偶看新闻捷达仪表盘图解:简单制作江南小吃“米香松糕”
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 23:10:45
简单制作江南小吃“米香松糕”
- 大米粉 240克
- 糯米粉 80克
- 清水 50ml
- 熟核桃仁 40克
- 葡萄干 25克
- 去核大枣 100克
- 青丝 适量
- 红丝 适量
- 细砂糖 80克
- 桂花糖浆 30克
今天做的这道松糕就是用干面制作的，此道点心也叫做“米香松糕”。制作这道松糕，在传统上都要用一个方形四边可拆卸的木制模具，蒸好后用刀切成整齐的小块就可以，如家里没有模具，可用金属盘或者小碗之类的充当模具也可以，做好后倒模切块即可，但没有专用模具制作出来的整齐漂亮。我用的是西餐糕点中常用的金属慕斯圈，这种模具非常好使，蒸好后只需轻轻一磕便可倒模，具体做法如下；
- 1
先把米粉和糯米粉混合。 - 2
再加入细砂糖拌匀。 - 3
干粉里撒少许清水拌匀。 - 4
然后舀入一汤匙桂花糖浆拌匀调味。 - 5
用手把米粉搓匀搅散，里面无颗粒状即可，然后盖上毛巾或保鲜膜静置两小时以上，使其充分润透保持干粉略感潮湿松软即可。 - 6
把熟核桃仁切碎备用。 - 7
米粉静置两小时后抖散过筛。 - 8
过筛后不要搅拌，要使其保持松散。- 9
在笼屉里铺上一块湿屉布，把慕斯圈放在上面，往模具里舀入米粉，大约两厘米厚即可。 - 10
然后用勺轻轻刮平撒入碎核桃仁。 - 11
米粉上面再撒上适量葡萄干。 - 12
然后码上几枚大枣。 - 13
铺好心料后再撒上一层米粉把馅料覆盖严密，在表层撒少许青丝红丝和几粒黑葡萄干加以点缀。- 14
此数量的米粉可制作两个六寸慕斯圈的松糕。 - 15
一切做好后盖好笼屉盖进行蒸制。 - 16
用旺火蒸20分钟即可。 - 17
蒸好后掀开盖子稍晾取出倒模。 - 18
吃的时候用刀切成小块即可。
小贴士
小吃特点；造型美观、桂花清香、糕饼松软、入口干香、果料丰富、味道甜蜜。
温馨提示；
1、制作这道小吃，在和面时水不要多，使干粉略感潮湿仍能保持松散即可。
2、馅料还可在中层铺上一些豆沙馅或莲蓉馅都可以。
3、在往模具里铺米粉时切不可压实，只需轻轻刮平保持松散即可，否则口感不好。
大炒勺的这款私家小吃“米香松糕”就做好了，供朋友们参考！