努比亚z9精英版对比z11:探秘红楼美食（一）

探秘红楼美食（一）

　　【主持人】珍爱生命，关注健康，欢迎您收看《中华医药》。最近有句话比较时尚，“送礼送健康”，您看，大家走亲戚、看朋友，已经不送烟不送酒，不送糕点了，带的都是各种各样的保健品、营养品，关注健康真的已经成为新的时尚了！但有一句更流行的话，相信您早已经耳熟能详了，那就是“药补不如食补”，其实中医早就给我们推荐了一种很好的保健方法，而在200多年前就非常流行的一本书里面，也能发现这种方法早已融入了日常生活。这本书就是《红楼梦》！而我们发现的保健方法就是饮食保健。今天的《中华医药》将带您去《红楼梦》里周游一番，揭开这其中隐藏着的饮食保健的秘密。
　　【主持人】要说这《红楼梦》啊，故事宏大，线索复杂，人物众多，不说别的，单说这关于“吃”的场景就不知道有多少，那么，到底哪儿隐藏着饮食保健的秘密呢？我们就像当初贾家的穷亲戚刘姥姥一样，刚来到贾府，眼都看花了，不知道哪是哪了，不过这也好，既然刘姥姥来了，我们就耍个乖讨个巧，借着她的眼，去见识一下吧。

　　【解说】在《红楼梦》通行本的第三十九、四十回里，刘姥姥带着新鲜的瓜果蔬菜，第二次来到了与她的生活有着天壤之别的贾府，上一次来，刘姥姥只是见到了王熙凤，在这一次，她竟然“幸运”地见到了贾母。
　　【刘姥姥】我虽老了，年轻的时候也风流，爱个花儿、粉儿的，今儿就当个老风流。
　　【解说】贾母不仅带着刘姥姥参观了大观园，而且还专门为她举办了宴会，在宴会上，刘姥姥闹出了许多笑话，也引出了一道著名的红楼美食——茄鲞。
　　【刘姥姥】这哪有茄子味啊，别唬我了。
　　【解说】那么这道茄鲞，究竟是一样什么菜呢？
　　【中国艺术研究院红楼梦研究所研究员 胡文彬】这实际上就是一个茄子干，为主料的这样的一道菜。
　　【解说】原来这大名鼎鼎的“茄鲞”就是茄子干啊，平常百姓家的下饭菜，这锦衣玉食的豪门贵族，怎么也吃这个呢？
　　【北京中医药大学教授 李峰】其实《红楼梦》中所记载到的那个茄子干，在当时的江浙一带呢，既是老百姓的一道寻常菜肴，也是一个很好的食疗的佳品，那么现代研究发现呢，茄子里头富含维生素P，这种物质可以非常好的去软化血管，也就是说它的活血化瘀的功效，可以使血管弹性增加，而且有利于心脑血管疾病的预防。
　　【解说】真看不出，这普普通通的茄子，居然还有这么大的食疗效果，难怪连贾府都用它来招待客人，但贾府的茄子又是怎么做的呢？
　　【刘姥姥】你告诉我怎么做的，我回家去，也做点吃！
　　【王熙凤】这也不难，你把才下来的茄子皮削了，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉和香菌、蘑菇、鲜笋、五香豆腐干、各色干果子，切成丁子，用鸡汤煨了，用香油一收，再用糟油一拌，盛在坛子里，封严了，要吃的时候，拿出来，用现炒的鸡瓜子肉一拌，就行了！
　　【刘姥姥】哎哟，我的佛祖哎，这倒要十来只鸡来配它，怪道这个味呢。
　　【解说】果然是豪门贵族，茄子还是这个茄子，可经过贾府这么一做啊，味道可就与众不同了。
　　【中国艺术研究院红楼梦研究所研究员 胡文彬】像刘姥姥这样，常年可以吃到这种茄子，比如说，新鲜的茄子，茄子干，常年可以吃到这种农村产出来的这种蔬菜，她吃不出来，那就说明这个味道已经不是像我们农家吃的那种茄子味道了，这个味道到底怎么样，刘姥姥的嘴是一个能够品尝出茄子味道的这样一个老人，但她都品尝不出来了，那就说明它做的太鲜美了，太好吃了。
　　【主持人】要不怎么说这《红楼梦》里有饮食保健的秘密呢，您看普普通通的茄子，就不仅味道鲜美，而且还营养丰富，果然是随手可得的保健食品，不过您不要以为这茄鲞的保健秘密就全部揭开了，其实除了前面李教授介绍的，茄子可以帮助软化血管之外，它还有个不一般的功效，那是什么呢？咱们先去看一看制作茄鲞需要准备什么原料，回来再告诉您答案！
　　【解说】制作这道“茄鲞”需要准备的原料有：茄子500克，鸡肉200克；核桃仁5克、腰果5克、花生仁5克、豆腐干5克、香菇5克、红绿青椒16克、鸡蛋一个。虽然在原料上比《红楼梦》里简单了些，但制作起来还是马虎不得，首先将茄子削去皮，然后再切成骰子大小的丁儿备用；再把洗净的香菇、豆腐干和鸡肉、红绿青椒也切成小丁，放在一旁备用；为了让鸡肉吃起来更鲜嫩，我们用鸡蛋清、味精、盐和水淀粉对它进行一下处理，放在一边备用。
　　【场地提供】北京来今雨轩饭庄
　　【解说】看完了制作茄鲞的准备工作，我们再来说说茄子的营养功效，刚才说了，贾府是豪门贵族，吃的那都是陆上牛羊海底鲜，山中走兽云中雁！但用现在的话来说，这些肉类的东西如果吃多了，伴随而来的，就是胆固醇会随之增高！也许是巧合，也许是有意，让刘姥姥都尝不出味道的茄子，就跟降低胆固醇有很大的关系。
　　【北京中医药大学教授 李峰】茄子还有一个非常突出的功效，就是降胆固醇，茄子里面含有一种叫抑制角苷的这种物质，可以非常好的降低胆固醇的含量。巴西的科学家曾经做过这样一个实验，他们呢找了一些很肥胖的兔子。分成两组进行实验，一组就给它喂茄汁，另一组做对照，经过一段时间呢，发现喂茄汁的这一组胖兔子，它的胆固醇要比正常对照的兔子低了10％，因此这些年来西方国家一直给老百姓推荐一些降胆固醇的菜谱，其中茄子屡屡排在榜首。
　　【主持人】李峰教授还透露了茄子的另外一个保健秘密，那就是茄子当中还有一类叫做龙葵碱，葫芦素的生物碱物质，这种物质可以抑制癌细胞的扩散，对消化系统的癌症，比如说胃癌，肠癌等等这样一些癌症，有非常好的辅助治疗作用。估计当时贾府的人把这道“茄鲞”摆上待客餐桌的时候，可能并不知道茄子还有这么多对人体有益的作用呢！软化血管，降低胆固醇，还能抗癌！再加上精工细作，那可真是既营养又美味，那就赶紧让我们去药膳厨房来学习一下这道“茄鲞”的做法吧！
　　【解说】制作这道茄鲞的第一步，就是在炒锅里加入油，烧热以后，我们将花生仁、腰果，还有核桃仁分别放进锅油炸，炸成金黄色以后捞出，放在案板上冷却。第二步就是炸茄子丁了，把茄子丁放进油锅，当您发现茄子已经变色，这就说明炸好了，捞出茄子；然后把锅里的油倒出来，一会再用！第三步，炒茄子，我们把炸好的茄子丁倒进锅里，加入糟酒、味精、盐、白糖，再加入一点水淀粉勾成的芡汁，这样炒茄子的工序就完成了，把炒好的茄子盛在盘子中央。接下来的第四步，我们把已经冷却的干果用刀压碎，把刚才炸过茄子的油再倒进锅里，把鸡丁、红绿青椒丁、香菇丁、豆腐干丁都下锅稍炸一下，然后捞出来。第五道工序就是炒配料，把刚才炸好的各种丁和压碎的干果丁一起放进锅里，加入糟酒、味精、盐、白糖，还有一点水淀粉勾好的芡汁，翻炒一下，浇在做好的茄子上面，这道让刘姥姥赞不绝口的茄鲞就算是做好了！
　　【药膳厨师】李书勤
　　【主持人】您看这道茄鲞已经做好了，看起来好像挺复杂的，其实总结一下一点也不复杂，就两个大的工序，一个呢是把茄子丁先炸再炒，再一个就是把各种切成丁的配料也先炸后炒，在这个两个工序当中，所用的调料都是一样的！说道这个调料了，要特别提醒您，别看我们对这道茄鲞的用料进行了改良，但是对于调料可是保持了《红楼梦》中的原貌，重点就是那个叫做糟酒的调料，说到糟酒，可能有一些观众会比较陌生，但是对于中国的南方的观众，特别是江浙一带的观众朋友来说，应该就非常熟悉了！因为这种糟酒就是以绍兴的黄酒为原料制作而成的！那如果您家里要是没有这个糟酒，是不是就做不了这道茄鲞了呢？当然不是了，您看，还有一个可以替代的，就是这个。您可以用绍兴产的花雕酒来代替糟酒，虽然味道不那么正宗了，但是您一样可以在家中享受红楼美食。 好了，言归正传，继续讲《红楼梦》，话说这贾府之中，虽然平常尽是莺歌燕舞，欢声笑语，却也有人总是心情欠佳，这个人就是林黛玉，她为情所困，更为自己的身体担忧。

　　【解说】说到《红楼梦》恐怕就不能不提林黛玉，林黛玉那可是大观园中重量级的人物，她的美貌与才华在众多美女中可是首屈一指的，可这黛玉千好万好，就是一样不好，身体不好，每年春分、秋分之时，必犯咳嗽；在《红楼梦》中写到，有一年秋天，她咳得比往常更重，宝钗前来探望，专门为黛玉推荐了一个药方。
　　【宝钗】依我说，每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，熬出粥来喝，比药还强，最是滋阴补气的。
　　【主持人】在东南亚一带海域，有一种特殊的燕子，叫“金丝燕”，它们的咽喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，金丝燕就用它这种特殊的唾液和着苔藓、海藻、还有自己的羽毛，另外还有一些柔软的植物纤维做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。大家都知道它是一种名贵的补品，但是您看，宝钗向黛玉推荐的其实是用燕窝熬成的粥，这么做它对黛玉的病情能有帮助吗？宝钗是信口一说，还是真有道理呢？答案我们待会再告诉您，先一起去药膳厨房看一看做这道粥需要准备哪些原料。
　　【解说】做这道燕窝粥需要准备的原料有：燕窝10克，粳米100克，冰糖50克。但是薛宝钗推荐的燕窝熬粥真的能治疗黛玉的病吗？
　　【北京中医药大学教授 李峰】燕窝本身按中医传统认识是滋阴，清虚热的，那么比较适合第一个调补，使人延年益寿，比方说从清宫档案来看，乾隆下江南的时候，每天早晨都要空腹吃冰糖燕窝粥，可见这些权贵对燕窝的认可，第二个就是有很多痰喘，久咳，肺虚，甚至肺痨的病人，也就是肺结核的病人医生也都建议服用燕窝，尤其像林黛玉，这个人物非常像现在说的肺阴虚，肺痨的症状，因此对于她宝钗的推荐是非常契合实际的。
　　【主持人】看来宝钗的推荐一点也没有错，这位宝姐姐还真的是冰雪聪明，可是，还有很重要的一点，当时的宝钗就是再聪明恐怕也想不到，那就是燕窝除了能够滋阴补气，治疗黛玉的病之外，还有两个更加特别的功效。究竟是什么特别的攻效呢，照例还是一起先去看一看做这道薛宝钗推荐燕窝粥需要做哪些准备工作，回来告诉您。
　　【解说】制作这道燕窝粥需要提前做些准备：首先，把燕窝放在一个干净的器皿中，倒入适量的凉开水，泡发16个小时左右，也就是说，如果您要做这道燕窝粥，最好提前一天就把燕窝泡上。16个小时之后，把燕窝拿出放入40度左右的温水中再泡发6小时。6小时后，将燕窝拿出，去除杂质，漂洗干净，这样准备工作就做好了。泡好的燕窝晶莹剔透，那它究竟还有什么奇特的功效呢？
　　【北京中医药大学教授 李峰】现代研究发现，第一个燕窝本身有非常好的提高人体免疫力的作用，它甚至可以保护人体免受一些X光，电辐射，高强磁场辐射的这些影响，因此我们经常推荐接受放化疗的病人来食用，有一定非常好的疗效。第二个燕窝本身含有许多丰富的蛋白质，活性物质，可以促使细胞自我修复和对组织进行恢复，这时候如果像我们日常大病之后或者比方出去玩被日光晒伤或皮肤被辐射影响，用一些燕窝的粥或食物，也是有非常好的促进恢复作用。
　　【主持人】您看，燕窝既能帮助像黛玉这样久咳多病的人调养身体，又能够令宝钗这样本身没病的人增强免疫力，甚至还有美容养颜的功效呢，真的可以说是不可多得的养生佳品，还等什么，赶紧学学燕窝粥的做法吧！不过有一点要提醒您，根据品质，燕窝又分为 “官燕”、 “毛燕”、“血燕”等等，那我们今天所做的这道燕窝粥所选用的就是血燕。燕窝不仅种类很多，其实还有真假之分，宝钗黛玉这些大观园中的贵族小姐吃燕窝的时候肯定是不会为真假操心了，可是我们却是需要学习怎么样来鉴别燕窝的真假，做完这道燕窝粥之后，我就教您一套鉴别燕窝真伪的小窍门。
　　【解说】这道燕窝粥的制作方法是这样的：首先，往砂锅中倒入适量的水，用大火加热，水温后把事先泡发好的燕窝放入锅中，搅拌均匀，盖上盖用大火滚煮。几分钟后水沸腾时，将淘洗干净的粳米下锅，再用大火烧开。烧开后改小火慢熬约1小时左右。一个小时之后，粥就熬的差不多了，这个时候再放入冰糖，等冰糖溶化后就可以出锅了。这样一道美味而又极富营养价值的燕窝粥就做好了。
　　那么我们在选购燕窝时又该如何辨别真假呢？下面我们再教您几个鉴别燕窝真假的小方法：
　　一看：燕窝一般呈半月形，形状好像人的耳朵，为丝瓜网络状结构，网格不规则，内部粗糙，如果您发现网格过于规则、平滑很可能是假冒的。另外真燕窝的色泽微黄，选购时一定不要过于贪白；
　　二闻：真的燕窝本身并没有特殊的气味，如果您闻到有鱼腥味、油腻味道或者化学气味的则为假货；
　　三拉：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，真的燕窝有很好的弹性，如果发现弹性很差，一拉就断的则为假货。
　　【解说】燕窝粥虽然好，但它实在是太贵，太难得了，再加上林黛玉寄居贾府，也心存顾虑。最后，还是宝钗帮她想了办法。靠别人接济，就算是好东西，林妹妹也不好天天吃了，可惜啊！不过，对于现在的人来说，即使有条件吃燕窝，也要注意，并不是所有人都适合吃它，有些人吃了燕窝非但不能够起到补益作用，反而会适得其反呢。
　　【北京中医药大学教授 李峰】燕窝是一道珍贵的补品，但是它非常滋腻，因此在服用过程中有两类人要特别注意，第一类是感冒病人，按传统中医的说法，感冒的时候，不宜吃特别滋腻的补品，因为这样的话会导致感冒久久不能好，中医叫恋邪，因此有些感冒患者在感冒期间尽量慎用燕窝比如燕窝粥或燕窝制品。第二个，燕窝本身滋腻，可以困脾生痰，因此脾胃虚弱，寒湿困脾，比方说经常一吃凉的就泻肚子，经常觉得嗓子里痰多，而且痰是白的，这些人在食用燕窝的要特别注意一下。
　　【主持人】贾不假，白玉为堂金作马，这说的是《红楼梦》里贾府的富贵，要说这么大富大贵的人家，在那个时代，生活里肯定是离不开山珍海味了，可是通过上面的故事看，也不尽然，不是也吃常见的茄子嘛！其实这才说明《红楼梦》里的贾家懂养生呢，有人呢还发现这贾府里的人最爱吃粥，或许您不信，但这个可是有根据的，您看，那么好的燕窝他都要熬成粥喝，还不仅如此，连宴会上准备的也尽是些这个粥那个粥的，真是大开眼界。这不，又过年了，贾府里的家宴这就开始了。

　　【解说】在《红楼梦》通行本的第54回里有这样一个细节：元宵之夜，贾府里大家一起赏灯吃酒，看戏放炮，好不热闹，四更天之后，贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧上前说到“有预备好的鸭子肉粥”。贾府是名门望族，家里有的是各种各样的珍馐美味，而贾母又是这家中地位最高的人，人人都尊称老祖宗，那在这特殊的元宵之夜里，为什么没有为老祖宗准备山珍海味，却单单预备了一道粥呢？
　　【主持人】说到肉粥，我们平时最常见的一般是皮蛋瘦肉粥，好像很少见到鸭子肉粥，不过您可千万别小看了它，这道“鸭子肉粥”可是一个补益身体的古方、名方，为贾府的老祖宗贾母准备这道粥可以说是别有一番深意的。那这道粥究竟有什么保养的秘密呢，待会再告诉您，我们先一起到药膳厨房去看一看做这道粥需要做哪些准备工作。
　　【解说】做这道鸭子肉粥需要准备的原料有：鸭肉250克，粳米100克，黄酒适量。您看，原料非常简单，用这么简单的原料做出的粥究竟会有什么不一样的地方呢？
　　【北京中医药大学教授 李峰】鸭子肉粥本身是一道古方，那么它在《肘后备急方》中就被提到过。
　　【解说】《肘后备急方》是晋代医家葛洪的著作，书中收录了很多既简单方便又功效非凡的药方，深受现代医家推崇。
　　【北京中医药大学教授 李峰】这个方子里特别推崇的，这种鸭子肉粥有两个功效，第一个鸭子肉，本身它一个非常突出的特点，就是凉补。也就是说有些老年人，或者一些身体弱的人，叫虚不受补，一旦用一些补物，比方说甚至吃一点牛肉、鸡肉都会上火的，用鸭子肉是不上火的，甚至它有清虚火的作用。
　　【解说】看来贾府的人真的是懂滋补养生，老年人的体质往往虚不受补，吃了补品很容易上火，这道凉补的鸭子肉粥当然是最合适贾母的了。不过恐怕还有一点不知道《红楼梦》里的人有没有想到，那就是这道鸭子肉粥还有一个更为特别的功效。
　　【北京中医药大学教授 李峰】鸭子肉粥第二个就是治水肿，因此在我们现代，经常临床应用中也经常拿鸭子肉粥来治疗一些像肾病水肿，还有妊娠的水肿。
　　【主持人】我们知道有一些女性朋友，在怀孕以后经常会出现水肿的情况，这在医学上叫做妊娠水肿，而妊娠水肿最麻烦的问题就是，为了胎儿的健康孕妇不能够随便吃药，这个时候我们的这道具有利水消肿功效的鸭子肉粥就绝对是首选之品了，既能够有效地缓解水肿的症状，又不用担心有副作用，那些有妊娠水肿问题的准妈妈们不妨试一试。好了，现在就让我们来看一看这道鸭子肉粥是怎么制作的。
　　【解说】这道粥的制作方法是这样的：首先将鸭肉洗净，切成小块，然后用少量食盐、黄酒拌匀，放在一边腌两小时。两个小时之后，在锅中放入适量水，将水烧开，将鸭肉投入锅中煮几滚，撇去浮沫，这时候放进淘净的粳米和鸭肉一起用小火煮一个小时，等到米烂了，我们就可以放入一些鸡粉、葱花，就可以食用了。除了能补益身体，利水消肿，还有一个作用呢。
　　【北京中医药大学教授 李峰】我们曾经有一次碰到这样一个病人，就是48岁一个女性，来了以后就说，处于更年期状态，有一些不舒服的症状。像潮热、汗出、心烦什么的。更重要的是她经常腿肿，而且越到下午和晚上肿得越厉害，手一按一个坑，后来当时就是考虑到鸭子肉粥推荐给她，说每天喝一次，过一段时间，这个患者再来的时候就说，这道药膳太好了，就说不光是腿肿越来越轻，而且心慌、出虚汗、五心烦热这些症状，也基本上得到了缓解。
　　【解说】看来，王熙凤为贾母准备的鸭子肉粥还真是个好东西，不过贾府准备鸭子肉粥是在元宵之夜，也就是冬天，如果要是在夏天吃吃这道鸭子肉粥，会不会就不合适了呢？
　　【北京中医药大学教授 李峰】炎热的时候，气温高，人体新陈代谢快，而又潮湿，人的消化系统又不好，中医叫湿困脾。这个时候很多老年人和小孩容易出现食欲不香，消化不良，甚至出现低热乏力的症状。那么这类人实际上我们也推荐吃这道鸭子肉粥。因为鸭子肉粥一方面可以很好地滋补夏天所消耗的气血津液，同时也可以更好地清理虚热，使得人体很快地恢复平衡。
　　【主持人】看看，这鸭子肉粥好像就没什么不好的地方了，可是咱们也不能够因为《红楼梦》里贾母吃过它，就把它说成千好万好，比如说，鸭肉偏寒，一些脾胃虚寒，吃了凉东西就肠胃不舒服的人，甚至拉肚子的朋友就不适合吃这个粥，不过您先别着急，下面我们就教您一个小窍门，让那些体质虚寒的朋友既能够吃到美味的鸭肉粥，又不会因为太过寒凉而伤到身体。那究竟是什么窍门？
　　【北京中医药大学教授  李峰】吃鸭子肉粥有一个小窍门就是把粳米炒焦黄了，然后再跟鸭子共煮。因为粳米炒熟以后，它是偏温的了。这时候再和鸭子的肉共煮的时候，可以佐治鸭子的寒凉，适用于这一部分肠胃偏寒的朋友吃。
　　【主持人】从《红楼梦》里就不难看出，中国人比较讲究喝粥养生，比如在古方里有鸽子肉粥、麻雀肉粥等等，鸽子肉粥可以帮助女性补肾、养肝，调节内分泌的，而麻雀肉粥则非常适合有前列腺增生的男性，它还可以壮阳，暖腰膝，《红楼梦》里的这个鸭子肉粥更是有着不凡的滋补和治病效果，听起来，王熙凤把它孝敬给贾母是非常合适的，但是，贾府里的好东西实在是太多了，鸭子肉粥又滋补又适合老年人吧，可人家贾母呢，楞是没有看上它，怎么回事呢？
　　【解说】话说在《红楼梦》描写的这次元宵节的夜里，当大家都在准备看焰火的时候，贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单，长长的名单里，有刚才说过的鸭子肉粥，还有粳米粥等等，虽然都是滋补的东西，却没有一样合老太太的心意，最后贾母出人意料地选择了杏仁茶——这道常见又普通的甜点，呶！就是这种看上去白白嫩嫩的像牛奶一样的东西，很显然，贾母爱喝杏仁茶，那这个杏仁茶，是什么东西呢？
　　【主持人】杏仁茶，听上去好象是很不错的饮料，不用说肯定是和杏仁有关系。您看，就是这个东西，说到杏仁，大家可能都知道它具有养阴清肺的作用，比如谁有咳嗽痰多症状的时候，就会推荐他赶紧去吃点杏仁，而贾母为什么喜欢喝杏仁茶呢？医学专家说了，这个恐怕和她的肺是不是有问题没有关系，而是和她的长的怎么样有关系。
　　【解说】一部《红楼梦》，多少俏佳人。《红楼梦》里的女性多，美女多，相貌那都是不用说的漂亮，可是，也不能把目光全盯在年轻的宝钗黛玉们身上啊！您有没有想过，在贾府里年龄最大的女性——贾母，她长的又是什么样呢？ 这一点，《红楼梦》里还真没说过！
　　【中国艺术研究院红楼梦研究所研究员 胡文彬】贾母到底长的什么样，我们可以找一点参照系来判断她，比如说贾宝玉是她的亲孙子，应该说贾宝玉的形象当中，在贾宝玉血液当中有老太君的遗传因子，应该很漂亮。
　　【解说】贾宝玉是贾母的孙子，他在红楼梦中可以称的上是一个帅哥，孙子像奶奶，想来贾母也应该是个漂亮的老太太，这种解释听起来倒也合乎情理，但仅仅通过这一个例子，似乎还不足以得出关于贾母长像的结论！那我们就再看一个例子。
　　【中国艺术研究院红楼梦研究所研究员 胡文彬】我们可以看一下就是史湘云，史湘云有些人误会了，以为史湘云不是那么漂亮，实际上不是的，说她非常娇憨，长的很漂亮，但是在做事上有些娇态，有些憨态，我们看史湘云是贾母的内孙女，史湘云长得那么漂亮，也可以看到她家族遗传的因子。
　　【解说】根据红学家的分析，贾母应该是一个满头银发、非常漂亮的老太太！我们可以想象，对于一个非常漂亮的老太太来说，如果皮肤松弛，脸色难看的话，怎么能称得上是漂亮呢？显然她身上没这些问题，那么年过古稀还那么漂亮的贾母，她又是靠什么来对抗皮肤的老化呢？这就跟她爱喝的杏仁茶扯上关系了！
　　【主持人】那么杏仁和美容养颜有什么关系吗？其实，用杏仁美容，早在几千年前的中国宫廷里，就已经非常普遍了，连中国古代四大美人之一的杨贵妃，都用杏仁来做美容面膜，而且它的做法，这次也被我们探寻到了，先去看看做贾母爱吃的这道杏仁茶，需要准备哪些原料，回来再告诉您！

　　【解说】做这道杏仁茶，需要准备的原料有甜杏仁100克，糯米50克，冰糖适量。杏仁茶的做法有很多，今天我们为您推荐的是一种既简便，又不失营养的做法，首先要把甜杏仁和糯米洗淨以后，用凉水浸泡4——6个小时，之所以要浸泡这么时间，主要是为了能让杏仁茶更加香软可口。那么，这白白嫩嫩的杏仁，真的能美容吗？
　　【北京中医药大学教授 李峰】大家比较熟悉的杨贵妃，喜欢用红玉膏，这个擦面的杏仁加上轻粉、滑石来美容，据说擦了一段时间以后，就会面色润泽而红如玉，效果非常好。
　　【解说】杨贵妃用杏仁来做美容的面膜，被后人还起了个好听的名字“杨太真红玉膏”，李峰教授介绍说，其实用杏仁美容的方法，早在杨贵妃生活的时代之前，在2000多年前的中国就已经出现了！
　　【北京中医药大学教授 李峰】中国古代记载中，宫廷中盛行用杏仁美容，早在春秋时代，郑穆公的女儿夏姬就喜食杏仁，据说能活100岁，而且终老的时候，脸色不衰。
　　【解说】100岁还能脸色不衰，这可真够神奇的了！原来这用杏仁美容，还真是一种宫廷时尚呢！那么杏仁为什么会成了美容的宝贝呢？
　　【北京中医药大学教授 李峰】杏仁本身有大量的各种脂类和微量元素，还有营养物质，可以使人肌肤润泽而有光泽，同时还有大量的维生素E，可以抗氧化，防止各种因素对面部的损伤，从而达到非常好的去斑的功效，使人皮肤延缓衰老。
　　【主持人】杏仁具有这么有效的美容作用，难怪杨贵妃能到唐玄宗“万千宠爱于一身”的特殊关爱，夏姬能活到百岁还面色不衰！看来这贾母用杏仁美容还真是挺有道理的！不过，洪涛要提醒您，我们今天用来做杏仁茶的的杏仁指的是甜杏仁，是可以直接食用的杏仁，不能用从药店里买来的苦杏仁，这一点您一定要记住了。好，言归正传，赶紧学学这道杏仁茶的做法吧！
　　【解说】做这道杏仁茶的第一步工序，就是把甜杏仁和糯米放进家里的搅拌机中，再倒进200克清水，开始搅拌，等杏仁和糯米已经打烂，搅拌机里没有明显的颗粒，搅拌过程就结束了。接下来在砂锅里放入少许清水，根据自己的口味加入适量冰糖，用中火慢慢煮，直到冰糖完全化开。这个时候找一个空碗，上面蒙上一块干净的纱布，把榨好的杏仁糯米汁倒在纱布上，然后用力挤纱布，通过这个过程，可以把杏仁和糯米的渣滓过滤掉，过滤完以后，冰糖也差不多就化开了，这时候把滤好的汁倒进锅中煮沸，然后装进小碗里，这道香滑可口的杏仁茶就做好了！
　　【主持人】这道看起来就非常诱人的杏仁茶，据说当时一做好，就被我们栏目的同事分了个精光！您想啊，味道甜美，又能养颜，这种好吃的，谁会不喜欢呢？李教授还告诉我，这个杏仁里还含有一种叫“杏仁苷”的物质，具有抗癌功效，在南太平洋上有一个国家——斐济，号称无癌之国，据说就是和当地人常吃杏仁有关！看来这个杏仁不仅可以帮您润泽皮肤，而且还能预防癌症呢！
　　您看，要说这《红楼梦》里的饮食保养秘密，今天我们也探访到不少了吧， 但这贾府里的热闹事没完没了，吃的喝的更是层出不穷，一帮小姐丫环们居然还用名贵的菜肴作弄刘姥姥，贾宝玉挨了打偏偏要喝酸梅汤，一瓶玫瑰露居然也能治病，贾母爱吃的菜偏偏叫做鸡髓笋，欲知后事如何，且听《中华医药》下周为您分解，再见！