雪铁龙定速巡航怎么用:剁椒鱼头

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 00:25:26

剁椒鱼头

老杨的厨房 发表于2010-11-04 19:06
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  • 菜品口味：微辣
  • 主要工艺：蒸
  • 主要食材：禽蛋类
  • 所需时间：十分钟
  • 制作难度：简单
  • 原创属性：原创 / 原文
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(796人评价)

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食材明细

  • 鱼头 一个
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 剁椒 适量
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。
  • 1
    鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
  • 2
    葱姜蒜垫底。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
  • 4
    撒上葱姜蒜末。
  • 5
    油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
  • 6
    剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

    小贴士

    于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：

    我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。

    我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！

    老杨的厨房
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