偶看新闻多人游戏 windows平板:“六道密码”——教你正确选好葡萄酒
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 18:48:34
张裕推行的葡萄酒综合分级体系提供了辨别好酒的依据。张裕在葡萄酒的酿造全过程中设置六道关卡重重考验，最后依照质量的高低层层选优出“大师级”、“珍藏级”、“特选级”及“优选级”四个级别。其中级别越高，控制的标准也越严格与苛刻，产量也越低。而最高级别的张裕“大师级”葡萄酒则需在每一个环节都符合最高标准，因此该级别的产量占总产量还不到2％，堪称精选中的极品。
专家以一瓶大师级张裕解百纳干红葡萄酒为例向广大消费者支招：只要记住下面的“六道密码”，选购好葡萄酒就不再是难事了。
密码一：葡萄园区。葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。烟台是我国最适宜种植葡萄的地区，而张裕则依照各种因素，将分布在烟台的种植基地划分为四个葡萄园区。只有最高级别葡萄园区出产的原料，才具备生产“大师级”葡萄酒的基本资格。
密码二：葡萄原料。一个好的葡萄生长年份对于酿造“大师级”的葡萄酒来说也至关重要。另外，“限产”也是确保葡萄品质的必要手段，为大师级葡萄酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于600公斤；并且葡萄要达到含糖量不低于21度的最佳成熟度。
密码三：酿造工艺。葡萄采摘回来后被破碎，经过两三个月的发酵后成为“原酒”。酿酒师在这一阶段凭借对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋，对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。
密码四：橡木桶陈酿。葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间，以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质，发生缓慢的氧化。“大师级”葡萄酒选用的法国著名橡木产区Allier地区出产的小型橡木桶，令酒的风味更浓郁。
密码五：调配。酿酒师在这一阶段会选出品质最佳、最有潜力的原酒加以混合，让酒变得更加和谐、丰富多变。“大师级”葡萄酒的各项理化及感官指标必须让挑剔的酿酒师完全满意。
密码六：瓶贮。装瓶后的葡萄酒佼佼者们需要进行一定时间的瓶贮，几年之后一瓶经受得起六道关卡最高标准考验的好葡萄酒，才能进入“大师级”的殿堂。