如何关闭统帅开机广告:蔬菜食用常识
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/07 07:45:48
蔬菜食用常识
一.蔬菜的四性
即寒、凉、温、热四种属性,介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性,是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性,如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性,再针对自己的体质食用,对身体大有裨益。
寒性蔬菜:功效清热降火、解暑除燥,能消除或减轻热症。适应温热性,如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。 如芹菜、大白菜、空心菜。
凉性蔬菜:如冬瓜、白萝卜、莴苣笋。
温性蔬菜:功效可抵御寒冷、温中补虚,消除或减轻寒症。适应寒凉,如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。 如生姜、韭菜、蒜、香菜、葱。
热性蔬菜:如辣椒。
平性蔬菜:功效开胃健脾,强壮补虚,容易消化。各种体质都能食用。如黄花菜、银耳、胡萝卜。
二.蔬菜的五味
蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸,对应人体的五脏:即肝、心、脾、肺、肾,不论是食物本身的味道,还是佐料,都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处,但食用过多或不当也有负面影响,要依据不同体质来食用。如辛味食得太多,而体质本属燥热的人,便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。
苦味蔬菜:功效降火除烦,清热解毒。对应心脏。胃病患者宜少食,不消化。如苦瓜、芥兰。
甘味蔬菜:功效健脾生肌,补虚强壮。对应脾脏。 糖尿病患者宜少食或不食。如玉米、甘红薯。
辛味蔬菜:功效补气活血、促进新陈代谢。对应肺脏。多食伤津液,火气大。如姜、葱、辣椒。
酸味蔬菜:功效生津养阴,收敛,如胃酸不足、皮肤干燥。对应肝脏。多食易伤筋骨。如豆类、种子类.
咸味蔬菜:功效通便补肾。对应肾脏。多食会造成血压升高。如海带、紫菜。
淡味蔬菜:功效利尿、治水肿。无湿性症状者慎用。如冬瓜、薏仁。
三.蔬菜的五色
蔬菜的五色,即为青、赤、黄、白、黑五种颜色,而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏腑之间互相关联,相生相尅,如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝,所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取,即午餐多吃青、白,晚餐多吃赤、黄、黑,这样可以使五脏都能得到滋养。
1.营养与五色
从营养的角度说五色食物,青色蔬菜中一般富含胡萝卜素,白色蔬菜富含黄酮素,黑色蔬菜中则富含铁。
2.五色的作用
赤色蔬菜:可提高心脏之气,补血、生血、活血。如辣椒等。
青色蔬菜:可提高肝脏之气,排毒解毒。如菠菜、青椒等。
黄色蔬菜:可提高脾脏之气,增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等。
白色蔬菜:可提高肺脏之气,清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等。
黑色蔬菜:可提高肾脏之气,能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、海带等。
四.什么体质吃什么菜
1.寒性体质
A.寒性特征:畏风、畏冷、手脚经常冰凉,易伤风感冒;喜欢热食物和热饮料;不爱喝茶;脸色嘴唇比较苍白;舌头带淡红色;精神萎靡不振,说话、动作有气无力;女性月经来迟,且天数增多,多血块。
B.健康忠告:要多食温热性蔬菜、食物,因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能。
C. 对应蔬菜:韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。
2.热性体质
A.热性特征:经常口干、口臭、嘴破;喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物;怕热、汗多、长时间体温偏高;易长痘疹、脸红、眼睛有血丝;常有便秘现象、尿少而黄;容易烦躁不安、易失眠、脾气较坏;女性经期提早,分泌物浓而有异味。
B.健康忠告:要多食寒凉性蔬菜、食物,因为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作用。
C.对应蔬菜:苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、竹笋等。
3.实性体质
A.实性特征:身体强壮,声音宏亮,精神饱满,中气十足;有时口干口臭、便秘、小便色黄;呼吸气粗、容易腹胀;抵抗力强,常觉闷热;性格固执,不喜欢突然的变化。
B.健康忠告:要多食寒凉性的蔬菜、食物,寒凉性蔬菜食物可清凉、帮助代谢体内毒素。
C.对应蔬菜:芦笋、芹菜等。
4.虚性体质
气虚特征:食欲不振、脸色苍白、气喘气促、头晕不振;
血虚特征:脸色苍白萎黄、唇色指甲皆发白;经常头昏眼花、失眠健忘;女性月经量少。对应蔬菜:菠菜、胡萝卜等。
阴虚特征:容易口渴、喜喝冷饮;形体消瘦、失眠健忘;经常盗汗、手足心发热、冒汗;常有便秘,且小便黄而舌质红。对应蔬菜:白木耳、茄子、黄瓜等。
阳虚特征:喜欢热食,不爱喝水;畏寒、怕冷、易倦、嗜睡;性欲减退,阳萎早泄;尿多易腹泻。对应蔬菜:辣椒、韭菜等。
五.蔬菜与饮食禁忌
1.蔬菜与疾病的禁忌
在疾病发生时,必须避免食用不该食用的蔬菜,否则,会加重你的病情:
肠胃炎时:不能吃辛辣刺激的蔬菜,如生姜、辣椒等;
全身性红斑性狼疮时:不能吃苜蓿等;
痛风时:不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜;
糖尿病时:不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等;
消化性溃疡时:不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等;
肾功能不良、尿毒症时:不能吃苋菜、油菜、南瓜等,因为它们钾的含量较高,会给治疗带来负面的影响。
2.蔬菜与食物的禁忌
在日常饮食中,某些蔬菜不能与某些食物同时食用,否则会产生适得其反的效果:
白萝卜不可与柿子同食——极易诱发甲状腺肿病;
韭菜不可与菠菜同食——极易引起腹泻;
南瓜不可与羊肉同食——极易诱发黄疸现象;
芥菜不可与鲫鱼同食——极易导致水肿;
芹菜不可与醋同食——极易损伤牙齿;
红薯不宜与柿子同食——极易导致腹胀、胃胀等现象。
六.蔬菜的营养成分及热量
大白菜:性微寒,味甘平。热量每百克17千卡。营养成分:蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。
荸荠:味甘,性寒。热量每百克55千卡。营养成分:蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素B2、C等。
苦瓜:味苦,性寒。热量每百克18千卡。营养成分:蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素C等。
绿豆芽:味甘,性寒。热量每百克15千卡。营养成分:蛋白质、钙、磷、钠、维生素C、E等。
小白菜:味甘,性微寒。热量每百克12千卡。营养成分:蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、脂肪等。
茄子:味甘,性寒。热量每百克17千卡。营养成分:蛋白质、钙、维生素B1、P等。
莴苣笋:味苦,性寒。热量每百克9千卡。营养成分:维生素、钙、磷、铁、膳食纤维。
黄豆芽:味甘,性寒。热量每百克33千卡。营养成分:蛋白质、磷、钠、维生素C、脂肪、铜、锌。
空心菜:味甘,性寒。热量每百克21千卡。营养成分:蛋白质、钙、磷、铁、钠、膳食纤维等。
竹笋:味甘,性寒。热量每百克19千卡。营养成分:蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种氨基酸、维生素B1、C等。
芹菜:味甘苦,微寒。热量每百克12千卡。营养成分:钙、磷、胡萝卜素、维生素C等。
生菜:味苦,性微寒。热量每百克16千卡。营养成分:钙、磷、钠、钾、维生素E、C等。
蒜:味辛,性温。热量每百克24千卡。营养成分:蛋白质、大蒜甙、钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。
南瓜:味甘,性温。热量每百克37千卡。营养成分:多种氨基酸、胡萝卜素、糖类、南瓜子碱等。
生姜:味辛,性温。热量每百克20千卡。营养成分:钙、磷、铁、钾、维生素B2等。
芥菜:味辛,性温。热量每百克18千卡。营养成分:蛋白质、钙、磷、铁、钠、钾、维生素E、A、C等。
葱:味辛,性温。热量每百克26千卡。营养成分:蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、B2、C 。
韭菜:味甘辛,性温。热量每百克22千卡。营养成分:钙、铁、胡萝卜素、维生素B、C等。
香菜:味辛,性温。热量每百克24千卡。营养成分:钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等。
洋葱:甘辛,性温。热量每百克45千卡。营养成分:蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C。
辣椒:味辛,性热。热量每百克18千卡。营养成分:维生素C、柠檬酸、辣椒碱、辣椒红素、龙葵甙等。