小米笔记本pro屏幕发黄:我的乳牛场之行

1. 我的乳牛场之行
在美国参观乳牛场:
1995年5月我参观了位于美国佛蒙特州伯林顿市北部２号大道上的的一家乳牛场。这家乳牛场有大约150头奶牛，所产牛奶全部用于制作冰淇淋。
以下是我的所见所闻:
挤奶时间是下午5点，一台机器为奶牛挤奶，每头用时3分半钟，挤奶时并不考虑奶牛有多痛苦。奶牛在挤奶时所受的痛苦令人不忍观看，机器是没有感觉的，有时最后一滴奶挤出来，牛奶里已出现斑斑血迹。
因为怀孕后产奶最多，所以通过人工授精的方法，奶牛整个成熟期都处在不断的怀孕状态。
奶牛每天早晨都要被注射荷尔蒙或药物，所吃食物也都是以增加产奶量为目的。乳牛场奶牛的产奶量是传统家庭农场饲养奶牛的20倍。
和人一样，奶牛的怀孕期也是9个月。如果生下的是公牛，那么小牛会在出生后的两三天之内被运往小牛肉加工厂，因为公牛对乳牛场来说是毫无用处的。我在的那天傍晚，有三头小牛被装上卡车，送往小牛肉加工厂；当小牛被从妈妈身边带走的时候，奶牛妈妈一直在哭嚎。我忘不掉那一幕，至今仍然能听到那哭声。
小牛肉加工工业是世界上最残忍的肉类加工业，生产被认为是美味的鲜嫩牛肉。饲养小牛的板条箱，不仅阴暗，而且极其狭窄，小牛一动也不能动；而且为使肉质鲜嫩、纹理适中，饲料中特意不加铁质，这样养上六个月，小牛就会被杀掉。已有很多资料揭露小牛肉加工工业的残暴。
乳牛在生产之后两个月内会再次怀孕。我实在没有足够强的忍受力看完农场向我们炫耀的乳牛人工受精过程。
一年之中大概有四五次机会，这个农场会放乳牛出来走走。否则，乳牛一直都会被栓在同一个地方，被迫在同一个地方大小便。我去参观的时候，农场臭味熏天。农场每天打扫牛圈一至两次，其它时候，乳牛就不得不生活在自己的排泄物里。
乳牛一般能活15至20年，但大约四五年以后，乳牛产奶的能力就大大下降了；这时就会被送到屠宰场作为便宜的肉牛，被拿来供应快餐馆、做热狗、做狗食猫粮和许多其它食品的原料。身体其它部分（副产品）则用于一系列其它产品中，如地板腊、宠物食品、药物、胰岛素、凝胶、鞋类、室内装饰、炸玉米饼填夹料、化妆品、蜡烛和肥皂。
在母牛的成熟期，能生下大约4头小牛。据统计，只需要一头小母牛来代替老母牛的位置；所以其他的小母牛或小公牛都被送往小牛肉加工厂，在那里被虐待6个月后，杀掉供肉（用于精致餐食）。
对于乳品加工业的种种残暴，在刚开始了解和亲眼所见时，我简直难以置信。从个人的角度讲，我担心自己无法忍受持纯素（完全不用动物相关的产品），放弃乳酪产品。我怎么可能从我的饮食中去掉牛奶、酸奶、黄油、酥油和奶酪呢？成为一个纯素者意味着喝茶不能加奶、不能吃任何印度糖果、披萨、牛奶巧克力、冰激淋、不含鸡蛋但含乳品的蛋糕，以及许许多多其它的食物。
这时我想起大女儿Shilpa的话，（在我那次参观的几个月之前她已成为严格素食主义者），“爸爸，牛奶是给小牛喝的，不是给人类或者孩子的；其他物种的动物不会喝不同物种动物的奶。我们没有权利为了自身的利益，去剥削虐待其它动物，喝他们的奶；况且，牛奶及其相关产品也并不是我们生存以及健康生活的必需品”。
毋庸置疑，乳牛场之行，让我即刻成为纯素者。

印度乳品业:
1995年11月我又参观了印度孟买附近的一个乳牛场。那里的情况和之前在美国见到的很相似，只是没有使用挤奶机；由于没有多少强制法规，整体状况甚至还不如美国。1997和1998年我再次访问印度，了解到了更多印度乳品业运作的情况。
印度许多乳牛场并没有奶牛，牛奶由当地拥有奶牛的牧牛者提供。当地牧牛者一般有10到40头奶牛，不用机器挤奶。
但是他们使奶牛一直怀孕以使她们不断产奶；每头奶牛每年生一头小牛，而牧牛者饲养不了所有生下的小牛，因此他们把70-80%的小牛卖给牛肉加工厂，在那里小牛被当作肉牛来养，三到四年以后被屠宰；或者卖给非法的小牛肉加工厂，在那里小牛六个月以后就被杀掉了。在巴利塔那（Palitana）圣城，我发现一头刚刚出生的小牛死在我表弟家附近的一块地里。经过调查，我了解到，一头奶牛在这里生下了这头小牛，但是牛主人把小牛丢在地里不管，带走了母牛。
生下四五个小牛之后，成年母牛的产奶量大大减少，这时牧牛者会用一头年轻母牛来替代老牛，而老母牛则被当作廉价肉卖给屠宰场。只有很少的奶牛（5%或更少）最终能进入叫作Panjarapole的奶牛庇护所。
相较之下，以下这些行为最为残忍；这些行为在印度、美国和世界其它地方都是一样的：
让母牛不断受孕；
杀掉母牛的幼仔；70%到80%的小牛不是六个月内被小牛肉加工厂杀掉，就是五年内被牛肉加工厂宰杀，或是出生后自生自灭；
在母牛进入生育期五年就宰杀它们；而它们的寿命应该是15到20年。
有机牛奶：
有机乳牛场通常比大型工厂式的乳牛场要小，不给乳牛使用抗生素、杀虫剂或荷尔蒙；牛奶中也不用添加剂。但是，没有法规保护奶牛不受乳场主类似的虐待，如把奶牛圈养在狭窄的畜栏里，使用电动挤奶设备等等；只有极少数有机乳牛场会在乳牛的产奶期好好地照料它们。
而且为了确保稳定的产奶量，有机乳牛场也这样做：
通过人工授精或其它方法使奶牛一直怀孕；
把小牛卖给小牛肉加工厂或牛肉厂，小牛六个月或五年后被宰杀；
四年后母牛产奶量下降时，把它们卖给屠宰场。
所以，有机牛奶也含有残忍成分。
美国屠宰场统计数据：
据1996年5月12日纽约时报报道，美国屠宰场平均每天宰杀动物数目如下：
动物/鸟禽类
在美国每天被杀数目
牛
十三万头（130,000）
小牛
七千头（7,000）？？？
猪
三十六万头（360,000）
鸡
两千四百万只（24,000,000）

（小牛头上的红色标记预示着它将被运往另一个地方，被宰杀）
健康问题：
改为纯素后，我研究了一些相关的健康问题，并把了解到的资讯总结如下：
钙和蛋白质：
大多数美国人从动物食品（牛奶、奶酪和肉）中摄取的蛋白质超过每日需求量的两到三倍；许多科学研究表明，以动物为主的高蛋白饮食的人，尿里有很多钙，而食素者则没有这种情况。
动物制品（如牛奶、奶酪和肉）中的蛋白质比植物蛋白更具酸性；为中和动物蛋白过多的酸性，身体会溶出骨骼里的钙质；这会造成骨骼缺钙，因而，食用奶肉制品的人就容易罹患像骨质疏松这样的疾病。不仅如此，他们的肾脏还必须加快工作，以清理从骨骼中溶出渗到血液里的废物钙。总之，饮食以大量动物蛋白为主的人，骨骼中的钙质会流失，肾脏也更易出毛病。
素食者能从饮食中得到足够的蛋白质，但不会过量；而且植物蛋白比动物蛋白酸性低，不会造成钙质从骨骼中流失；因此摄取深绿色蔬菜和其它素食而吸收的钙质会被更多地保留在骨骼中。结果，素食者从非动物食物如深绿色蔬菜中获取钙质，骨骼反而会发育得更强健，而不是更脆弱；因此他们的尿里也找不到钙。许多科学证据表明牛奶并不能造就强健的骨骼。
但是还应该知道不管喝不喝牛奶，老人都会出现骨质疏松的现象；而食用越多奶酪和其它动物产品，这种问题越严重。这是由于上述提到的蛋白反应（大量摄入蛋白而造成钙流失）。绝经的妇女尤其容易骨质疏松。牛奶似乎并没有起到保护老年人骨骼的作用。
总之，素食者只要摄取各种植物为食，如深绿色蔬菜，数量上能维持正常体重的话，就能够得到充足的钙和蛋白质。他们不容易得骨质疏松，肾也不容易出毛病。
胆固醇：
只有动物和人类的肝脏产生胆固醇；因此人体之外，胆固醇只存在于动物性食品中，如肉、牛奶、奶酪和其它奶制品及非素食食品。纯净素食（水果、蔬菜、谷物和小扁豆）根本就不含胆固醇。
胆固醇是一种类似于蜡的物质，它为我们的身体制造荷尔蒙和其它元素。通常人的肝脏产生的胆固醇足够提供身体所需。但是当我们吃奶肉制品时，也吃下了其中的胆固醇；这样一来，我们就会有太多的胆固醇。体内过多的胆固醇是有害的，因为它会堆积在动脉中，最终造成动脉阻塞，引发心脏病。
对于纯素者来说，他们的肝脏只产生必需的胆固醇，因此不会出现胆固醇过高的情况。
饱和脂肪与不饱和脂肪：
饱和脂肪促使肝脏产生过多的胆固醇，超过身体所需。几乎所有的动物脂肪，黄油（酥油）和某些植物油（椰子、棕榈等）都是饱和脂肪。有些素食者胆固醇高是因为饮食中饱和脂肪含量较高；所以应该完全避免摄入饱和脂肪，以保持低胆固醇水平。
大部分植物油都是不饱和脂肪。另外，不论饱和脂肪或不饱和脂肪都是储存卡路里的地方，所以饮食中也应最大程度地降低不饱和脂肪的摄入量。
健康的饮食是纯素饮食，并不含任何油类或油炸食品。持这种饮食的人不会有任何胆固醇方面的问题。
总之，摄取动物类和奶类食品会导致胆固醇过多，而饱和脂肪也会造成肝脏产生过多胆固醇；多出的胆固醇会在血液中淤积，阻塞动脉，从而引发心脏病。
维他命 B-12：
维他命B-12是健康的血液和神经系统所必需的；但是人体每天只需2微克的B-12。不论植物还是动物都不能制造维他命B-12，它是由动物和人体消化系统里的细菌所产生的。
人体的消化系统制造B-12，但却无法被人体吸收，而牛则可以很容易地吸收消化系统产生的B-12；因此肉食和奶制品中含有大量的维他命B-12。
如果你是纯素者（完全不吃动物产品），你可能无法摄取足够的维他命B-12。但是如果你决定从动物产品中获取B-12，你也会同时摄取到大量的胆固醇和脂肪，这会取代身体所需的复合碳水化合物和纤维，而它们也正是素食膳食的来源。
因此素食者应当从非动物产品中摄取B-12，比如加强型谷类、其它加强型食品、复合维他命以及其它从保健品药店买的含B-12的产品。不要从奶制品或肉类产品中获取。
牛奶与前列腺癌：
1997年，世界癌症研究基金和美国癌症研究所得出论断，奶制品可能是导致前列腺癌的因素之一。2000年4月另一项研究也指出奶制品与前列腺癌有关：“哈佛医师健康研究”追踪调查了20,885位男子，达11年之久，发现每天食用两份半奶制品的人罹患前列腺癌的风险，比每天食用不足半份奶制品的人要高出34%。【编校注：哈佛医学院的这项著名研究始于1982年，旨在研究某些特定饮食成分对心脏病、癌症、及衰老的预防作用。】
而且，奶类（牛奶、奶酪和冰淇淋）、鸡蛋、肉类和其它动物类产品还和其它种类的癌症有关。这些产品含有大量脂肪，成为致癌物的庇护所，并促进体内致癌荷尔蒙的分泌；此类产品中抗氧化剂（有抗癌作用）的含量很低，又不含任何纤维。纤维只存在于植物食物中，通常会把致癌物从消化道里清理出去。
防癌饮食应包括足够的：
蔬菜：甘薯、胡萝卜、花椰菜、菠菜、芦笋
水果：草莓、猕猴桃、瓜、香蕉、苹果
全谷类：面包、谷类、燕麦、意大利面、大米
豆类：大豆、豌豆、小扁豆
全谷类、大豆和其它豆类、蔬菜和水果是抗癌尖兵。植物性食物低脂肪、高纤维，而且含有满满的保护性的抗癌营养物质。最健康的饮食是那些不包括肉类、奶类食品、鸡蛋和油（油炸食品）的饮食。
我的健康数据:
成为纯素者时，我55岁。对于停止摄取奶制品，我曾担心身体会不会因此出现状况。下面的表格对比了我改为纯素之前和之后的健康指数：
纯素之前-1995
纯素之后-1997
胆固醇
205
160
高密度脂蛋白（HDL）
34
42
甘油三酸脂
350
175
成为纯素者之后，我感觉精力更加充沛；我并没有缺钙的现象。当然，一个人改为纯素后，应该监督自己体内各种化学元素的变化。我的医师对我的情况非常满意，并没有让我服用任何维他命片或钙片来作为补充。1998年我的健康指数同样很棒。
耆那教的观点：
非暴力是耆那教最高的准则。但是为了生存需要，这个宗教允许在家众有一定的暴力行为。耆那教义很清楚地表明：
为了我们的生存，我们的修士的生存，我们的教义、寺庙、图书馆以及僧院（upasrayas）的生存沿袭，只有耆那教在家众（男在家众和女在家众）可以对单一感官（Ekendriya）的灵魂，如蔬菜、水、火、土地和空气等施以有限的暴力；
 包括在家众在内，谁都不可以对具有两种到五种感知（Tras）的生物，如动物、鸟类、昆虫和人类在任何情况下施以暴力；
 修士对所有灵魂都不应该施以暴力，包括蔬菜、水、火、空气和土地的灵魂。【编校注：古今都有不靠物质而以吸收光能而生存的人。】
母牛是具有五种感官（Panchendriya）的动物，也有思想。在耆那教教义中，对五种感官动物的残暴被视作是最大的罪行。
在今天的高科技环境中，肉牛在生产牛肉的过程中是瞬间被宰杀的。【编校注：人为失误导致许多牛并没有瞬间死亡，而是有知觉地经历被屠杀的过程。】然而，在牛奶的生产过程中，乳牛并不是瞬时失去生命。她们在整个成熟期都要遭受残酷的虐待，她们所有的幼仔（除了一头小母牛之外）经过6个月的残酷虐待后被宰杀，她们自己也最终在五年之内被屠宰，这远远早于她们15-20年的自然寿命期。奶牛及她们的幼仔根本无法逃脱这种残暴与死亡的命运。
总之，牛奶生产比肉类加工更为残暴；我们食用奶制品，就是在支持助长这种残暴。
耆那教寺庙里奶制品的使用：
白衣派和天衣派都在寺庙仪式中使用牛奶及奶制品，这是一个古老的传统。过去，在虐待并最终宰杀奶牛的高科技乳牛场出现之前，在印度，人们对待母牛就像对待家庭成员一样，喂完小牛后剩下的牛奶，人们才吃 —— 这也许可以解释为什么在耆那教教义中，未将食用牛奶和奶制品视为暴力的原因。
在新的科技环境下，我们应当重新审视寺庙仪式中使用牛奶及奶制品（阿提中的酥油，礼拜中的牛奶和糖果等等）是否妥当。我们不应盲目地遵循传统；不论在何种情形下，都不应该对“非暴力”--这个耆那教的最高的教义--有任何违背。
关于白衣派传统，我可以肯定地说没有任何教义支持寺庙仪式中要使用牛奶。
关于天衣教传统，德克萨斯州达拉斯耆那教中心前主席Atul Khara先生，指出绝大多数天衣教在仪式中并不使用牛奶；也没有教义支持在仪式中要使用牛奶及奶制品。南印度的一些天衣教在仪式中使用牛奶，但这是受了印度教仪式的直接影响。
当我们为了自己而消费奶制品时，我们自己对自身的行为和因此而产生的业障或罪孽负责；但当我们在寺庙中使用奶制品时，整个团体都被视作犯了最深的罪。
牛奶和其它产品在耆那教的仪式中代表着某些宗教象征；但是，我们在宗教仪式中所用的产品必须是非暴力的。这些仪式的目的是为了激发鼓舞我们灵性的进步；仪式的最终结果应当减少我们的我执、贪婪、嗔怒、欲望和执着心，但通过如此暴力的手段得到的牛奶及其它奶制品，是不能帮助我们在灵性上有所进步的。
在仪式中，我们应当用纯净水或豆浆来代替普通牛奶，用植物油代替贡灯（deevo）用的酥油, 用各种干果代替糖果，并且在任何宗教仪式中供应纯素饮食。年轻一代会非常感激仪式中的这些改变的。
菩拉文?K?沙阿（Pravin K. Shah）文
北卡罗莱纳州耆那教修习中心（罗列市）