偶看新闻新轩逸烧机油怎么办:腌制酸菜盐要放足时间不少于20天
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 21:26:30
腌制酸菜盐要放足时间不少于20天
腌制酸菜时盐要放充足，腌制时间不得少于20天。
亚硝酸盐来自于蔬菜中含量较高的硝酸盐，腌制过程中，硝酸盐易被细菌污染，转变成有毒的亚硝酸盐。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。
一定剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧，还可使血管扩张血压降低，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。亚硝酸盐能够诱发癌症，特别是霉变的酸菜，其致癌作用更为明显。一旦发生中毒应及时送往医院进行治疗。
建议腌菜时可加入葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐。 当代健康报
详情请看：http://cjmp.cnhan.com/whwb/html/2011-12/14/content_4934736.htm
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