雪铁龙世嘉故障灯亮:双菇焖鸡

 

营养特点：双菇焖鸡味道特别香，特别的滋味醇厚，与香菇炖鸡味道不同，这道菜不仅酱汁浓郁，而且将鸡的香味发挥到了极致；

 

双菇焖鸡的做法如下：

功效：补气养血　

原料：三黄鸡半只；鲜香菇若干朵；干香菇若干朵；姜；

步骤与做法：
1、三黄鸡洗干净，切块，备用。
2、干香菇洗干净，用清水白糖发泡半小时，切块，香菇水留着备用。
3、鲜香菇洗干净，切块。
4、姜洗干净去皮，切片。

5、下油热锅，倒入鲜香菇炒至出水，装出备用。
6、下油热锅，7成热，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒至鸡肉变色，淋入料酒，继续翻炒，倒入香菇、鲜香菇继续翻炒，倒入香菇水，加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟，加盐调味，勾个薄芡即可。

7、小贴士：1、发泡香菇的水不能倒，香菇的味都浓缩到这水里，用来炒菜或者煮饭，非常香；2、鲜香菇要先炒出水分，不然不好吃；3、鸡肉可土鸡、三黄鸡、走地鸡，不要冰鲜鸡，不好吃，一定要新鲜宰的鸡；4、用绍酒代替料酒味道更好更香；5、加一点点白糖发泡香菇会带出香菇的香甜味；6、炒的过程加点白糖能提鲜；7、不建议放蒜头，一般鸡肉很鲜甜，蒜味容易盖掉鸡的鲜味；8、香菇水要先煮开，不能放冷水，否则鸡肉会收缩，影响口感。

8、评价一个饭店、酒楼的出品水准究竟好不好，我想，鸡是最重要的一个指标之一，如果懂得用好鸡烹制出一道好吃的鸡肉菜，那就成功了一半。

9、鸡是宴客必备的，逢年过节，岂能没鸡？香菇焖鸡是爸妈的拿手菜。每当家里来了客人，家人总爱现宰一只鸡，要么白切、要么香菇生焖鸡、要么香菇蒸鸡。真的百吃不厌。

10、干香菇与鲜香菇在保健方面上并没有太多明显的差异，但就营养成分含量来说，新鲜香菇中维生素C的含量比干香菇稍高，而干香菇因为经过了日晒，维生素D含量会更高一些。所以，如果将买来的新鲜香菇放置在日光下晒后再食用，可促进较多维生素D的生成。所以说干香菇的营养会略高于新鲜的香菇。