偶看新闻iesp 587:熬夜考生饮食调理选药膳
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 06:17:43
本报特约专家：聂宏（世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长/黑龙江中医药大学附属第一医院副教授）
中高考临近，考生处在紧张的备考阶段，常常学习到深夜，导致用脑过度、头昏眼花、体质相对下降、免疫力降低、记忆力下降、学习效率降低。要想改善以上症状，提高学习效率，选择针对性食疗方案，进行科学化的配餐尤为重要。
配膳原则应以补血养心、清肝明目为主。不要吃过多滋补黏腻之物。慎食辣椒、胡椒、大蒜、酒等辛辣刺激食物，以免耗伤阴津。宜选用的食物有乌骨鸡、鸭肉、龙眼、红枣、核桃、桑椹、枸杞子、芝麻、竹笋、胡萝卜、番茄、柠檬等。下面为考生推荐四款食疗药膳：
桂圆蛋汤
原料：鲜桂圆肉50克（干桂圆肉25克），鸡蛋2个，干红枣15个，红糖适量。
制法：红枣、桂圆肉洗净，加水适量煮至红枣熟烂，将鸡蛋打散冲入汤内稍煮，加红糖，当做甜品服用。
功效：温阳补气养血。桂圆肉可补脾养心，为养心益智之品。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素、乙酰胆碱等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。大枣含有丰富的维生素C， 是大脑非常需要的物质。
桑椹百合膏
原料：桑椹500克，百合100克，蜂蜜300克。
制法：将桑椹、百合加水适量煎煮30分钟后取煎液，再加水煮30分钟取煎液，连续三次，将三次药液合并后用文火煎熬浓缩至黏稠时，加蜂蜜煮沸停火，待凉后装瓶备用。每次1～2汤匙，沸水冲化饮用，适合常饮。
功效：养心安神。此膏中桑椹含鞣酸、苹果酸、多种维生素、油酸、亚油酸及少量硬脂酸，可补益强壮，治疗视力减退。百合可清热安神。蜂蜜可滋润补中，强智健脑，解毒通便。此膏方能改善因用脑过度而引起的神经衰弱、健忘、眼涩目胀等症，补充大脑所需要的各种营养，提高学习思维和记忆功能。
银耳乌鸡汤
原料：乌鸡500克，银耳10克，陈皮3克，生姜3克，胡椒6克，草果2枚，豆瓣酱50克，葱、醋适量。
制法：乌鸡切块与以上诸原料调拌均匀，放入锅内加水炖熟即可。佐餐食用。
功效：滋阴补血，养肝益肾。乌骨鸡中的黑素和氨基酸有抗衰老、抗诱变和抗疲劳的作用。银耳可健脑提神、消除疲劳。适合血虚体质考生经常食用。（血虚体质：是人体血液不足，营养功能减退的一种体质类型。症状表现为：头晕，起床或起立过快时，易出现目眩，心慌、失眠多梦，劳累易头痛，怕冷不怕热，手足麻木，冬季皮肤干燥瘙痒，指甲淡白变软、易裂，易便秘，性格内向、胆怯，面色淡白或萎黄，唇舌淡白，脉细无力，女性月经减少或延迟。新陈代谢功能减退，免疫力低。）
黑米养生粥
原料：黑米100克，核桃仁20克，枸杞20克，胡萝卜100克。
制法：将胡萝卜洗净，切块备用。黑米淘洗干净。起火上锅，加适量水，放入黑米、核桃仁、胡萝卜块，用大火烧开后加入枸杞，再煮开后改用小火煮至米熟即可。
功效：益智健脑，养血明目。核桃仁健脑益智，枸杞补肝明目，适用于健忘、眼涩目胀等症。
哈尔滨市孟女士的孩子今年高考，现在几乎天天熬夜，她咨询考生熬夜后如何调理。为此，本报特约中医营养药膳的权威专家，为熬夜的考生推荐几道调理药膳：
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营养专家给考生家长提个醒
中高考临近了，本版综合多位营养专家的建议，为考生考前饮食提个醒儿。
饮食习惯和规律别打乱
不要因为临近考试就让孩子多吃东西，导致孩子吃太多，出现身体不良反应或者呕吐等症状；家长切忌不要给孩子乱补。
考生一定要吃主食
脑组织活动的主要能源是葡萄糖，若不吃主食或进食过少，会导致葡萄糖来源缺乏，从而影响大脑的思维能力。除了一般的大米、白面之外，主食还可吃一些粗粮杂粮，如红豆、绿豆、黑米、糙米等。
配餐不要太油腻
好多家长天天给考生做大鱼大肉，导致饭菜油腻，不知不觉导致营养失衡。必要的营养支持很重要，三餐饮食的侧重点也要有所不同：
早餐：必须吃的有营养。主食可以是包子、馒头、米粉，所有五谷杂粮都可以；要补充足够的碳水化合物，如牛奶、酸奶，蒸的或煮的鸡蛋；吃一些水果或青菜，还可以吃少量肉类，因为脂肪类食物对提高记忆有好处。早餐不要吃油条，油条含明矾，会抑制大脑兴奋。
中餐：不能太油腻。备考的学生压力较大，容易引发便秘，可多吃芹菜、韭菜等粗纤维食物，因为这些食物都具有调节胃肠的作用。家长可为考生准备些肉类、鸡蛋、豆制品等含能量较高的食品，还可准备一点清汤(如番茄蛋汤、紫菜蛋汤、青菜肉丝汤等)。
晚餐：以清淡饮食为主。晚餐可以多吃一些木耳或海带类食物。因为学生白天学习时间长，晚上必须补充能量。主食最好是稀饭，因为稀饭不仅可以提供很好的营养，又很容易消化。本报综合
中高考临近，考生处在紧张的备考阶段，常常学习到深夜，导致用脑过度、头昏眼花、体质相对下降、免疫力降低、记忆力下降、学习效率降低。要想改善以上症状，提高学习效率，选择针对性食疗方案，进行科学化的配餐尤为重要。
配膳原则应以补血养心、清肝明目为主。不要吃过多滋补黏腻之物。慎食辣椒、胡椒、大蒜、酒等辛辣刺激食物，以免耗伤阴津。宜选用的食物有乌骨鸡、鸭肉、龙眼、红枣、核桃、桑椹、枸杞子、芝麻、竹笋、胡萝卜、番茄、柠檬等。下面为考生推荐四款食疗药膳：
桂圆蛋汤
原料：鲜桂圆肉50克（干桂圆肉25克），鸡蛋2个，干红枣15个，红糖适量。
制法：红枣、桂圆肉洗净，加水适量煮至红枣熟烂，将鸡蛋打散冲入汤内稍煮，加红糖，当做甜品服用。
功效：温阳补气养血。桂圆肉可补脾养心，为养心益智之品。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素、乙酰胆碱等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。大枣含有丰富的维生素C， 是大脑非常需要的物质。
桑椹百合膏
原料：桑椹500克，百合100克，蜂蜜300克。
制法：将桑椹、百合加水适量煎煮30分钟后取煎液，再加水煮30分钟取煎液，连续三次，将三次药液合并后用文火煎熬浓缩至黏稠时，加蜂蜜煮沸停火，待凉后装瓶备用。每次1～2汤匙，沸水冲化饮用，适合常饮。
功效：养心安神。此膏中桑椹含鞣酸、苹果酸、多种维生素、油酸、亚油酸及少量硬脂酸，可补益强壮，治疗视力减退。百合可清热安神。蜂蜜可滋润补中，强智健脑，解毒通便。此膏方能改善因用脑过度而引起的神经衰弱、健忘、眼涩目胀等症，补充大脑所需要的各种营养，提高学习思维和记忆功能。
银耳乌鸡汤
原料：乌鸡500克，银耳10克，陈皮3克，生姜3克，胡椒6克，草果2枚，豆瓣酱50克，葱、醋适量。
制法：乌鸡切块与以上诸原料调拌均匀，放入锅内加水炖熟即可。佐餐食用。
功效：滋阴补血，养肝益肾。乌骨鸡中的黑素和氨基酸有抗衰老、抗诱变和抗疲劳的作用。银耳可健脑提神、消除疲劳。适合血虚体质考生经常食用。（血虚体质：是人体血液不足，营养功能减退的一种体质类型。症状表现为：头晕，起床或起立过快时，易出现目眩，心慌、失眠多梦，劳累易头痛，怕冷不怕热，手足麻木，冬季皮肤干燥瘙痒，指甲淡白变软、易裂，易便秘，性格内向、胆怯，面色淡白或萎黄，唇舌淡白，脉细无力，女性月经减少或延迟。新陈代谢功能减退，免疫力低。）
黑米养生粥
原料：黑米100克，核桃仁20克，枸杞20克，胡萝卜100克。
制法：将胡萝卜洗净，切块备用。黑米淘洗干净。起火上锅，加适量水，放入黑米、核桃仁、胡萝卜块，用大火烧开后加入枸杞，再煮开后改用小火煮至米熟即可。
功效：益智健脑，养血明目。核桃仁健脑益智，枸杞补肝明目，适用于健忘、眼涩目胀等症。
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考生一定要吃主食
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配餐不要太油腻
好多家长天天给考生做大鱼大肉，导致饭菜油腻，不知不觉导致营养失衡。必要的营养支持很重要，三餐饮食的侧重点也要有所不同：
早餐：必须吃的有营养。主食可以是包子、馒头、米粉，所有五谷杂粮都可以；要补充足够的碳水化合物，如牛奶、酸奶，蒸的或煮的鸡蛋；吃一些水果或青菜，还可以吃少量肉类，因为脂肪类食物对提高记忆有好处。早餐不要吃油条，油条含明矾，会抑制大脑兴奋。
中餐：不能太油腻。备考的学生压力较大，容易引发便秘，可多吃芹菜、韭菜等粗纤维食物，因为这些食物都具有调节胃肠的作用。家长可为考生准备些肉类、鸡蛋、豆制品等含能量较高的食品，还可准备一点清汤(如番茄蛋汤、紫菜蛋汤、青菜肉丝汤等)。
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