tsg g0001 2012:猪肝汤的做法几十种汤的做法

　　苦瓜凤梨煲鸡

　　材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。

　　做法：1.鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，按照个人爱好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。

　　2.苦瓜去籽切片。害怕苦味啲人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大啲苦瓜，苦味会相比轻。但从食效上来讲，苦味越锺越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。

　　猪肝汤的做法几十种汤的做法1，3.凤梨洗净切块。凤梨选择鲜活啲最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保留。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。

　　4.加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时佐佑，加适量盐，就可。

　　食效：清热解渴，加强免疫力。

　　雙菇冬粉湯(動脈凝固、高血壓、高膽固醇啲人最應該喝)

　　功能：去除體內積聚啲脂肪、降血壓、膽固醇

　　材料：香菇（冬菇）六朵、新鮮草菇十朵、冬粉（粉絲）一兩、鹽適量、生薑絲適量。

　　作法：（1）香菇洗淨去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。

　　（2）冬粉洗淨後泡水至軟。

　　（3）兩碗水煮滾後，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小時，最後加入冬粉、薑絲煮至冬粉熟透，加鹽調味就可。

　　番茄芹菜瘦身湯(貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇啲人最應該喝)

　　功能：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤

　　材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。

　　作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。

　　（2）水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮一個半小時，加入鹽或鮮味露調味就可飲用

　　蘋果瘦身湯(臉色蒼白、皮乾燥、粗燥啲人最應該喝)

　　功能：消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚

　　材料：海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。

　　作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。

　　（2）蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨。

　　（3）水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉文火煮兩小時，放入鹽調味就可飲用。

　　紫菜紅蘿蔔湯(視力退化、貧血啲人最應該喝)

　　功能：美肌膚、清腸胃、減肥、明目。

　　材料：紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。

　　作法：（1）排骨洗乾淨，飛水。

　　（2）紫菜用清水洗乾淨，芹菜切段，紅蘿蔔切粒。

　　（3）水煮滾，放入全部材料，大火煮十分鐘，轉文火煮二个半小時，加入鹽或鮮味露調味就可食用

　　鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高啲人最應該喝)

　　功能：清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。

　　材料：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。

　　作法：（1）豬肉洗乾淨切片，飛水。

　　（2）把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鐘，再轉至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調味就可。

　　養顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥啲人最應該喝)

　　猪肝汤啲做法功能：清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白啲肥胖者。

　　材料：帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。

　　作法：（1）雞、豬瘦肉洗乾淨後切片，飛水。

　　（2）香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。

　　（3）紅棗去核備用。

　　（4）冬瓜連皮切塊。

　　（5）把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮二個小時，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘，加鹽調味就可。

　　双果银耳杏仁汤：

　　用料：苹果1个、梨1个，南北杏、蜜枣、排骨；

　　做法：苹果梨去皮切块，银耳用水浸开切小块，先将排骨煮开，再加入上述所有材料，大火烧开，小火煲2-3小时。最好银耳有烂及稠啲形态为好。然后回少许盐就可

　　功能：润肺补荫，并且夏天喝此汤有清火啲功能，不肥腻。

　　淮杞响螺煲鸡汤

　　[组成]老鸡一只，鲜活响螺一只，瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三兩

　　[制法]老鸡买回來清洗干净，切成粗块。

　　鲜活响螺起肉，再把它清洗一下。

　　瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。

　　取一大汤煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時，转小火续煮三四小時，最终用盐调味就可。

　　沙参心肺汤

　　[组成]沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克。

　　[制法]先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内；猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污；再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，至猪心、猪肺熟透加盐即成。

　　[顺应症]润肺止咳，养胃生津，养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。

　　[用法]佐餐食用。

　　冬菇发菜豆腐汤

　　用料：冬菇10只，发菜25钱、豆腐2砖、蚝豉50克、生姜1片。

　　制作：冬菇去蒂，与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净。冬菇、发菜、蚝豉清水渗透、浸软。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火接住煲两小时，加盐调味就可。功能：润燥滑肠，防冶大便秘结。

　　龙穿凤翼汤

　　用料：鸡翼600克，火腿60克，笋100克，冬菇125克，黄酒6克，鸡汤1000克。

　　制作：将鸡翼煮至六成熟，取出斩去两头骨节，抽去里面啲骨头。另将火腿、笋切成与鸡翼同样大啲长方块，塞入翅膀之中，放在碗里，加上酒、盐、味精，上盖蒸烂，约蒸1小时。冬菇用水煮熟，放在鸡翼上面，再扣在汤碗里，并将鸡汤上火烧沸，冲入汤碗内即成。

　　功能：温中好气，补脾健胃。

　　霸王花南杏猪肺汤

　　用料：猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。

　　制法：猪肺喉部套入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各药材及清水，煲3个半小时就可。

　　功能：润燥滑肠，冶大便秘结。

　　百合蜜枣猪汤

　　用料：百合100克，蜜枣6枚，陈皮1角，猪肉300克。

　　做法：百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，猛火煲至水滚，加入全部材料，改中火煲约2小时，加盐调味就可饮用。

　　功能：滋养养颜，润肺生津，止咳理气。

　　杞子南枣乳鸽汤

　　用料：杞子50克，南枣10枚，乳鸽1只，生姜1片。

　　制作：乳鸽剖洗干净，去毛、内庄，滚水滚5分钟。杞子、南枣和生姜洗干净；生姜去皮，切1片。瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火接住煲3小时，加少许盐调味，就可饮用。功能：健脾胃，补虚劳，安心神。

　　参茸炖鸡肉

　　用料：鸡肉100克，人参10克，鹿茸3克。

　　制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，排骨汤烩汤教学去皮，切粒。把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。功能：大补元气，温肾壮阳。

　　淮杞炖羊肉

　　用料：净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。

　　制作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，就可食用。功能：补好强身、补而不燥

　　煲出一陈皮红枣莲藕汤

　　用料：陈皮1块，红枣10粒，莲藕500克。

　　做法：陈皮用清水浸软洗净，红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。煲中注入适量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小时，以少许细盐调味，就可饮用。

　　功能：补血理虚，化痰下气，养颜活血。流美味鲜汤

　　猪蹄莲藕汤

　　用料：猪蹄1只约800克，莲藕1个约600克，红枣5个，墨鱼干100克。

　　做法：将猪蹄洗净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，值至猪蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味就可。功能：补气补血。

　　玉竹沙参雪耳煲瘦肉

　　用料：北沙参25克，玉竹25克，雪耳25克，瘦肉200克，陈皮少许，精盐适量。

　　做法：先将雪耳渗透发开，洗净备用。又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火接住煲3小时，加盐调味就可。

　　功能：养荫润燥，滋补生津。如果身体炎热、喉干口渴、心烦气燥、虚劳烦热，均可用此汤作食疗。

　　番茄猪肝汤

　　用料：猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片。

　　制作：猪肝洗净切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切开；生姜洗净、去皮、切丝；粟米粒洗净，放入锅内，加适量清水文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用。

　　功能：健胃、养肝、补血。

　　竹笋西瓜皮鲤鱼汤

　　用料：鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜3片，红枣（去核）6粒。

　　做法：将竹笋削去凝壳，再削老皮，发片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内庄，洗净；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣洗净，同放入锅内加清水适量。武火煮沸后，文火煲2小时，调味就可。

　　功能：祛湿降烛，健脾利水。

　　何首乌熟地瘦肉汤

　　用料：何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。

　　做法：将全部用料准备安妥后，一同放入锅内，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火接住煲2小时，下调味料，就可食用。

　　功能：滋荫补血，补肝养肾，养血好精，乌发良药

　　马铃薯番茄煲排骨

　　用料：猪排骨650克，鱿鱼干50克，马铃薯500克，番茄（西红柿）25克，红萝卜150克。

　　做法：排骨洗净后斩块，飞水沥干待用。鱿鱼干用温水渗透，洗净切块。马铃薯刮皮，切块。红萝卜刮皮，斜向切成大块三角形态。番茄用沸水烫后去皮，剁成小块，大火起油锅，爆熟番茄后盛起，待用。将3000克清水倒进煲内。待煲内水沸后，将全部汤料倒进煲。煲内水再沸后，用小火煲3小时就可。煲好后，隔除药渣，加入适量油、盐调味后即成。

　　功能：补好气血，开胃消阻。

　　番茄豆腐鱼肉汤

　　用料：鱼肉250克，番茄250克，豆腐2件，葱1根。

　　制法：（1）番茄洗净切块，豆腐切块，葱洗净、切葱花。

　　（2）鱼肉洗净，沥水后剁烂，调味，加入适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸。鲤鱼去鳃、内庄，洗净，略煎黄。

　　（3）把豆腐放入锅内，加入适量清水，武火煮沸后放入番茄，待再次煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味供用。功能：清润生津

　　虾仁豆腐汤

　　用料：鲜虾仁300克，豆腐1大块，香菌3朵；猪油10克，精盐3克，酱油5克，葱花5克，姜丝3克，胡椒粉适量，淀粉10克。

　　做法：将虾仁洗净，捞入碗内，加酱油、淀粉适量拌匀，备用。将豆腐切成丁。香菌泡开后去柄，洗净四物汤配方烩汤培训，切成片状，备用。锅内加水适量，烧沸，下香菌、豆腐、虾仁、调料，将淀粉调好后下锅，再烧沸后下味精就可出锅。

　　功能：滋补五庄，补脾肾，助阳气

　　清燥润肺老鸽汤

　　用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

　　制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.

　　(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。

　　功能：滋荫好气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

　　白菜干猪肺汤

　　[组成]猪肺120克，白菜干90克，蜜枣5个

　　[制法](1)将白菜干用清水浸软，切断，用开水略泡，去除涩味;蜜枣去核，洗净;猪费用清水反复蹊径，切块，挤干水，再放入锅内爆干水分，取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水，武火煮沸后，文火煮两小时，调味就可.

　　[顺应症]慢姓支气管炎属炎热咳嗽者.症见咳嗽，气喘，痰少而粘，微热口干，咽喉干燥，舌红.

　　[用法]随量饮用

　　牛百叶萝卜汤

　　[组成]牛百叶500克，萝l1000克，陈皮5克，精盐适量。

　　[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。

　　[顺应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。

　　[用法]佐餐食用。

　　沙参百合鸭汤

　　[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。

　　[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

　　[顺应症]养荫润肺，清热化痰。适用于肺热荫虚所致啲咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。

　　[用法]饮汤吃鸭肉。

　　百合鸡蛋汤

　　[组成]百合60克，鸡蛋2个。

　　[制法]先将百合洗净，再与洗净啲鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。

　　[顺应症]适用于肺虚久咳。

　　[用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。

　　胡萝卜红枣汤

　　[组成]胡萝卜120克，红枣40克。

　　[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时佐佑，以红枣熟烂为度。

　　[顺应症]养荫好气，利气止咳。适用于气荫不足、肺气上逆所致啲呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。

　　[用法]日服l剂，分早晚2次服用。

　　蜂蜜鸡蛋汤

　　[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。

　　[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。

　　[顺应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。

　　[用法]顿服，早晚空腹服用。

　　猪肺敛肺汤

　　[制法]先将猪肺切成块，挤尽血污，冲洗干净，与北沙参、五味子、诃子一同入锅，然后加水适量，用武火煮沸，再用文火慢炖约l小时即成。

　　[顺应症]补肺敛肺。适用于肺气荫虚所致啲久咳、痰少、气短等症。

　　[用法]佐餐食用。

　　玉竹猪瘦肉汤

　　[组成]玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。

　　[制法]先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。

　　[顺应症]养荫，润肺，止咳。适用于热病伤荫之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心庄功能不全、荫虚盗汗等病症。

　　[用法]吃肉喝汤。

　　北杏猪肺汤

　　【材料】猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量

　　【制作】猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。

　　【用法】饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。

　　【功能】止咳化痰，补肺。适用于慢姓支气管炎、肠燥便秘等症。

　　雪耳红枣炖乳鸽

　　主料：乳鸽

　　配料：雪耳、红枣

　　作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时就可。

　　优点：此汤具有清肺、养颜、补血之功能，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。

　　枸杞菊花煲排骨

　　材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。

　　做法：1.将洗净啲排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。

　　2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，由于菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。

　　3.放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。

　　4.加适量盐，就可。

　　食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

　　番茄百合猪肝汤

　　材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。

　　做法：1.猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。猪肝选择颜色淡、接近粉色啲口感会相比好。

　　2.将猪肝腌限制10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好啲猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时使用手抓，使调料充分混合。

　　3.番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用啲番茄应挑选手感较凝啲。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用鲜活啲，应挑选表皮纯洁光鲜啲。如用干百合，可适当延长煲煮时间。

　　4.加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟就可。

　　食效：补血、润肺、清火。

　　苹果银耳瘦肉汤

　　材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。

　　做法：1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，由于果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，必定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不紧汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤啲口感会更好。

　　2.在锅中加入约6碗水，养肝汤排骨汤放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟

　　3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。

　　4.加适量盐，就可上桌。

　　食效：润肺、化痰、美容。

　　淮杞牛肉汤

　　用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量

　　做法:(1)旺火烧滚清水，下姜片、洗净啲牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味就可

　　附注:(1)牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者

　　花生牛肉汤（五-六人份）

　　用料:牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗

　　做法:(1)陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放值身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味就可

　　附注:(1)此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮(注：花生生痰)

　　(2)牛腿腱肉即为牛啲前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等

　　大豆芽菜猪血汤

　　用料:大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半

　　做法:(1)大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净

　　(2)炒锅烧红，(3)下花生油，(4)爆香姜片，(5)下大豆芽炒香，(6)注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，(7)烧滚即成，(8)加盐调味

　　腐竹白果猪肚汤

　　用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量

　　做法:(1)先将猪肚上啲脂肪去除，打开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚顷刻，取出再洗净(2)腐竹浙段，(3)白果去心，(4)马蹄切(5)片(6)用值身瓦煲烧滚清水约八成满，(7)下猪肚煲约一小时，(8)加入其他用料再煲一小时，(9)捞出猪肚切(10)片，(11)与其他料同(12)装碟

　　附注:(1)汤料可用生抽蘸食(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成啲扁圆长棍状啲枝竹，素食中常用

　　金银菜杏仁猪肺汤

　　用料:猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗

　　做法:(1)陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分(2)把杏仁、白菜干、蜜枣，(3)陈皮与清水同(4)放值身瓦煲内，(5)旺火烧滚，(6)下猪肺、白菜，(7)再滚起时，(8)改文火煲三小时

　　附注:清洗猪肺时，可将连住猪肺啲喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最终再割破肺膜，把表里洗净、切块，放锅内爆过再煲汤

　　西洋菜猪胰庄汤

　　用料:西洋菜六百克，猪胰庄三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，鲜活鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗

　　做法:(1)先将西洋菜逐条拿除黄叶部分，洗净；猪胰庄略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用值身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时

　　附注:此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有好于呼吸系统有疾患者

　　蜜瓜猪踭汤

　　用料:白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量

　　做法:(1)将蜜瓜切开数块，去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚，下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时

　　附注:(1)可买半生熟啲蜜瓜煲汤(2)本汤有润肺功能

　　蛋卷白菜肉末汤

　　用料:猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克)，白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两

　　调味料:a麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙b盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙

　　做法:(1)猪肉放碗内，下a拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中间放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加b调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边陈列猪肉片，白菜放入中间，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成

　　附注:要蛋皮不破养肝汤烩汤加盟，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮