偶看新闻笔记本信号是个红叉:【烘焙】牛角面包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 20:43:32
原料：高筋粉、低筋粉、无盐黄油、鸡蛋液、酵母、白砂糖、清水、奶粉。
1. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2. 选择发面工作档和面。
3. 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4. 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5. 将面团分割两份，取其一擀成薄厚均匀的面片；切去边角，分成等腰三角形面片。
6. 由三角形面片底边卷起呈牛角状。
7. 面包生坯整理好，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。
8. 发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
9. 烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。