小米平板2残影:薏米，会吃才能起到保健的作用

薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了。薏米的吃法有多种多样，民间多是用来煮粥。由于是后来具上的保健食品，所以其制作方法多有人介绍，大家可以去搜索。一般说来，都是根据自己的身体状况，配着其他保健原料煮粥补养。其配料一般有：山药、党参、山查、百合、黄芪、红枣、白果、莲子等，都是平和滋补之物，多身体大有裨益，可根据自己身体需要，合理搭配。

薏米可当成粮食熬粥，也可加入汤中做辅料，既可充饥，又能滋补。

薏米虽寒而不伤胃，健脾而不滋腻。

薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋补效果。

薏米可以当粮食吃，是一种很好的杂粮。味道与普通大米相以，又易于消化吸收。煮粥即可充饥，又有滋补作用。薏米是清补利湿之品，具有健脾，抗疲劳的作用，故在养生保健食疗中常被使用。

薏米具有利水渗湿，健脾止泻，解热，镇痛，抑制骨骼肌收缩，补肺，清热，排脓等功能。用于治疗泄泻，水肿，慢性肠炎，阑尾炎，风湿性关节炎等，常用于病体虚弱及病后恢复期，薏米宜与粳米煮粥食用，经常食用有益解除风湿，手足麻木等症，并有利于皮肤健美。

脾胃虚弱者的最爱

一、适合脾胃虚弱者

脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力减退，中医认为，薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合脾胃虚弱者食用。

二、适合女性养颜美容

薏米中的薏苡素可以抑制横纹肌，是天然的养颜去皱佳品。由于脾胃两虚而导致颜面多皱、面色晦暗的人，建议用薏米与山药、大枣、小米一起煮粥喝，或将薏米炒熟后研末冲服。

用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

三、老人、产妇、儿童及久病体虚者

由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻,所以,逐渐被人们青睐,当然,价格也节节攀生。

薏米养生的两种保健食谱  

2011-12-09 14:07:59|  分类： 养生餐桌 |  标签：王凤歧  养生  薏米  猪肺  肺气肿   |字号大中小 订阅

一、薏米煮猪肺，呼吸系统疾病的良药

本方来源于《证治要诀》。做这道菜，应先准备猪肺1具，薏米30克，调料适量。

制作时，应先将薏米洗净捣碎为末。将猪肺洗净。洗时把清水灌入肺管中，轻轻用手拍打猪肺，倒出脏水，再灌再拍，如此多次，直至肺呈白色为止。锅内加水适量，下　薏米与猪肺，先用旺火煮沸，除去汤面上的浮沫，改用微火煮至猪肺极烂为度，根据口　味调味后即成。食肺喝汤，佐餐服食。

在这道菜里，薏米为平补之品，具有健脾补肺、利尿除湿的作用，既为进补佳品，　又属常用之药物。有报道薏米有阻止癌细胞生长的作用，因此以薏薏米为主要原料的各　种抗癌食品不断产生。临床实践也证明，经常服食薏米，确实有抗衰保健的作用，猪肺　为清补之品，既能补肺止渴，又能健脾利水。肺脓肿、肺气肿、支气管炎等病症，久咳　不愈属于肺热者。

二、除湿祛病，就找薏米粥

本方出自《本草纲目》薏米100克，白糖适量。制作时，选择粒大、饱满、色白、　完整的上等薏米，洗净，置于锅内，放适量水烧开，再用小火煮熬。待薏米烂熟后，加入白糖即可。

本方中，薏米，性凉，味甘、淡，具有渗湿利尿的作用，所以可治疗小便不利，也可清热，近年有学者研究发现，薏米有抑制癌细胞生长及损害作用，可见其功效多，作　用大，长期服用能健脾益胃，除湿祛病。

薏米虽好，也有禁忌。

淘洗薏米的时候要注意，先用冷水轻轻淘洗，不要用力揉搓，再用冷水浸泡一会儿。泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，这样可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。

薏米最简单的食用方法是将炒过的薏仁当茶来泡水喝，或是将炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。薏米也可做汤，或是和绿豆一起煮成绿豆薏米粥。值得注意的是，薏米较坚韧，难以煮熟，煮之前需以温水浸泡2~3小时。

都说薏米能祛湿，到底它能祛除哪几类湿邪  

2011-12-02 10:11:35|  分类： 养生餐桌 |  标签：王凤歧  养生  薏米  湿邪  冬瓜   |字号大中小 订阅

薏米都能祛除哪些湿邪呢？脾管运化水湿，但若是脾虚了湿邪又会困脾。脾属土，我们就把脾比作大地，睡觉时流口水，仅好比河流汛期河水上涨越出了河床，给大地带来水患，实际上还有很多形式的水患会给大地带来危害。像脾虚湿盛排不出去就会出现水肿；湿邪停在胃肠，人就会大便稀溏、腹泻；跑到下面会生成脚气；流注关节，则四肢肿胀疼痛，屈伸不利，而且湿邪有个特点是沉重，关节疼痛的同时人体还会感到十分沉重无力；湿邪还有秽浊的特点，“浊”就是混浊，例如有种病症叫淋浊，就是小便混浊不清，另外女性带下白浊，也是湿浊的体现。讲了这么多，我们看到湿邪的危害真是不小，可谓湿邪成患。

有人会说，湿邪的表现太多了，不可能什么样的湿症都能用薏米吧？的确如此，湿邪表现各异，应对它们的方法也不尽相同，但薏米在祛湿除湿上应用还是很广泛的。不过这里我要告诉大家的是，薏米生用和中药炒制的效果是不同的。表现在哪里呢？

生薏米偏寒凉，利水渗湿最在行，可以去湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。

炒薏米是取净薏米用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。中药的泡制方法里，还有一种是将药物与麦麸拌炒，即麸炒薏米。锅热后先撒入麦麸，用量为薏米的十分之一，加热到冒烟时，加入净薏米，炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，略有香气。简单说下这个香气。根据中药炒制程度的不同，一般分为把药炒黄、炒焦和炒炭。而炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气，或鼓起、爆裂时为度。炒黄能缓和药的过偏之性，同时散发的香气，还有理气解郁的作用。

当然我们可以自己动手炒，也可以去中药店买来用。它们两者的共同点都是药性平和，擅长健脾止泻，是治疗脾虚湿盛泄泻的良药。不同点又是什么呢？炒薏米比麸炒的除湿效果好些，健脾渗湿。比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治疗脾虚泄泻，便经常煮些薏米汤来喝，却不见什么效果，不知道问题出在哪里。这正是因为他用的生薏米，性偏凉，如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就会很明显了。而麸炒的比单纯炒薏米健脾作用更突出。为什么加入麦麸呢？中医认为，具有补脾作用的药物，经过麸炒可增强疗效，缓和某些作用猛烈的药物的药性。如果是脾胃不好，总是吃不下东西，要么吃点就腹胀，总觉得不舒服，这时在稀饭里加一把麸炒薏米一起煮着吃，就能有效缓解食少、腹胀。

现在我们把薏米生的、炒的、麸炒的各自功效讲清楚了，回过头来再看看一些常见用法。

薏米的食用方法

其实大家平时食用薏米时，多半是直接煮汤煮粥服食。我们知道薏米硬度大，较难煮熟，如果和易熟的米一起煮，它们的熟软程度不均匀，难免会影响口感，所以煮前最好把薏米泡两三个小时，等吸收了水分之后就容易熟了。前面讲了这样直接用生薏米烹制，最大的好处就是除湿效果好，能够去湿除风，所以有风湿关节疼痛的患者，多吃一些薏米粥是很有好处的，如《本草纲目》里说薏米“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿”，《本草经》也记载薏米“主筋急拘挛，不可曲伸，风湿痹”。

夏天天气多湿热，人们也最容易患湿邪造成脾湿。可能有人早有体会，夏天时腿部、脚部或肢体多部常常出现浮肿，大便也很粘滞，这都是体内有过多的水湿停留，可以多吃一些利水消肿的食物帮我们把水湿排出体外。除了单用薏米煮汤煮粥，还可以考虑用薏米炖冬瓜。

冬瓜味甘淡而性寒，功效以利水消肿而著称，是治疗浮肿和减肥瘦身的佳品，和薏米配伍一起食用，就像物理学上的同向合力，作用更大。这道汤的最大功效就是利湿、消肿、减肥，对于有浮肿症状和多湿体胖的人很适用，同时对四肢关节疼痛，屈伸不利和白带多而混浊有一定疗效。也许有人担心冬瓜性寒，会加重体内的寒湿之气，不要忘了我们这里加入了葱和姜，他们能驱散寒气，这样就把性寒的食物变得稍微平和了一点，适用的人群也就更广了。如果说就要突出清热、除湿和解暑，那么我们直接用薏米和冬瓜煮粥就可以了。

“粮药”薏米，清热利湿、健脾补肺龙珠米  

2011-12-01 10:04:15|  分类： 养生餐桌 |  标签：王凤歧  养生  薏米  疝气  湿邪   |字号大中小 订阅

说到薏米，我想到一个人，谁？辛弃疾，因为“弃疾”二字，就与薏米有关。话说有那么一年，辛弃疾还不叫辛弃疾的时候，忽然患上了疝气一类的疾病，百医无效，痛楚万分。后来有个道人传授了他一个秘方，就是吧薏米用黄壁土炒过，水煮为粥膏而服用，记过“数服即消”，效果非常好。病愈之后的辛稼轩感慨万分，“吾弃疾矣！”所以辛弃疾的“弃疾就是这么得来的”。

由此可见，薏米的药用功效是非常神奇的，在《神农本草经》中，薏米甚至被列为上品。

那么，薏米究竟有什么样的药用功效呢？说起薏米的药用功效，最为人称道的上它供效当数它在清热去湿方面的功效了。

在讲薏米的清热去湿功能之前，我在这里首先给大家普及一下湿邪的危害，说到湿邪。可说是现代人健康的最大敌人了，在现代人当中，十个人里面有八九个人里面有湿邪潜伏。

为什么呢？

第一个原因，现代人运动得少了，导致体内阴盛阳虚，从而湿邪内郁。实际上只有运动运动起来，才可能振奋体内的阳气，所动则生阳；

比如，我们如果打一场篮球，就会出一身的汗，然后呼出很多水气，这是水的排出，然后喝水，完成水在体内的出入，这样运化水的系统就得到了锻炼。

第二个原因，跟现代人的饮食也有关系，现代人喜欢吃什么啊？辛辣的，味重的，还有甜的，而在中医看，这些都属于肥甘厚腻这一类的，这一类的东西吃下去，过多的吃进去之后，它就会影响人的脾胃的运化功能，当脾胃没有办法把所有的东西都转化为人体能够利用的营养成分的时候，那些没有被转化的东西，就变成中医认为这种湿邪，就留在体内。中医认为常吃这些东西就会困住脾胃，而困住了脾胃，体内的湿就排不出去，而古代医书《丹溪心法·中湿》中就说“脾胃受湿，沉困无力，怠惰嗜卧”。说的就是人的脾胃如果被湿困住了，那就会出现浑身发沉无力倦怠，爱睡觉的症状。我们常说的，这人就好像没拧干的湿衣服，浑身沉甸甸的提不起精神，就属于这种情况。而当天气阴雨的时候，外界的湿气迎合并且加重体内的湿气，这也就是这些人为什么在阴雨天里更加想睡觉，更加难受的原因。

第三个原因是肾阳不足，在中医看来，肾也是负责管理水液的，现代人肾精消耗的机会很多，打开电视机、翻开画报、打开电脑，处处可以看到让我们迷失的情色画面，还有熬夜等各种不良生活方式，都会损耗肾精，肾精损伤多了，肾阳就会不足，从而也导致了湿邪的存留在我们的各种组织器官中。

湿邪有多厉害呢？举个例子，如果脏衣服如果是干燥的，不浸湿的时候，纵然放上三五天，也不会发热。但衣服浸水后，加上夏天天气炎热，不及时洗涤，就会出现发热发酵的情况。这其中的关键问题是水啊，水湿导致了衣服不透气，郁积而化热！所以，很多中医专家都一致认为，现代的慢性疾病及癌症等都与湿邪有关。

因此，如果你有晚上睡觉流口水的习惯，或者总是发现大便糖稀甚至不成形的话，就要警惕湿邪的危害了。

这个时候，多吃一些健脾除湿的食物，例如多喝一些薏米煮的汤或粥就是很好的选择。

薏米为什么能够祛湿呢？首先它是入脾的，可以健脾除湿。其次按药材的性味而言，中医里的祛湿药，或是辛香温燥的，或是甘淡渗利的。辛香温燥的如陈皮，可以燥湿化痰，这就好比架起火来把水烘干。这样有好处也有坏处，好处就是湿除的快，坏处就是“火”若大了，很有可能把壶烧干。薏米则味甘淡。什么是渗利呢？就是利水渗湿，像疏通水道一样将水排走。一般性属寒凉，和作为果实、种子及质重的药物多为沉降药，沉降则能渗利。薏米性凉而沉降，是常用的利水渗湿药。正如《本草正》里说：“薏苡，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水”。相比燥湿而言，薏米的特点就是渗湿，安全。