偶看新闻note8 使用一周:橙子蛋糕卷
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 03:20:31
橙子蛋糕卷
简介：
水果和蛋糕永远百搭当蛋糕遇上草莓，当蛋糕遇上橙子，当蛋糕遇上各种颜色鲜艳的水果时，就会给蛋糕带来无穷的美味。
膳食食疗：
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。橙子含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物质。能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。
主料:
低筋面粉(40克) 鸡蛋(2个) 橙子(1个)辅料:
水 植物油 白糖制作流程：
1:蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，，蛋白有少许小弯钩。
2:蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白。
3:加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
4:先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。
5:自下而上翻拌好。
6:再倒入蛋白中，混合均匀。
7:橙子洗净后，切成薄片，越薄越好。
8:放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右。
9:烤盘中放入油纸。
10:将橙子片沥干水份放入油纸上。
11:将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡。
12:蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。，再将四面的纸撕开，放凉。然后卷起就可以了。
注意事项：
1，橙子要切薄一些，这样好卷。
2，倒入模具中要震几下，这样蛋糕里不会有大的气泡
3，烤好的蛋糕，倒扣放凉。再卷。