偶看新闻迈锐宝2.0豪华版:做茄子的方法和做茄子的视频来了
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 13:34:55
蕊芸雨
2010-06-15 07:18:50 推自wyfcbxa | 推(14) 她推过的
做茄子的方法和做茄子的视频来了 [原文地址]
茄子虽然是常见食品，但爱吃的也不见得多,所以在和大家分享做茄子的方法和做茄子的视频前，先说说吃茄子的好处,嘿嘿！
茄子营养分析
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能.此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果.此外,茄子还有清退癌热的作用
3. 抗衰老：茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义.
4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利,多食必腹痛下利.”
适宜吃茄子的人
1. 可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃体弱、便溏者不宜多食手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度.
茄子烹饪指导
1. 茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等
2. 老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃
3. 油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失
4. 在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化.如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长, 此时的茄子已经变老,影响食用
5. 茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色
6. 切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸.这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味
7. 茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐.如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色
茄子食疗作用
茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经
具有清热止血,消肿止痛的功效
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症.
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