三星s8插卡:鱼香肉丝[

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 04:52:28
 


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鱼香肉丝[地方菜]
鱼香肉丝的一道经典的川菜,所谓的鱼香指的是一种烹饪手法,就是按照做鱼的方法去烹饪调味,而并不是说菜里面有鱼。基本上四川泡椒、糖、醋这三样就能出地道的鱼香味来。
主料:猪里脊肉辅料:尖椒、树椒、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、四川泡椒调料:料酒、淀粉、味精、盐、酱油、醋、白糖
制作过程:先把里脊肉切成细丝,要是刀工不好的话可以先把肉放到冰箱里冷冻三十分钟左右就变得好切了。然后用料酒和水淀粉抓一下。木耳用热水泡开,树椒泡椒切碎、葱姜蒜切末、胡萝卜和尖椒也切好。再用味精、盐、酱油、醋、白糖调出一个汁来备用。
锅内下底油,先把肉丝放进去划开,然后泡椒、树椒、葱姜蒜末爆香,再下配菜,最后把调味汁放进去翻炒出锅。整个过程要快,一气呵成。要不肉丝容易老掉。