偶看新闻雪铁龙c5大屏导航:珍珠圆子
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 20:19:57
珍珠圆子
珍珠圆子怎么做才好吃？其实珍珠圆子的做法非常简单，并不一定要看珍珠圆子做法的视频菜才能学会，跟着珍珠圆子的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：湖北菜
- 做法：蒸
- 口味：家常味
- 准备时间：2小时
- 人数：2人份
- 难度：初中水平
- 烹饪时间：15分钟
主料：
- 糯米
- 60克
- 猪肉馅
- 200克
辅料：
- 荸荠
- 8个
- 鸡蛋
- 1个
- 调料：
食盐
少许- 鸡精2克
- 姜5克
料酒1大勺 - 香油1大勺
小葱5根 
白胡椒少许
珍珠圆子的做法
准备工作：
糯米预先浸水中半天左右，至少也要2小时
准备好蒸笼
珍珠圆子的做法：
小葱切花，姜切末，荸荠切末
将肉馅、荸荠末、鸡蛋、葱花、姜末和调味料入大碗中
用筷子顺时针搅拌上劲
用双手团成核桃大小的团码放在盘中
糯米事先浸泡过夜，沥干水分，将肉团周身裹上糯米
码放在蒸笼上入锅中蒸12-15分钟即可
1、糯米一定要事先浸泡至少3小时以上，这样能让其涨发一些，这是唤醒糯米的过程，我这浸了一夜，如果直接不浸泡就蒸，口感硬，不好吃。
2、搅肉馅时要顺一个方向搅拌才易上劲。
3、选择肉馅要三肥七瘦，太瘦的肉口感硬哟，不够润滑。
1、珍珠圆子是一道湖北的传统菜式，很多地方过年或宴客必上的一道菜，象征着团圆的菜式。 是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成。
2、这道菜吃起来并不像一般的肉圆子那么腻，因为加了马蹄，更因为外面裹上的粒粒糯米，肉香加米的清香，非常特别！外形因为通体粘上糯米变成白色，就像是一颗颗珍珠了。
3、这道菜看起来复杂，其实很简单，有兴趣做一下吧，又可以在亲朋面前露一小手啦！
4、“珍珠圆子”系着名的“沔阳三蒸”之一。“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法。蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不清客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17 厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。沔阳大街小巷的饭馆一般都有一大蒸锅，上扣一有三个小圆孔的大木盆，每个小圆孔上放几层或十几层小蒸笼。蒸气腾腾，满街飘香。