偶看新闻c51.6t保养手册:圆形辫子包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 13:15:13
1、圆形辫子包
五分钟面团：材料：水170ML、酵母4克、中粉500克、蜂蜜60ML、玉米油40克、蛋2个（打散）、盐1/2小勺、奶粉50克做法：将水温热，放酵母静止几分钟，然后将其余材料放入，搅拌均匀，用时约1分钟，室温发酵2小时，至完全膨胀，然后放冰箱冷藏3小时后就可以用了。（我一般是放一晚，第二天再用的）借用上次拍的图片，不过今次减了水量，面团没有下面的湿沾！
辫子包的做法：（以上面团可以做5个大约200克的辫子包，我做了三个）取600克的五分钟面团，分成3份，回温30分钟，每份分成4份，搓成长条，编成辫子（将压在下面的再压到上面的就可以了），将四端拢到底部，放温暧处发酵1小时左右，将蛋白打到粗泡，刷面包表面，撒上芝麻，入烤箱中层175度25分钟左右。
加了奶粉，奶香浓郁！
高粉620g 糖60g 自制酸奶250g 奶油200g（左右，酌情添加） 鸡蛋2个 盐5g 酵母7g 黄油40g 简单过程： 1、除黄油所有材料揉20分钟，加黄油揉至完全阶段；入冰箱冷藏发2倍大，取出回温； 2、分割6份，滚圆、松弛10分钟；取面团擀成长圆，卷起，松弛10分钟； 3、再擀开，卷起，入模，上蒸锅进行二发； 4、二发完成刷蛋液，180度，下层，上下火，45分钟，上色后注意加盖锡纸！ A，高筋面粉350克，土鸡蛋120克，奶粉30克，白糖20克，食盐2克，黄油20克， B，牛奶100--120毫升，酵母5克 过程： 1，材料A混合，用筷子搅拌均匀（留少许蛋液刷表面用） 2，B材料中的牛奶放微波炉高火十几秒温热到40度左右，加酵母进去，搅拌并放置5分钟 3，B材料加入A材料中，揉成能拉出膜的面团， 4，放温暖处发酵到体积变成2倍大 5，取出面团，稍微排出大气泡，擀成长方形片状 6，沿着短边卷起来，做成橄榄形 7，放温暖处2次发酵 8，表面刷蛋液 9，烤箱预热175度，倒数第二层，烤35分钟即可
2、酸奶吐司
材料：
冷却后切片，内部非常柔软细腻，因为放的鸡蛋多，颜色偏黄
吃的时候抹点沙拉酱，我涂的是酸奶，放点肉松夹片，太诱惑了，面包百吃不厌