸子

香菜、紫皮洋葱都切成碎末，香菜：洋葱：面粉=1：2：3，面粉里放一个鸡蛋，放点清水搅拌均匀，调成糊状（自然流下时糊就调好了），把盐、鸡精先放进面糊里，然后再放洋葱、香菜，充分拌匀，先炸一次再复炸一次。

花生米回脆

将花生米平铺在盘子里，洒上白酒，放进微波炉里高火加热一分钟即可回脆。

贮存花生米

在炸好的花生米上洒点白酒，可以让花生米长期保持酥脆。

绿豆淀粉适合勾芡，玉米淀粉适合上桨挂糊。

使香菇加倍鲜美的窍门

1．  温水浸泡，不要泡超过2个小时。

2．  在盆中按顺时针方向搅动，轻轻挤压菇帽，洗出泥沙。

3．  泡好的香菇用大火蒸3分钟，然后炒菜，味道更好。

4．  香菇水千万不能倒掉，可以做菜。

胡辣鱼

草鱼一条，一剖两半，切成小段，用盐、鸡精、味精、料酒腌鱼段（放白酒更好），用手抓匀，腌10分钟，葱切斜段，蒜切小块，姜拍散切块，花椒爆香，放入干辣椒然后放葱姜蒜翻炒，然后下鱼块，加入用鱼头鱼尾ao的高汤、盐、味精，盖上盖子，20分钟后出锅。

酱鸡腿

鸡腿一切三块（T字刀法），用盐和胡椒粉腌5分钟，油入锅，鸡腿皮朝下煎鸡腿，八分熟时下入凉水快收汁时然后放酱油，收干即出锅。

独头蒜并不是特别好。

圆包菜不能炖，适合炒。

扁包菜可以炖，不适合炒。

炒腊肉

腊肉先用温水泡洗干净，然后切成片，用水焯，然后煸炒腊肉后捞出。然后煸青菜，再放入腊肉，大蒜叶子。

自制腐乳

把豆腐去皮，切块，热盐水浸泡豆腐10分钟（2%的浓度），在餐盒里铺一层餐巾纸和保鲜膜，把泡好的豆腐一块块码放在餐盒里，在餐盒上再铺一层保鲜膜，盖上餐巾纸，放到避光通风处，发酵三天。调盐水，盐：水=1：2，把白胡椒粉、五香粉放在盘子里搅拌均匀（也可放辣椒面），把豆腐课裹上调味粉，码放在瓶中，码放时应一层腐乳一层盐水，在瓶口盖上一层保鲜膜密封，腌一个星期即可。

做粉丝菜时，一先用开水焯，然后捞出过凉水，二用香油把粉丝搅拌均匀。粉丝就不会粘锅了。

快速解冻冰箱里拿出来的肉馅

将肉馅放在盘子里，上面再反扣一个盘子使其成为一个密闭空间即可入微波炉化冻。

酸辣粉（黄豆免了）

红薯粉条用温水浸泡20分钟，水开后，红薯粉条下锅煮，然后捞出过凉水，花生米擀碎，用辣椒粉2勺+8粒花椒+烧热的油+香油、生抽、芝麻酱调汁。用高汤+调好的汁+煮好的红薯粉条+花生碎即可。

炸东西时提前在油里放点盐可以防止溅油。

10分钟做卤蛋

凉水下锅，鸡蛋下锅，加点盐，开水煮，开锅煮，蛋煮熟后捞出剥掉蛋皮，凉水入锅，把鸡蛋放入锅中，加入大料、花椒、香叶、老抽，开火，开锅煮，水开后加生抽、盐、红糖、白糖。

闯关东炖鱼

草鱼打上花刀，用盐、料酒腌制，锅入油，入大料、大蒜（整粒）、姜片、大葱段下入锅中煸出味儿，加入料酒、酱油，倒入骨头汤，再入干辣椒、醋、白糖，把整条鱼放入汤中，要用旺火，加的水要多（最好加点艾草），收汁后即成。

要点：大葱、大姜、大蒜、大火、大汤、艾草）

电饭煲干锅鸡

将一只两斤左右的鸡切成块，用酱油、料酒、姜末、白糖、盐、葱花、少许水腌制鸡块，腌一个小时。一整根葱、一整块姜切成片，将葱、姜片码满锅底，鸡肉放在葱姜上，鸡皮朝下码放鸡肉，20分钟后，翻动鸡肉，再焖煮20分钟，反复三次，两面三刀次翻动即可。

排骨焖土豆

料酒：生抽：老抽=1：1：1，调料为葱、姜、花椒、大料、冰糖，排骨码放在锅底一层，第二层放调料，第三层再放排骨，土豆块放在最上一层，然后将调好的料汁放进去，最后加蚝油，然后开火，高压锅上气后10分钟即成。

风干的熟食变软

将风干的熟食放在牛奶里蘸一蘸放微波炉加热一分钟即可。

炒里脊丝

先放料酒、盐抓至发粘再放蛋清再抓最后放淀粉，炒肉丝、鱼丝、鸡丝等只能放玉米淀粉。

炒小白菜不出汤

将小白菜切成段，锅入油，放花椒炸香后捞出，入蒜末煸香，放适量的盐、味精，倒入小白菜翻炒即可。（在小白菜下锅前，要热锅，先放盐再小白菜下锅急速煸炒，1分钟出锅）

炸藕夹的面糊

面粉：生粉：糯米粉=1：1：1，要炸两次。

Ao汤应该冷水下锅，水开后去除血沫，再用热水下锅，水开后再文火慢慢炖。

挑选糖炒栗子

外皮颜色发黑无光泽的不好，外皮颜色发浅有光泽的是好的。

炒甘肃鸡腿

葱姜蒜片，干辣椒段倒入碗中，加入醋（要多放）、料酒、盐、味精，加入清水，搅拌，鸡腿去骨切成条，开水焯鸡腿肉，胡萝卜片也一同下锅烫一下，水再次开后捞出，大料煸香后放入鸡肉和胡萝卜煸熟，倒入调好的调料，立即盖上锅盖不要翻动鸡肉，一分钟后，醋香味出来，放入洋葱，翻炒，即可。

大葱炒鸡蛋

打七个鸡蛋，加点水，将鸡蛋打散，大葱切片，锅烧热，多放些油，反复摇晃锅身，让油均匀浸透锅，然后将油倒出。鸡蛋倒入锅中，改小火，先定型再轻轻翻动，炒八成熟即可盛出。锅入底油将大葱煸香，加黄豆酱、酱油提色，再加一shao白酒，放入炒好的鸡蛋，翻炒即可。

煮海带时加几滴醋易烂；放几棵菠菜也行

用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；锅开时水也不外溢。

油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅

炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩 　

煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩
炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑

炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口
不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度

炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
炸完食物后的油会有一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈

熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯

炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

怎样挑选优质大米

一看大米的的光泽，二用手体会米里的水分，水分少好，三用口嚼大米，北方大米越硬越好。

小米越新鲜，煮粥越粘稠。

挑选优质小米

好的小米颜色发黄，油润，抓时会粘手，嚼起来发硬，嚼不动。

不好的小米发白发暗，摸起来发干发糙不粘手，嚼起来发脆。

挑选芝麻

颜色乌黑、搓一下会掉黑壳的是糠麻，不好。

颜色黑灰、色泽不均匀，搓一下不会掉黑壳的则是油麻，好。

挑选香菇

裂纹越多越深的越好，要选伞边卷的卷的厚实的，这样的香菇营养流失少。

挑选柚子

1．  外皮细腻的柚子皮薄，外皮粗糙的柚子皮厚。

2．  分量重的柚子汁多，分量轻的柚子汁少。用手指按压，硬的汁多，软的汁少。

3．  外皮颜色要黄。

4．  圆形为好。

汤如果咸了，加土豆可以让汤变淡。

鸡蛋还是选小的好。

素丸子

将胡萝卜擦成丝，加盐后剁碎，豆腐用手抓碎，越碎越好，然后包在布里挤出水分，胡萝卜同样挤出水分，然后将胡萝卜与豆腐放在一起加入鸡蛋，顺时针让馅上劲，加盐、味精、五香粉、葱姜蓉，加入适当水淀粉，炸时要炸两遍，吃时加点花椒盐。

怎样挂裤子不会掉下来

四川洗澡泡菜

将莴苣切段红皮圆萝卜削皮后将皮放入饭盒中，放入花椒、红糖、盐，盐要多放些，加水，然后摇，放在冰箱里六个小时即可。

治头疼

大脚指指腹的外下侧，压、推、转，平时20—30次，有一点痛即可。痛时100次。

科学煮鸡蛋

水开后煮5分钟，然后关火盖盖焖8分钟。

两面炕的锁比十字花的锁更难开。

快速发面

一斤面粉：50毫克白醋发面，10分钟即可。

酱油酥饼

一斤面粉七两水，面要和的软，醒20分，锅先放香油、再放酱油、生抽，煮开后晾凉，将生抽倒入生面粉里搅拌，将面团擀成大面饼，酱油酥抹在饼面上，卷、下成饼坯，三翻九烙即成。

素馅饺子

把各种蔬菜切成丁，焯水，捞出，挤干水分，放入豆腐干，放入盐、味精、糖、芝麻酱、酱豆腐，面要和的硬一点，醒的时间不要太长，否则面太软易漏馅。

挑选葡萄

长的稀疏的葡萄更甜。

巨峰葡萄：汁多皮厚，看葡萄串的最下面一颗葡萄是否甜，如果甜，说明这串葡萄是甜的。

葡萄皮上有白霜是好事，白霜越完整越厚，葡萄越新鲜。

乒乓葡萄：皮薄汁多，挑果蒂较小、果梗柔软的，这样的葡萄甜。

炒面菜

面粉中加盐、胡椒粉，加水搅拌，水：面=1：1，水要一点一点地加，搅成稀糊状，锅中放少许油，倒入面糊，摊成薄饼，面饼熟了即可出锅，然后趁热卷面饼，一边卷一边揉搓，使面卷结实不散，然后切成小段，蒜末爆香后放入胡萝卜丁等青菜翻炒，再把面卷倒入锅中放入醋、酱油，再放蒜末即可出锅。

面粉袋可用来做清洁布。

把A4纸垫在电磁炉上，可延长电磁炉的寿命。

清洁电磁炉：用餐巾纸将电磁炉上的油渍和汤汁吸干净，喷上酒精，最后用抹布擦拭干净。

天津咸食

把土豆擦成丝，挤出汁备用，然后调肉馅，就象调饺子馅一样，把刚才挤土豆丝出的汁的水扔掉，将浓汁（即淀粉）加到肉馅里搅拌，把土豆丝也加到肉馅中搅拌，然后弄成一团团的，上锅煎熟即可。

使用洗衣球，可解决洗衣机洗衣时衣物缠绕的问题。

微波炉烤红薯

把红薯外面包上3至4层餐巾纸（餐巾纸要事先用水打湿），高火加热3分钟，然后换个个，再烤3分钟，即可。

怎样挑选红薯

圆的、细长的不甜，长条的、椭圆的甜

颜色发白的不甜，颜色红的甜。

买回来的红薯多放两天会更甜。

红糖加花生油，可自制磨砂膏。

巧解死结：

鸡丝花卷

一斤面半斤水（水里加点白糖、发酵粉），分次加水不要一次倒入。醒半个小时，在面板上洒上干面粉，将面饼擀成一个大片，擀得越薄丝就越细，刷上一层油，把香葱、火腿肠粒洒在饼上，用手压一压，卷成卷后把面卷压一压，高度压去1/3，切但不切断，再切断，拇指在底下托住，卷，整理成形，醒5分钟后，上锅蒸5分钟即可。

在裤裆处缝丝袜，可减轻裤裆磨损

将丝袜掐头去尾，把剪好的丝袜缝在裤子的后片的中缝上，余下的两边挑着缝，可以避免缝纫时针线外露。

怎样挤干净牙膏

牙膏可去除圆珠笔道道

压脚面的问题

用圆珠笔在鞋口来回蹭，蹭热了再穿即可。

煮冻饺子

把冻饺子泡在冷水里，水温40度时下饺子煮就不会破。

挑选干枣

颜色深的好，qian的不好。

挑选冬枣

红斑不均匀的甜，红斑均匀的不甜，没有红斑的地方颜色发黄的成熟，发青的不成熟。小冬枣水分多，脆甜，大冬枣水分少，口感发艮。

鲜枣也可以补血。

挑选榴莲

皮黄的成熟，捏邻近的两个刺，能捏得动的是熟的，拉不拢的是不成熟的。

超市省钱

早上8至10点晚上8点以后，青菜水果可能会打折，海鲜买冰鲜的不买袋装的，即买零售的不买成品，零食买散装的不买袋装的，奶制品买简包装不买精包装。

麻酱红糖饼

40度左右的温水和面，醒15分钟。红糖：芝麻酱=1：1

枸杞、当归可长期安全服用，金银花、菊花应在医生指导下使用，红花、胖大海、决明子不能乱用。

豆沙锅饼

半碗面粉、2个鸡蛋、1小袋牛奶，搅成面糊，开火，倒入少许油，把油均匀铺开，3至4成热时关火，倒面糊，面糊铺开后，开小火煎饼，只能煎一面，不用翻面，然后放入豆沙，包好。锅中入油，豆沙饼入锅，煎，切成块即可。

如何拍照

稍微低一点头，将头稍微向前探就能告别双下巴。

用鼻子用力吸一口气，气到胸腔时憋住呼吸，挺胸，会让人更上相。

用长统丝袜晾薄丝毛衣。

挑选猫耳朵扁豆

颜色发紫、较大的适合炒菜。

颜色发绿、较小的适合腌菜。要选没有豆子的、越绿的越嫩，不要发白。

衣物rou顺剂：水=1：10，擦家具可防止灰尘。

微波炉塑料餐具在使用时最好要加入水，不易融化。

热东西时不能密封，不能加保鲜膜。

玻璃器皿是最安全的。

先用开水煮5分钟，不变形无异味就是合格的微波炉器具。

在微波炉塑料用具上，应该有QS认证，有PP标志或三角形内写个5，使用温度为-20度到120度。

瑜伽的呼吸方式：呼向下，吸向上。

白衬衫染黄了：用焯菠菜的水洗衣即可

衣服沾了污渍，千万不要用热水洗。

宫廷香酥肉饼？

调馅：葱姜末、两勺料酒、一勺半花椒面、一勺鸡精、四勺酱油、半勺盐、少许味精、半碗水，搅拌肉馅，肉馅拉出细丝，馅就调好了。把和好的面放入冰箱醒20分钟，到最后

巧做薄皮大馅的萝卜丝馅饼

温水和面，用手沾水抹在面的中心，将四边的面捉起往中间按紧按实，这叫扎面，反复几次，醒3-5分钟，花椒用油炸，然后将油晾凉后加入肉馅中，放入葱末姜末，胡萝卜擦成丝后加盐搅拌剁放进馅里。

怎样挑选红富士

个头不要太大，颜色要均匀，底部小坑越宽越深越好。

过泥地裤子不jian泥的窍门

内八字脚过泥地。

减肥茶

薏米10g用温水泡15分钟，煮20分钟，放入陈皮10g，煮5分钟，再放10g干荷叶20g干山楂700ml清水，不停地搅，水开后放入冰糖即可，每天中午晚上饭后半小时后喝一杯，不出2个月就可见效。

挑选黄酒的窍门

看洒瓶上的成份，只有注明了干黄酒才可以做菜。

吃火锅误区

1.       应先吃菜后吃肉。

2.       不应喝啤酒。

3.       不应喝火锅汤。

涮肉时，三起三落，每次停顿10秒。

涮菜时，两次沸腾即可。水沸腾时下菜，再次沸腾时出锅。

西红柿鸡蛋打卤面

西红柿去皮，切成丁，三个鸡蛋打成蛋液，油入锅，放入麻椒、小茴香，出香味后捞出麻椒小茴香，鸡蛋液下入锅中成碎后加入西红柿丁，出汤后放入生抽即可，千万别加水，即成卤。

风寒感冒与风热感冒

风寒感冒：浑身怕冷，体温不高，流清bi涕，打喷ti，bi音重。应该吃感冒清热冲剂，正柴胡饮，感冒胶囊。

风热感冒：不怕冷，发热，体温高，嗓子疼，流黄鼻涕，应该吃银qiao解毒片，清开灵、双黄莲等，热水泡脚能预防感冒，按摩合谷穴也行。

东北味土豆豆角炖排骨

土豆去皮切成gun刀块，半切半掰，豆角也用掰的方法，排骨洗净，葱切段姜蒜切片，排骨先焯水，油入锅，将花椒大料煸香后捞出花椒大料，将土豆下入锅中翻炒，放入葱姜炒，再入豆角，豆角变色后放入大酱，出香味后加酱油、糖再入排骨，翻炒，加清水，炖，收汁后入蒜片翻炒即可。

至8月6日

挑选黄瓜

顶花带刺不是挑选黄瓜的方法，色泽亮、手感沉、有弹性、不发软、毛刺扎手、刺不发白即是好黄瓜。

黄瓜皮维C高，不要丢掉。

挑选黄瓜

一要竖纹突出，不要表面光滑。

二要刺小而且密，不要刺大且稀疏。

三要个头小，个头小的是绿芯，不要个头大，个头大的是白芯。

四要色深绿或发黑，不要色qian。

防晒伞

涂层在内更好。对着阳光，密不透光的就好，对着光照，伞编织细密的好。

鸡蛋灌豆腐

豆腐放在塑料盒里，加水，刚好没过豆腐，冻好后将豆腐皮切去，挤掉水分，切成三角形薄片，放在打好的蛋液里，让豆腐吸足蛋液，在锅里煎，放青红椒及佐料即可。

挑选春笋

一要挑选圆圆胖胖的，这样的笋肉多，扁扁的肉少。笋底应该是白色的。外皮应该是土黄色的，颜色发qian的不好，笋皮张开也不好，笋节若是绿色的，则老了，应该是白色的。

手撕茄子

选大肉茄子，去皮，切成大厚片，在锅里烘烤2—3分，金黄色即可，手撕成条，将青红椒、洋葱、姜、蒜、肉末、蕃茄酱、酱油、盐、糖熬成汁，浇在上面即可。茄皮可做饺子馅。

切猪肉要垂直肉的纹理切。

厚的家常油酥饼

面粉+酵母+水，面要和的软一些，醒10分钟，然后准备油酥，将干面粉放到5—6成熟的油里，再放入3克盐，搅拌均匀，把面团赶成大片，抹上油酥，撒上芝麻，卷起来成螺旋状，再赶开，赶时不要太用力，用电饭锅烙饼，锅底抹上油，饼下锅，键跳起后焖10分钟，再翻个（刷上点油）用余温烙熟。

秘制酱鸭腿

鸭腿切成块，在凉水里泡10分钟拔血水，放到开水里焯一下，一变颜色就捞出放到凉水里浸泡，多洗几遍，光用啤酒炖肉不加水，没过鸭子为准，放酱油、生姜、大料、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、盐、加一个苹果（切成厚片）炖40分钟，收干汤汁即可。

返酥脆的方法：先用水冲再复炸。

土豆皮内侧可擦洗厨房的水龙头污渍。

做灌汤包

两斤面，20克白糖、6克酵母、4克盐、9两水，50度的温水和面，扎面，醒面20分钟，冬天醒30分钟，做馅的肥肉要在冰箱里冻过，先和干馅不能加水，馅变稠时一次性加5两水，和好的馅要冻2个小时，再醒20分钟后有蜂窝就可以揪剂子，剂子不要薄，要厚一点。包好的包子二次醒发15分钟即可蒸了，8分钟就蒸熟了。

东北味酱小土豆续

快收汁时加入青椒两个香菜芹菜整棵，放少许味精，可以一次多做些，余下的放冰箱，随吃随取。

花生酥饼

花生仁先炒一下，有一丁点黄就行，压碎。油入锅，冒烟后加到面粉里，边加边搅，成糊状。面粉加水加酵母揉，面要软（沾手），醒发半小时，做馅：花生+糖+油+少量面粉，案板上抹油后，将面团放上去，成饼状，抹上油酥后卷，揪成小剂子，放入馅料，沾点芝麻，擀成牛舌形，然后油少许小火盖盖烙，两面金黄即可。

鹌鹑蛋每天吃3—4个足矣，有心血管病、高血压的老人不宜多吃。

鹌鹑蛋中火煮5分钟就熟。

挑选木耳

1、  正面发黑，背面发灰，边缘略有卷曲，过于卷曲不好。

2、  闻起来不要有异味。

3、  优质木耳舔时无味，劣质的有味儿。

春季护嗓小窍门

选个大的梨洗干净不削皮，从中间一切两半，去掉核，将冰糖放入窝窝中，血糖高只放一粒冰糖，开锅后将冰糖梨放入蒸10分钟，每天一个，吃一个星期即可。

土豆粉条一撅就断，炖时用土豆粉好。

红薯粉条适用于炖火锅，一撅不断。

土豆球：土豆一个成泥，土豆泥+2两面粉（面粉要事先干蒸）

快速泡发粉条

Ao菜汤前将咸鸭蛋碟碎用油炒后加开水加菜中，汤鲜味美。

酒精可去除圆珠笔道道，菠菜汁去除衣服黄渍。

一眼挑选好枇杷

金黄色，有绒毛，麻点多，底部舒展的五角星形状，要张开，就是好的。买回来的枇杷再放两天味道更好。

快速剥枇杷皮：用有棱的东西如筷子从头到尾刮枇杷就行。别太用力。

挑选大料

有八个角（7或9也行）并且角是开裂的，能看到籽，颜色光亮，角尖平直，而劣质大料角是带钩的。

挑选花椒

好花椒有2—3个瓣，嘴张开，外皮呈棕红色，鲜艳，劣质的比较碎，颜色an淡无光。

挑选紫菜

优质紫菜抖时渣子掉得少，有腥味，泡后厚薄均匀，片儿大。

挑选构杞

颜色鲜红的不是宁夏的，颜色暗红的才是宁夏的，正宗宁夏的是纺cui型，两头尖，扁圆的可不行。皱褶多的是自然风干的，好，没有皱褶的是人工烘干的，不好。个大个小无所谓。

冬练三九夏练三伏只适合年青人，不适合老年人。下午3—4点锻炼为好，适合身体不好的老人，上午9—10点锻炼适合身体好的老年人。

淀粉 辣椒油  料酒 花椒  大料  豆瓣酱（黄豆酱 甜面酱 辣椒酱 pi县豆瓣酱 芝麻酱）

酱油（老抽 生抽）  冰糖  香叶  味精  香油  胡椒粉  五香粉  盐  豆豉 

醋（白醋 陈醋）腐乳  辣椒粉（粗的  细的）糖  油  葱姜蒜  碱  桂皮 虾皮 孜然粉

干红辣椒  茴香

原交行卡号  6222600630000185266

蕃茄炒鸡蛋

酱油要少放，兑汁时水要多放。

蚂蚁上树

肉剁碎末，粉丝放热油中炸至涨起，膨松时捞出，锅入油，辣椒油、肉末，小火炒，水分快炒干时放豆瓣酱，加葱姜蒜末炒香，加料酒，味精、盐、酱油、糖、鲜汤，始终小火，放粉丝，烧透，汤汁收干即可。

炖鱼一定要用开水，出锅再放盐，不然肉老。

挑选芒果

应买小的，但大的台龙甜于小的腰芒。台龙芒果的侧面有一个钩子很明显，而其他的要么没有要么非常小不明显。果肩高挑突起、果把ao陷下去的，是好芒果。

虎皮豆腐

豆腐切片（厚点），用盐、料酒腌制，然后guo蛋液，果时要薄薄一层，小火煎，切忌在蛋液里反复上浆，进去就出来，煎好后，锅入油下肉末，煸，入豆瓣酱，入姜蒜末，下半shao水，改成大火，加料酒、酱油、盐，再放豆腐，中火2—3分，豆腐出锅，调汁勾芡。

挑选柿饼

看颜色  胶质状，筋道

小碟子形 蒂盖完整。

有白霜且不掉下来，甜。

巧挑优质水龙头

1、  光滑的好，镀层亮的好。

2、  听声音，声音发闷，不好，声音脆，好。

3、  转动灵活的好，转动不灵活的不好。

4、  卫生间不要买冷热分开的。

大师级紫菜蛋汤

鸡蛋打散（往蛋液里放少许清水），水烧开，转开小火，调少许水淀粉，入锅，顺一个方向搅动锅里的汤，顺反向倒入蛋液，然后放盐，味精、紫菜即可。

节能灯不适宜在密闭型灯具中使用。

节能灯不适宜用于调光线路中。

节能灯不适宜频繁地开关，每开关一次减少寿命一小时。

蒸馒头

1斤面粉+1克盐、25克白糖、25克油、5克酵母+150克啤酒，醒10分后揉一下再醒5分即可。做成坯子，水开后关火放入馒头醒30分。

凉拌海带

煮海带时，放些醋，煮半个小时，捞出，拔凉水。

韭黄的价值不如韭菜。

韭菜做馅，营养价值最高。

要记住做馅时韭菜要最后放。

韭菜滑肠，不要多吃。

肥胖的标准：女性腰围不超过80cm

            男性不超过90cm.

焖面

龙须面先上锅蒸10分，然后再放进菜里焖2分钟即成。

擦桌防尘有高招

先抹一遍，再用放了护发素或柔顺剂的水再抹一遍。

秘制养生排骨

排骨切成2cm的小块，用烤肉酱腌制，然后放芡粉，金针菇、木耳做配料垫底，葱花，大火蒸25分即可。

春困时最好别睡，做头皮操，划10次。

香辣米粉肉

花椒、大料、桂皮用开水沏好后备用。肉切片，放半块红腐乳、辣酱、黑胡椒、料酒、老抽、盐搅匀，放葱姜末、米粉，肉片一片片码好放在盘里，将花椒大料水淋在肉上，蒸90分钟（大米用水泡，擀碎，不要太碎）

手抓饼

1斤面+125克热水+125克凉水+5克盐，不用醒，揪成剂子，擀成饼坯，抹上油，从上往下卷，然后按扁，用刀从中间划开，在切面上涂油，两层摞在一起，卷成螺xuan状，烙3分钟。

茄汁带鱼

料酒+葱姜蒜末，腌2—3分，用这个汁腌带鱼15分去腥，吸干水分，沾上芡粉guo蛋糊，炸时油温不用太高，不要用筷子搅动，便可不碎。用刚才的葱姜蒜爆锅，放蕃茄酱加水、糖、盐、鸡精、水淀粉，关火，带鱼入锅翻炒即可。

自制芝麻糊

芝麻洗净，沥干水分开炒，用手捻，即碎则为炒好。糯米下锅干炒，炒至发黄即可。

黑芝麻：糯米=2：1，放糖，打碎即可。

挑选菠菜

棵大的，营养差一些，棵小的，营养更好。红根菠菜更好。

挑选葡萄干的方法

金黄色黄色的葡萄干好。

抓一把葡萄干，捏紧，再松开，如果葡萄干马上松散则是好葡萄干。如果成团，则不好。

如果散出洒精味儿来，则不好。如果闻起来香甜清新则好。

大蒜炒干子

先炒干子，再放大蒜根部，再放佐料，翻炒，最后放蒜叶，出锅。

蒜根要先用刀拍松散，斜切成段。

老抽上色，生抽提鲜。

保护嗓子

白萝卜切丁，皮保留，蜂蜜1：1的比例，拌匀，腌2个小时，每次一小shao，温水冲服，每天3次，一定不能用凉水。

打豆浆的原料

黄豆  花生米  小米  小麦仁  玉米cha  核桃仁  百合  莲子  黑米  黑豆  红豆  绿豆

扁豆  芝麻  薏仁  燕麦  荞麦  红枣  冰糖  枸杞  桂圆

熬中药

急性的病如感冒发烧煎20分即可，不要熬时间长。慢性病，补，时间要长，40—50分或一个小时，都不算多。熬前一定要浸泡一小时。

风油精可用来擦漆皮包或鞋。

饭后一小时胃部按摩50—100次可促消化。

挑选荸荠

颜色应为深紫红色，肉白，芽短为好，个头大，捏起来发硬，不软，不能有破损，肉黄不能吃。

冻肉变鲜的窍门

用姜水给肉化冻

挑选猴头蘑

1、  挑黄色的，不要白色的。

2、  毛短的好，没毛的不要买。

3、  最好个头圆，大，长得比较饱满的。

4、  猴头蘑本身就带苦味。

分辨温泉水

温泉水洗后身体滑

开水洗手指会发皱，温泉水不会发皱。

看看池子边沿有没有硫磺。

吃完饭半小时后泡温泉最好。42度左右水温最好。每一次泡20分即可，再出来再进去，酒后不泡，心脏病不能泡。

重庆辣子鸡

将鸡块用盐、胡椒粉、料酒拌，腌10分钟后，用水淀粉拌鸡块后，炸，七成油温（油面冒青烟，筷子周围冒小泡泡即可）。

炸：热锅凉油时下葱姜蒜末，下鸡块、花椒、辣椒。鸡肉：辣椒：花椒=15：10：1

炒菜花

改刀后的花菜放在盐水浸泡10分钟捞出，沥干水分，下底油，入菜花，加少许牛奶，加盐即可。

另一方法：下水焯时加两勺白醋，然后捞出用凉水激一下，炒，同样脆。

干煸菜花

先焯水，焯六分熟（根部发绿），用盐、油先煸炒菜花，炒出水分，用花椒、辣椒煸锅出味放大料，然后下葱姜蒜下菜花，加糖，加点辣椒油出锅。

鱼香蕃茄

番茄去皮，番茄要选肉厚实硬的，番茄插上一根筷子，在火上慢慢烤后去皮，一切四瓣，去籽和汁，然后洒上一薄层干淀粉，抖，guo上芡粉，然后下锅煎。

调鱼香汁：一勺糖，一勺淀粉，一勺醋，两勺酱油，三勺水，味精，（瓷汤勺），挤出的番茄汁也加进去，鱼香汁下锅，浇在番茄块上即可。

巧做松鼠鲑鱼

先长茄子，上下一边粗均匀的，不要一头大一头小，而且要瓷实不要软塌塌的，茄子去皮，切出一个平面做底座，然后打麦穗花刀（首先横着把茄子片形，注意不要切断，然后转正后竖刀切，同样不要切断，放在60度温水里用白醋、盐泡5分钟，花刀就绽放了，挤干水分，放在淀粉里，每个瓣都要guo和淀粉，放在油里炸成金黄色，番茄糖醋汁浇上去即可。油入锅，番茄酱、浓缩橙汁白糖盐味精豌豆菠萝丁入，浇上即可。

千变万化鸡蛋饼【早餐蛋饼卷】

原料：（可做两个蛋饼卷，2人份）

面粉60g、水120g、盐少许、鸡蛋4个、香葱几根、火腿16片（要切很薄的片）。

做法：

1、面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。（盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加，也可以往蛋液里加，或者都加点。但火腿也有咸味，所以盐要适量，别多了。）

2、火腿切片。鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。（火腿一定要切很薄，才好卷起来。）

3、加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。（油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼，这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。）

挑选生菜

除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。

中式炸藕条

藕成条，蒸，不能煮，大火蒸10分钟，鸡蛋+面粉做面糊，五成油温时冒青烟，下沾了糊的藕条，炸，最后炒一下即可。

不用皮包饺子

Guo面粉，沾水，再guo面粉，再沾水，共三次，即可下锅煮。

戒烟

地龙12克，远志15克，鱼腥草20克，水500ml，开锅后煎10分钟倒出再续水煎，两次的汁兑一起，早晨空腹喝一碗，下午或晚上再喝，服用3—5天即可见效。

另一种方法：烟丝里掺鱼腥草。

快速做红烧腐竹

腐竹成寸段，八成热下锅内炸，迅速捞出（可以洒点椒盐吃），底油入葱姜末冬菇冬笋，炒，加水，加入腐竹，焖，中火，10分钟，收汁即可。

卤鸡蛋

煮蛋的水一定要是凉水，加少许食盐，水开以后不要盖盖，小火煮，水沸5分钟后再盖盖，关火焖8分钟。

蒸嫩鸡蛋羹

鸡蛋：水=1：2，水开后蒸5分钟（流小口），然后关火再焖5分钟即可。

紫菜可以吸走多余的油。

炸花生最好用红皮小花生。炖汤适合用粉皮大花生。

脆皮花生

红皮小花生，花生米+盐+水，沾温花生表面就行，泡一分钟，将水倒出。鸡蛋清guo花生米，再把花生米放进淀粉里，用摇元宵的方法摇花生米让其沾上淀粉。油温2—3成热时入花生米，出花生味后离火，泡泡？后再入火，炸熟即可。

黑豆的区分

个头最大，绿芯的，补肾作用最强，个头中等黄芯的，效果差些。

快速判断土豆的脆和面

坑深的，面，坑qian的或坑少的，脆。

快速治好嘴唇干裂

徵火将锅预热，倒入五倍子，炒至微黄，研成粉末，倒入香油调匀，一天fu2—36次，三天可治好嘴唇干裂的毛病。

挑选春笋

1、  挑圆圆胖胖的粗的，肉多，而瘦瘦扁扁的，肉少

2、  外皮不要张开，颜色为土黄色，不要发深发暗。笋底部笋节发白的好，发绿的老了，呈裼色的也老了。根部芽眼呈鲜红色。

3、  笋的体长为25公分左右，不要超过30公分以上。

4、  头越大尖越小的肉越多，头小尖小的肉少。

另一种方法

1、  颜色发qian的好，发深的老了。

2、  笋衣应紧紧贴着笋体，如果包的不紧则老了。

3、  笋节之间距离长就老了，越短则越新鲜，或者外皮与外皮之间距离越长越老，越短越新鲜。