iphone6splus新手教程:肉卷--让人恋恋不舍的美味【厨屋飘香】

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 04:10:41
 肉  卷    



做法：

1、酵母用30°左右的温水稀释，静置3分钟；

2、添加鸡蛋搅匀；

3、添加面粉，用筷子搅成絮状；

4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发；

5、猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟；

6、面团饧发至二至三倍大小，取出揉匀排气；

7、擀成厚薄均匀的面皮；

8、均匀地摊上一层腌好的肉丁；

9、自一边起卷起，分割成等大；

10、盖上布，放温暖处饧发至蓬松轻盈状；

11、下锅用大火蒸制，上汽后12分钟关火；

12、虚蒸3分钟，开锅。

啰嗦：

1、肉馅切的比剁的口感要好，大小块随自己喜好；

2、肉馅稍微点肥的比纯瘦肉要香；

3、肉馅的调味可以根据口味喜好自由调整;

4、冷水热水下锅均可，二次饧发不充分的话，选择冷水下锅；

5、蒸制时间随肉卷的大小具体裁定。

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