偶看新闻pgd713 磁力链接:美味肥肠：清洗方法和烹饪做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 01:00:32
肥肠（又名猪大肠, 猪肚），凡提倡健康饮食的人群都会抵制它，胆固醇，油脂超高，还因为它原始的功能让人闻者色变…….肥肠不提倡在外面吃，但在家自己做处理干净的直起来完全无负担，味道还很鲜美！
肥肠的清洗方法：
在超市买的已经大致清洗过肥肠会省去不少的功夫。
（如果是在菜市买的那种完全没有清洗的肥肠就先用面粉，醋揉搓一遍，冲水后用开水略汆烫一下再进行以下步骤。）
把肥肠先翻一面，又油的一面朝外，不考虑形状的可以直接用剪刀剪开。
首先，用面粉将大肠搓洗一遍，然后用清水冲净，再用盐反复搓洗几遍，最后用醋搓洗；洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把大肠放在清水里揉搓几下后, 水还是很清的时候，说明就彻底洗干净了。
大肠的里面会有很多油脂，如果喜欢肥一点的可不将其撕去，如果不喜欢那就撕了它吧，我是撕了一部分，留了一部分。不过油脂中容易藏有脏东西，一定要仔细清洗干净哦。
锅内加姜片，水煮开，放入肥肠汆烫一两分钟后捞出再用清水冲洗干净即可。
这样处理好的肥肠异味几乎完全没有了，而且只剩薄薄的一层肠皮，完全无脂肪。
酸辣肥肠做法：
原料：
主料：猪大肠800克。
配菜：泡椒、泡菜适量。
卤料：
八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱段适量。
调料：姜丝、大蒜、葱花，鸡精各适量。
做法：
经验分享：
1、第一步焯烫大肠时不要盖锅盖，以免会有异味哦；
2、卤大肠的时候可一次多卤一些放在冰箱，吃的时候拿出来再炒很方便；
3、如果喜欢再辣一些在出锅前再淋些辣椒油，看起来会更有食欲滴。
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猪肠(英文名: chitling)chitling： 猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
适宜人群： 一般人都可食用。适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用。
挑选：新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液。变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。
禁忌：感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。